沙河排骨

沙河排骨是沙河宴席上不可或缺的一道菜，有紅燒、清燉、清蒸、乾炸、醬燜等烹飪手法，口感醇香，回味無窮。

基本介紹

• 中文名：沙河排骨
• 外文名：Shahe spareribs
• 主要食用功效：鮮美可口，營養豐富
• 適宜人群：青年，中老年

做法

1、蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長的塊，洗淨控乾水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。

2、將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開後，轉微火燜至排骨肉爛即成。

製作關鍵：排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，澱粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索。

特色：味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。