橘露湯圓

橘露湯圓是一道美味可口的點心，屬於湘菜系。源於湖南長沙。將皮料混合揉成一團，分做12小塊。餡料在面板(或菜板)上用力搓合，使成為一團，也分成20小粒。 取一塊皮料壓扁做成小碗狀，塞進餡料，包裹成圓球。在鍋內煮滾熱水放下湯圓用小火煮至浮起(約6分鐘)，加入白糖及橘子瓣再煮片刻，即可裝入大湯碗內，加入桂花醬調合即可。

基本介紹

• 中文名：橘露湯圓
• 主要食材：湯圓，橘子
• 分類：美味糕點，湘菜
• 口味：香甜
• 輔料：桂花醬，白糖

製作材料

皮料(糯米粉1.5杯,滾水1/4杯,冷水約1/2杯),餡料[芝麻粉(黑白均可)1/4杯,細白糖1/2杯,生豬油(板油)200克],熱水8杯,白糖8湯匙,橘子瓣(剝衣)12瓣,桂花醬l/2茶匙。

製作方法

①將皮料混合揉成一團，分做12小塊。餡料在面板(或菜板)上用力搓合，使成為一團，也分成20小粒。 ②取一塊皮料壓扁做成小碗狀，塞進餡料，包裹成圓球。

③在鍋內煮滾熱水放下湯圓用小火煮至浮起(約6分鐘)，加入白糖及橘子瓣再煮片刻，即可裝入大湯碗內，加入桂花醬調合即可。