泡菜蝦

泡菜蝦是一道菜，主料是蝦、泡菜，配料是蝦、泡菜、色拉油、雞精少許、蔥少許、蒜、料酒少許、蚝油1勺、黑胡椒。

基本介紹

• 中文名：泡菜蝦
• 口味：酸爽可口
• 主要食材：泡菜，蝦
• 調料：蒜、料酒、蚝油、黑胡椒等

食材

蝦、泡菜、色拉油、雞精少許、蔥少許、蒜、料酒少許、蚝油1勺、黑胡椒

做法

1、蝦去頭剝殼剪開背，去掉腸泥，用黑胡椒粉和一勺蚝油拌勻醃製

泡菜蝦

2、蔥和蒜都切碎，泡菜切小段

3、鍋中放油燒熱，倒入蝦仁，放一點點料酒，翻炒至變色，盛出備用

4、用鍋中余油爆香蒜末

5、倒入切好的泡菜和少許泡菜汁，炒半分鐘

6、倒入步驟3的蝦仁，翻炒片刻，放一點雞精炒勻，撒上蔥花出鍋

烹飪技巧

1、活蝦買回來扔冰櫃速凍半小時再剝，難度係數會降低很多。

2、蝦要開背，一個方便去腸泥，還有個，開了背的蝦受熱後捲起來非常漂亮。

3、炒的時候倒點泡菜汁進去，一個不會糊鍋，再個整個菜泡菜味兒更濃郁。