法式鐵板燒

鐵板燒起源於日本，是一種西餐和中餐的結合，它擁有悠久歷史，鐵板燒最早發源於日本的西餐，由此而產生了把廚房搬到外面，和客人進行交流，讓客人在進餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。

基本介紹

• 中文名：法式鐵板燒
• 鐵板燒起源：日本
• 形式：西餐和中餐的結合
• 最早發源：日本的西餐

基本內容

鐵板燒起源於日本，是一種西餐和中餐的結合，它擁有悠久歷史，鐵板燒最早發源於日本的西餐，由此而產生了把廚房搬到外面，和客人進行交流，讓客人在進餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。慢慢的，這種飲食文化傳到台灣，在台灣又經過三十年的發展和改良，衍生出一種具有法式、中式和日式相結合的新的飲食方式，稱為法式鐵板燒。

餐飲套用

法式鐵板燒是一種新興的時尚飲食設備，套用於多項餐飲行業，如：日本料理、法式料理、韓式料理等。具有無煙的燒烤、不翹曲變形，板面明亮如鐿，永葆清淨衛生等特點。

材質選擇

鐵板台面材料採用進口合金鋼，厚度為20-25mm，其材質不變形、不變色。還有合金鋼、不鏽鋼、生鐵等材質可客戶選擇。

工作原理

通過燃氣（煤氣、液化氣、天然氣）加熱或使用管式電熱絲加溫，由燃氣開關或溫控器控制鐵板燒溫度。用電參數：380V/220 V 功率3KW/6 KW/9 KW；法式鐵板燒設備為整體化、一體化、無組裝和拆裝。

內部構造

A、主熱系統 B、保溫系統 C、防火系統 D、廢氣處理系統 E、雙重油煙處理系統。

主要形狀

馬蹄形、橢圓形、半圓形、拱形、長方形及扇形等，具體形狀可根據客人的要求而做。爐頭可選擇：電爐、天然氣爐、管道煤氣爐、瓶裝煤氣爐等；法式鐵板燒設備外部裝飾可根據自己店內裝修格調、檔次來裝飾或由本公司製作，裝飾台面可採用大理石或鋼化玻璃（反面噴金砂），黑檀木或黑胡桃木飾外。

相關操作

法式鐵板燒設備操作簡便、使用效果好、易於清潔，使您在烹飪時更得心應手。排風系統每台設備需確保2000m3/h風量，風管接至室外，走向因地制宜，如現場不方便安排風管道，設備內部可安裝一台油煙淨化器和風機來取代風管，其淨化率達到95%以上。

相關信息

2013年11月13日，由中國飯店協會指導、上海創綠酒店設備有限公司主辦、上海錦坤文化發展集團協辦的“中國首屆鐵板燒高峰論壇暨創綠《鐵板燒天下》雜誌發布會”在北京隆重召開。

中國飯店協會會長助理丁志剛先生，南開大學旅遊學院副院長李中先生，國際美食養生協會執行會長高俊宏先生，上海創綠巨輪公司董事長俞志平先生，上海創綠巨輪公司總裁詹詠梅女士，上海品牌專委會副會會長兼秘書長石章強先生，五十七度湘餐飲連鎖機構董事長汪崢嶸女士等官、產、學、研、商的優秀代表共聚一堂，共同討論中國鐵板燒餐飲企業的產品創新、商業定位、商業模式轉型、品牌建設及人才培養設等問題，其目的在於能讓鐵板燒行業引領中國整個餐飲行業的多元化發展。

在本次論壇上，上海創綠巨輪公司還推出了行業第一本雜誌《鐵板燒天下》，他們希望行業內每個工作崗位上的從業者，無論是老闆、店長還是廚師，都可以通過這個雜誌進行交流，追求自我成長的同時也一起為行業的明天出謀劃策。接下來，創綠還有一些列動作在還孕育之中。包括出版行業書籍，舉辦中國鐵板燒廚師大賽，成立中國鐵板燒廚師協會，開辦中國鐵板燒廚師培訓學校等等。峰會承辦方餐考中國網創始人宋歌先生充分肯定了上海創綠巨輪公司近年來的成就，並對他們滿懷信心。