《河北特產》河北深州特產芝麻酥糖，由以王家井鎮《福瑞來》芝麻酥最為正宗
基本介紹
- 中文名：河北深州酥糖
- 主要原料：黑芝麻
- 是否含防腐劑：是
- 適宜人群：老少皆宜
營養價值,品種及配料,製作方法,
深州酥糖，始於明萬曆，盛於清乾隆年間，代代秘傳至今，傳統工藝，古法秘制。由來已久的深州酥糖，原起始北京，由多年製作糕點的張殿臣師傅傳承後，在京製作，但由於各種原因張師傅回到位於河北省深州市王家井的老家，
並在原有的製作基礎上又精益求精，經道道複雜工藝，純手工精製而成純地道的家鄉特產。
由於酥糖製作技術屬於秘制單傳，張師傅回到深州後，北京的此種酥糖製作技術失傳了。而深州酥糖經張師傅後人代代傳承，逐漸形成了今天更具特色的《福瑞來》酥糖。
《福瑞來》酥糖採用傳統工藝製作，色澤金黃，松酥爽口，層次纖薄如絲，鬆軟酥，香甜而不膩，回味悠長，老少皆宜，可作茶食點心，也可作禮品贈送親友。
營養價值
《神農本草經》中說到：芝麻具有，傷中虛羸，補五臟，益力氣長肌肉，填髓腦，《明醫錄》說它具有堅筋骨、明耳目、耐饑渴、延年等功效，晉代的葛洪說，芝麻“能使身面光澤，白髮還黑”久服，輕身不老。芝麻的這些功用已被現代醫藥理論和實踐所證實.
黑芝麻
黑芝麻花生米：花生的蛋白質含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種胺基酸，精氨酸含量高於其它堅果，生物學效價高於大豆。並建議人們：每日食用一定量的花生、花生油或花生製品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入，從而改善膳食的結構和品質
品種及配料
花生酥，黑芝麻酥糖 及 白芝麻酥糖
黑芝麻酥：優質黑芝麻，白芝麻，白砂糖，飴糖
脫殼白芝麻
脫殼白芝麻製作方法
（1）首先將脫殼芝麻清洗，待清洗乾淨無雜質後入鍋中文火反覆炒制，炒至芝麻發出陣陣香氣，觀其心內發金黃色即可，然後上磨，磨製過程中需多年有經驗的師傅眼看手感，不能磨製太細和過粗，將其磨製粗細適中，否則會影響其口感，
（2）熬糖：將白砂糖按照比例放入鍋中加適量比例的水和飴糖，然後加火熬制，待熬制白糖發金黃色165度左右，倒入專用的涼糖石冷卻，冷卻至柔軟適中時將其取出，由專業製糖師將熬制好的白糖用兩隻專用木棒挑起，反覆手工拉白，為的是使酥糖製成後有更好的松酥口感，
（3）將拉白好的白糖和製作好的芝麻合在一起反覆壓制，壓制的次數即不能多也不能少才能夠有最好的口感，壓制完成後，切塊，純手工將其擰花，擰出千萬層次，待熱度退去後即可食用，，松酥爽口，層次纖薄如絲，入口鬆軟酥，香甜而不膩，回味悠長，營養價值極高
