泡兒油糕

泡兒油糕是甘肅敦煌賓館根據民間傳統方法創出的一種傳統風味食品，因其色澤黃亮，表面膨鬆如輕紗，結有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。它是由麵粉配食糖、豬油、桃仁、芝麻、玫瑰等製成的松糕，酥鬆香甜，味美可口。

泡兒油糕是從唐代“見風俏”演變而來，最初流行在宮廷、宮邸的宴席上，由於製作廚師寥寥無幾，街市上很難見到。

基本介紹

• 中文名：泡兒油糕
• 主要食材：麵粉
• 口味：香甜
• 配料：豬油、桃仁、芝麻、玫瑰

基本信息

泡兒油糕是敦煌賓館根據民間傳統方法創出的一種風味食品，因其色澤黃亮，表面膨鬆如輕紗，結有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名。它是由麵粉配食糖、豬油、桃仁、芝麻、玫瑰等製成的松糕，酥鬆香甜，味美可口。

泡兒油糕是從唐代“見風俏”演變而來，最初流行在宮廷、宮邸的宴席上，由於製作廚師寥寥無幾，街市上很難見到。

製作過程

製作時用大油和水燙麵。在整個燙麵、揉搓、包餡、炸制過程中，既要求油，水，面的比例合適，又要求油溫適宜和火候恰當。這樣才能膨鬆起泡，形成表層脆酥似飛絮，內里香甜如糯糖的特色，吃起來酥鬆香甜，是中外遊客首選的風味食品。