材料 | 用量 |
鴨腿 | 6個 |
鴨油 | 1L |
月桂葉 | |
迷迭香 | |
大蒜 | |
胡椒 | |
海鹽 |
1. 買回來的鴨腿，不要忙洗，先把鹽和胡椒按摩進肉里，醃製一晚，第二天鴨腿會“出汗”，這個時候就可以用清水沖乾淨，最後再使用廚房用紙拭乾水分 |  |
2. 大蒜切片，月桂葉，迷迭香，百里香洗乾淨，擦乾，撕成小葉 |  |
3. 鍋的最底層開始：鹽，胡椒，月桂葉，迷迭香，百里香，大蒜鴨腿鹽，胡椒，月桂葉，迷迭香，百里香，大蒜鴨腿鹽，胡椒，月桂葉，迷迭香，百里香，大蒜鴨腿......像積木一樣鋪好 |  |
4. 烤箱預熱120°鴨油可以稍微加熱融化後倒入鍋里以完全淹沒鴨腿為目的 |  |
5. 鍋加蓋，進烤箱，4個小時之後放涼，油脂會凝固，一般會等一個星期後再開吃，比較入味 |  |
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