基本介紹
- 中文名：檸香蔬菜烤雞
- 主要食材：嫩全雞，胡蘿蔔（粗根）
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
嫩全雞 | 1隻 |
胡蘿蔔（粗根） | 2條 |
西芹 | 1把 |
土豆 | 1個 |
番茄 | 1-2個 |
檸檬 | 2個 |
新鮮迷迭香 | 1條 |
植物油 | 60ml |
生抽 | 20ml |
白葡萄酒 | 30ml |
鹽 | 若干 |
黑胡椒 | 若干 |
老抽 | 少許（為了上色） |
做法
1. 準備食材，將胡蘿蔔、西芹、土豆切塊，洋蔥切成圈。蒜頭剝掉外衣 |  |
2. 調醬汁。檸檬切半，寄出汁於乾淨的碗內，由於我蔬菜加得多，料多所以用了兩個檸檬。然後加入生抽大概20ml，老抽5ml，30ml的白葡萄酒（我這用的是white cooking wine），大概50ml的植物油，少許鹽和黑胡椒（個人很喜歡黑胡椒，所以放得多）。選出一條新線迷迭香，切出一半，切成碎，加入醬汁裡面，攪拌一起，試試味道，口味重的可以適當加一點鹽和生抽。（昨晚調汁時忘了拍照） |  |
3. 在雞肚子裡放入步驟2剩下的半根迷迭香（我很愛迷迭香的味道，哈哈）還有幾顆剝好皮蒜頭，加入幾勺調好的醬汁到雞的肚子裡 |  |
4. 拿出一個大大的碗，放少許步驟1的蔬菜，放下全雞，再把剝好的蒜頭全部放入碗中（蒜頭不需要壓爛，蒜頭整顆烤出來是很好吃的），再把剩餘蔬菜放入碗中，加入調好的汁。如果蔬菜過多可以一部分在另一個碗中加醬汁稍微攪拌。攪拌好的蔬菜如圖。然後用勺子將汁不斷淋於雞的身上，使雞均勻。醃製一個晚上，儘量多拿出來翻身，可以均勻地吸收醬汁。 |  |
5. 烤箱預熱。我用的是370華氏度，預熱八分鐘。將雞取出來正面置於烤盤上，烤25分鐘。然後拿出雞，把蔬菜全部平鋪在烤盤上，把雞翻到背面置於蔬菜上，溫度上調至390華氏度，再烤25分鐘。最後拿出來，把雞再翻回正面（此時背面的皮已經有點酥脆），再放入烤箱烤30分鐘（這個時間可以自己看，觀察雞的形態） |  |
6. 炒雞美味，上盤前我撒了些迷迭香粉和黑胡椒粉，煮了米飯蒸了蛋，美味喔 |  |
