泡菜炒蛋是以雞蛋與韓式辣白菜為核心食材製作的快手菜，通過將雞蛋液與切碎的泡菜混合後煎炒而成。其製作方法簡單，將食材拌勻後倒入熱油鍋中翻炒至定型即可，成品兼具泡菜的酸辣脆爽與雞蛋的嫩滑口感，屬於韓式家庭料理中常見的下飯菜。
基本介紹
- 中文名：泡菜炒蛋
- 主要食材：雞蛋、韓式泡菜
- 口味：酸辣鮮香
- 分類：熱菜
- 工藝：煎炒
- 烹飪時長：約5分鐘
所需食材,製作步驟,菜品特色,用料,做法,
所需食材
根據2025年香哈網路股份發布的菜譜記錄，標準分量需準備：
- 雞蛋3顆
- 韓式泡菜適量（需切碎備用）
- 蔥花適量
- 食用油10毫升
- 胡椒粉適量
製作步驟
- 食材預處理：將雞蛋打入碗中攪散至蛋液無明顯絮狀物，泡菜瀝去多餘汁水後切成小塊，與蔥花共同加入蛋液中攪拌均勻
- 煎制過程：平底鍋燒熱後倒入食用油，待油溫升至六成熱時（約150℃），將混合蛋液一次性倒入鍋中，中火煎至底面定型
- 翻炒成型：用鍋鏟將蛋餅劃散成塊狀，持續翻炒約1分鐘使泡菜香氣充分釋放，蛋塊呈金黃色即可關火
- 調味裝盤：撒入白鬍椒粉翻拌均勻，起鍋裝入預熱的餐盤中
菜品特色
- 口感層次：泡菜發酵產生的乳酸與辣椒的刺激感，結合雞蛋的柔嫩質地，形成獨特的複合風味
- 烹飪優勢：全程無需額外添加食鹽，泡菜本身的鹹度已足夠調味
- 適配場景：可作為早餐配粥、午餐佐飯或深夜解饞的輕食選擇，冷藏保存的泡菜炒蛋亦可作為便當菜使用
用料
材料 | 用量 |
雞蛋 | 2隻 |
切片辣白菜 | 200g一包 |
辣青椒 | 一根 |
做法
1. 原材料準備、青椒切絲、雞蛋打勻裡面加點鹽、泡菜可以切成小塊、豪放派或者懶派可以直接用(￣▽￣) |  |
2. 雞蛋下鍋炒碎、然後盛出備用 |  |
