海鮮珍味粽

海鮮珍味粽是一道美食，主料是長糯米、大白蝦，配料是白身魚肉、白果等，調料為黑胡椒粉、鹽、芝麻油等，主要通過溫火蒸煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：海鮮珍味粽
• 主料：長糯米1500克，大白蝦20尾等
• 配料：鹽1小匙，味霖20cc等
• 類型：食物

材料

材料：長糯米1500克，大白蝦20尾，中卷20塊，白身魚肉20塊，熟干貝絲250克，煮熟鮑魚20塊，白果20粒，鹵香菇20朵，熟栗子20粒，白芝麻100克，奶油60克，麵粉少許 調味料：米酒水180cc，芝麻油90cc，壽司醋90cc，鹽1小匙，味霖20cc，黑胡椒粉適量，香蒜粉適量，辣醬油適量 *洗淨的麻竹筍葉40片，金線20條

做法

1.鍋中倒入米酒水、味霖、壽司醋、芝麻油、奶油和鹽煮開成為醬汁備用

2.將煮好的糯米飯取出，加入白芝麻、熟干貝絲和1/3的醬汁拌勻，再加入剩餘的醬汁翻拌均勻後放涼成為干貝芝麻飯備用

3.取一個盤子放入白身魚肉、蝦仁和中卷，先均勻撒上香蒜粉、黑胡椒粉和鹽，再拍上少許麵粉後，放入鍋中煎熟，起鍋前再淋入辣醬油後盛出備用

4.接著在手上沾上少許水，先取適量的干貝芝麻飯握成圓團狀，再以手指在上方壓出凹洞後，擺入大白蝦、中卷、鮑魚、白身魚肉、鹵香菇、栗子和白果，再將收口捏合成為粽團備用

5.取2片粽葉排成十字狀，再將粽團以收口朝下擺在中間，然後將粽葉包緊成福袋狀，再以金線將封口綁緊即可完成