燴海參

燴海參是一道美食，製作材料有泡發海參、乾香菇、玉米筍、紅蘿蔔、豌豆莢等。

基本介紹

• 中文名：燴海參
• 主要食材：泡發海參
• 配料：乾香菇、玉米筍、紅蘿蔔、豌豆莢
• 調料：蒜末，薑末，蔥段，辣椒片

材料

泡發海參250公克，乾香菇3朵，玉米筍60公克，紅蘿蔔20公克，豌豆莢40公克，蒜末10公克，薑末10公克，蔥段15公克，辣椒片15公克，牛頭牌原味高湯1/2罐，牛頭牌鮮味雞晶1/2小匙，蚝油1/3大匙，烏醋1小匙，香油1小匙，米酒1小匙，鹽少許

做法

1.海參切開去除內臟洗淨，切成塊狀，再放入沸水中氽燙去腥，撈出備用。

2.乾香菇泡發切小片；紅蘿蔔去皮切片；玉米筍切塊；豌豆莢去頭尾及粗絲。

3.將作法2所有材料放入沸水中氽燙一下去澀，撈出備用。

4.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、薑末爆香，再加入蔥段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。

5.於作法4中加入牛頭牌原味高湯、水、作法1的海參塊、所有調味料煮約3分鐘，再放入作法3的紅蘿蔔片、玉米筍、豌豆莢煮至入味，最後以太白粉水勾芡即可。