泡發海參是指由乾海參通過泡、煮、泡等過程，吸水漲發至可食用的過程。泡發好的海參是做海參菜的基本原料。
泡發海參的過程中一點不要碰到油，海參遇油會有融化現象。
基本介紹
- 中文名：泡發海參
- 主要食材：海參
- 分類：家常菜，魯菜
- 口味：鹹鮮
- 配料：適量清水
所需食材,選取海參,製作方法,食用須知,
所需食材
適量純淨水
選取海參
泡發的海參都是乾海參，選擇海參的時候儘量選擇北方的，像遼參，黑玉參，山東刺參，參刺多的。
製作方法
1.野生海參一包100克，分兩次泡發。一次泡發的太多也不好存放。
2.先把一半的海參取出來，剩下的放在塑膠袋里把口綑紮嚴實。
3.取一個乾淨盤，不要有一點油漬，把海參放到盤裡。
4.把海參洗淨，泡到純淨水裡放入冰櫃冷藏。每天取出來換一次水。
5.泡1-2天后，海參開始變軟。
6.從海參的肚下剪開，去掉海參的牙齒（沙嘴）。
7.再把海參沖洗乾淨。
8.鍋里放足量水燒開，放入海參。
9.轉小火煮30到60分鐘左右，煮到海參可以輕輕用筷子插透。
10.關火，待水自然冷卻。
11.取出來放到一個乾淨盆里。
12.加入純淨水泡，還是要放到冰櫃冷藏。
13.每天換一次純淨水，兩天就可以了。
14.這是泡發好的海參，可以直接食用。也可以用來做蔥燒海參、海參蛋羹、鮑魚海參、海參燒湯都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰櫃冷凍室冷凍。隨吃隨取就行了。
（發泡海參的器皿一定要無油，海參碰油會融化）
方法二
海參泡發
食用須知
海參不可與酸性食物同食，不可與茶類同食。另外，患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。
