鹹蛋苦瓜

鹹蛋苦瓜是一道美味可口的名菜，屬於粵菜系。色澤明亮，別有味道。苦瓜洗淨、剖開，挖淨瓜瓤，橫刀切成薄片；鹹蛋去殼，只取蛋黃，用叉子將蛋黃弄碎；蔥切丁。植物油倒入炒鍋中燒熱，放入苦瓜翻炒至熟，再放入蛋黃同炒，並加精鹽調味炒勻，撒入蔥丁即可。

基本介紹

• 中文名：鹹蛋苦瓜
• 主要食材：苦瓜
• 分類：家常菜
• 工藝：炒

原料

: 原 料：

主料：苦瓜250克，熟鹹蛋100克輔料：植物油30克，蔥10克，精鹽2克

製法

: （1）苦瓜洗淨、剖開，挖淨瓜瓤，橫刀切成薄片；鹹蛋去殼，只取蛋黃，用叉子將蛋黃弄碎；蔥切丁。

（2）植物油倒入炒鍋中燒熱，放入苦瓜翻炒至熟，再放入蛋黃同炒，並加精鹽調味炒勻，撒入蔥丁即可。

特點: 色澤明亮，別有味道。