海虹蒸餃是以麵粉、水為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：海虹蒸餃
- 分類：清蒸，餃子，蒸
- 主要食材：麵粉、水
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
麵粉 | 500g |
水 | 大約300ml（酌情） |
豬絞肉 | 500g |
新鮮海虹 | 1200g |
韭菜 | 250g |
雞蛋 | 2個 |
姜 | 1大塊 |
白鬍椒粉 | 1～2tsp |
蚝油 | 大約2TBSP |
糖 | 大約2tsp |
鹽 | 大約2～2.5tsp |
水 | 100ml左右 |
做法
1. 麵粉放盆兒里，加水 |  |
2. 筷子攪吧攪吧，成絮狀 |  |
3. 然後用手揉成不沾盆不沾手的較光滑麵團，蓋上蓋子放一旁慢慢醒著 |  |
4. 醒餃子皮兒的時候準備餃子餡兒：mussel洗乾淨，拔去鬍子什麼的，然後放一口深鍋里，加一點點水，蓋上蓋子放爐子上加熱 |  |
5. 至mussel們全部開口（並不需要很長時間哈） |  |
6. 然後把它們倒出來，去殼取肉（如果有還未開口的，說明是不新鮮的，就要扔掉。。。不過那只是理論上，我基本上沒遇到過不開口的） |  |
7. 取出所有mussel肉 |  |
8. 韭菜也洗乾淨，瀝乾水分 |  |
9. 切碎 |  |
10. 把mussel肉切碎 |  |
11. 與豬絞肉放在一個大盤裡，加入雞蛋，白鬍椒粉，蚝油，糖，鹽，擦入姜茸 |  |
12. 用筷子朝一個方向攪拌上勁，同時可以分多次加入適量清水（我只加了100ml左右，因為已經加了兩個雞蛋，而且一會兒要加韭菜，擔心出水，不過如果喜歡也可以試著多加點兒水，這個不一定的），繼續攪拌上勁 |  |
13. 然後加入韭菜 |  |
14. 再繼續攪拌上勁，餃子餡兒就做好了 |  |
15. 醒好的餃子麵團，取一小團搓成長條，切小 |  |
16. 按扁 |  |
17. 擀成皮兒 |  |
18. 餃子皮兒最好擀得薄一些 |  |
19. 依次把餃子包好，喜歡什麼形狀就包成什麼形狀，沒關係的，捏緊了別破別漏了就行 |  |
20. 蒸籠里舖上擰乾的濕紗布，碼上餃子（別挨得太近），開水上鍋，旺火蒸10～15分鐘（看餃子大小而定，不放心的話就多蒸會兒就是，反正多蒸幾分鐘也不會把餃子們蒸壞的）；然後用陳醋，辣椒油，一點點糖，一點點醬油，做個簡單的調料，蘸著吃就好啦 |  |
