洋芋蒸肉是以五花肉、洋芋為主料，蔥、姜、蒜等為配料製作而成的菜品。
基本介紹
- 中文名：洋芋蒸肉
- 主要食材：五花肉，洋芋
簡介,食材準備,製作過程,小竅門,
簡介
蒸肉是一到春節很多人的家宴都會上桌的一道大菜，以前不會做肉菜的時候覺得很複雜，其實上手一做卻是很簡單，甚至比一些小炒難度還要小很多，如要做的好吃，入口極化，肥而不膩，恐怕就是對火候的掌握了，甚至連切片的刀工都會影響和決定口感
食材準備
主料：
- 五花肉(兩大塊)
- 洋芋(適量)
調料：
- 蔥姜蒜(適量)
- 糖，(適量)
- 肉蔻、(適量)
- 大塊腐乳(適量)
- 料酒，(適量)
- 鹽，(適量)
- 香葉，(適量)
- 八角，，(適量)
- 大料，(適量)
- 白芷，(適量)
- 老抽(適量)
廚具：
- 蒸鍋
製作過程
1、五花肉兩塊，秘密武器腐乳
2、洗乾淨五花肉放入燒開的水中緊一下，漂出白沫
3、放入除鹽外的所有調料，先大火十分鐘，然後調到小火，燉燉40分鐘左右，放入適量鹽，在小火燉20分鐘左右，肉燉的爛的程度，決定後期肉的柔軟度
4、燉好的五花肉盛出來，晾涼後放入冰櫃里冷凍一會，切片時會很切，後者隨切隨吃，一般都是一次燉好多。來客人時取出一塊蒸，很省時間
5、取一個大碗，將切成薄片的肉肉皮朝下碼放整齊，放上姜和蔥，還有切好芋頭片，倒上醬油， 料酒，五香粉，如果蒸半小時左右出鍋，倒出多餘湯汁 芋頭可吸收到大量油脂，使扣肉吃起來一點都不膩
6、取一個平盤，扣到蒸肉碗上，動作要快，一二三，一下子扣過來，大功告成了
小竅門
芋頭可吸收到大量油脂，使扣肉吃起來一點都不膩
