水煮豬肝

水煮豬肝

水煮豬肝是一道由豬肝等為主要食材做成的菜品,屬於家常菜。

基本介紹

  • 中文名:水煮豬肝
  • 主要食材:豬肝
  • 分類:川菜
  • 口味:鮮鹹
  • 配料:花椒、大料、料酒、香萊
所需食材,原料,調料,製作方法,食用須知,

所需食材

原料

豬肝350克;青菜

調料

八角2個,桂皮一小塊;郫縣豆瓣蚝油料酒、澱粉、胡椒粉、生薑、大蒜、蔥、生抽、芝麻油;

製作方法

1.將豬肝洗淨,放入淡鹽水中浸泡30分鐘後撈出瀝乾,切成薄片,加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺澱粉、少許胡椒粉後拌勻醃製20分鐘;
2.熱鍋放油,下入八角桂皮郫縣豆瓣、大蒜、生薑,炒出紅油後將除八角桂皮以外的材料舀出一半待用;
3.鍋中加入適量的高湯或水,加入適量的鹽,煮開;
4.將洗淨的青菜放入沸水中焯燙一下後撈出瀝乾墊於碗底;
5.下入醃製好的豬肝,用筷子將其撥散開,煮約2分鐘;
6.加入少許生抽與芝麻油,下入蔥花後關火;
7.將豬肝舀入墊有青菜的碗裡,倒入之前炒好的紅油,再將湯澆在上面後即可。

食用須知

豬肝忌與含大量維生素C的食品同食,同食會使維生素C失去原有的功效,如與:辣椒,山楂等。
豬肝不宜與抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們