海鮮燴飯

海鮮燴飯是一道特色菜，主料為魷魚、大米，輔料包括胡蘿蔔、蛤蜊、紅皮洋蔥、胡蘿蔔、甜椒、檸檬、番茄。肉香味美，色澤誘人，滋補強壯，口感甚佳，令人垂涎的現代菜餚。

基本介紹

• 中文名：海鮮燴飯
• 外文名：海鮮のリゾット/Seafood Risotto
• 別稱：海鮮焗飯
• 主要原料：魷魚，蛤蜊，魷魚，大米
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，維生素b族，胺基酸，鈣，磷，鐵
• 主要食用功效：祛風除濕，利尿通淋，富含蛋白質，補腎壯陽，護肝，增強免疫力，軟堅，化痰，利水
• 適宜人群：青年人，老年人
• 副作用：海鮮過敏者慎吃
• 儲藏方法：現做現吃
• 做法：燜

烹飪步驟

主料：魷魚、大米

輔料：胡蘿蔔、蛤蜊、紅皮洋蔥、胡蘿蔔、甜椒、檸檬、番茄

調料：蒜泥、白蘭地、咖喱粉、橄欖油

1、鍋中放入橄欖油，蒜蓉爆香，放入蛤蜊，海蝦，魷魚，倒入白蘭地炒熟，加入海鹽，炒好後先盛盤

2、鍋中再放入油，將洋蔥先炒至透明，接著放入紅甜椒，胡蘿蔔，最後倒入西紅柿炒熟

3、將泡過半小時的米倒入所有食材一起炒香，加入鹽，兩勺咖喱粉炒均勻

4、加入咖哩粉後，慢慢將米粒全部炒至均勻裹上咖喱粉

5、加入水（略微超過全部食材），蓋上鍋蓋小火燜煮半小時，米飯熟後，灑入一些迷迭香

6、最後將所有海鮮放在米飯上，淋上檸檬汁，也可以用檸檬片蓋上飯上，最後小火燜5分鐘即可

烹飪技巧

1、烏賊一定要選擇新鮮的食材，用水氽燙後立即放入冰水中浸泡，可以讓口感更具彈性。

2、西班牙海鮮燴飯正宗的做法需要用的藏紅花泡水，然後用泡的水煮飯。另一種做法便是加入咖喱粉做成咖喱味道的海鮮燴飯。

營養功效

1、鮮魷魚中富含鈣、磷、鐵等元素，有利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血； 富含蛋白質和人體所需的胺基酸。對於一口魷魚40口肥肉的說法，專家已經證實是謠言，一周只適量食用一兩次是不用擔心的，而且魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞。

2、海鮮燴飯中蛤蜊具有高蛋白，高鈣，高鐵，低熱量的特點，非常適合老年人和需要減肥中的人士食用。蛤蜊性寒，唯獨脾胃虛寒的人不宜多食。

3、咖喱味的海鮮飯好好吃喔 有豐富的蛋白質，有胡蘿蔔素，有維生素C，還有充足的鈣質……特別適合發育中的孩子。