製作步驟
1. 洋蔥對半切開，放入清水中浸泡30分鐘以上，以免切的時候淚流滿面。牛肉橫絲切片或切條，順絲切的會咬不動。
2. 切好的牛肉絲放入少許生抽，幾滴老抽和1~2小勺澱粉，拌勻（萬一太乾可以滴幾滴水，但不能多），放入薑末。洋蔥、胡蘿蔔、青椒切好備用。
3. 熱鍋，下油到5成熱，關小火，放青椒，加一點點鹽（也可以不加，不加的青椒容易不入味），迅速倒入拌好的牛肉，小火翻炒至剛剛熟即起鍋。
4. 往鍋里倒入胡蘿蔔絲，翻炒一下，繼續倒入洋蔥。炒到略微變色後加鹽。太乾可以適當滴入少量水防止粘鍋。差不多炒熟後，倒入剛才盛起的牛肉青椒絲，和洋蔥攪拌均勻即可起鍋。
基本介紹
- 中文名：三色洋蔥炒牛肉
- 主要食材：胡蘿蔔，牛肉，洋蔥，青椒
- 分類：大眾菜 ，家常菜
- 口味：微辣
- 用時：10分鐘
主料,輔料,營養分析,
主料
洋蔥1個
牛肉約250克
胡蘿蔔1/4段(約50-100克)
輔料
青椒1個
薑末1克
鹽
營養分析
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3. 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
