楤木芽

日本楤木又名無刺楤木，五加科，楤木屬。原產於日本，系龍芽楤木的一個變型。較耐蔭，喜溫暖濕潤氣候，適應性強，在酸性微酸性、中性、微鹼性土壤及輕度鹽鹼地均生長良好。

基本介紹

• 中文名：楤木芽
• 又名：無刺楤木
• 科：五加
• 屬：楤木
• 產地：日本

屬性

故全國各地均可引種成功。我公司和日本合作在江陰種植成功,目前栽種面積580畝,日本楤木有較高的食用價值和保健功效，是目前著名的風行世界的五類“森林蔬菜”健康品之一，故在國際市場上被視為珍品，在日本稱為“天下一珍”，其淹製品價格達到8000美元/噸。日本楤木嫩芽是著名的山野菜，有“賽人參”之說，富含人體所需胺基酸等無機元素，其胺基酸含量遠較蕨菜和其它穀物高，胺基酸的種類有15種。

日本楤木芽無機元素的含量（ug/g）
元素	鐵	鈣	錳	鋇	銅	鎂	鈦
含量	126.9	5380.4	37.9	13.4	11.6	546.1	4.4
元素	鋅	鈉	鉻	鑽	鍶	磷	硼
含量	43.2	1182	2.4	0.4	66.8	1536	15.1

根皮中含皂甙高達8.79%，比嫩芽高4倍以上，是人參根總皂甙含量的3倍左右；日本楤木具有同人參、瑣陽一樣的滋補保健功效，在除風袪濕、活血止痛、補氣安神、強精益腎、防癌抗癌等方面有功效將為現代生活增添新的食品保健佳品。皂甙與人參皂甙很相似，其皂甙元為齊墩果酸，齊墩果酸具有抗炎、鎮靜、利尿、強心、免疫和防癌等作用。藥理研究表明，日本楤木根皮對心臟有強壯作用，對早老性痴呆症、風濕性關節炎、蛛網膜炎、陽萎及多種神經衰弱綜合症都有類似人參的療效，尤其治療黃疽肝炎與遷延型慢性肝炎效果很好，還有抗疲勞和興奮中樞神經等作用。蘇聯衛生部1960年正式批准臨床廣泛套用。日本楤木中胺基酸含量為26.13%，是根中含量的5倍，胺基酸的種類有15種以上，其中天冬胺基酸、絲胺基酸、谷胺基酸、亮胺基酸、賴胺基酸、精基酸的含量較高。有9種為人體必需胺基酸。

日本楤木中無機元素有14種，其中含人體必需元素有：鈣、磷、鈉、鐵、鑽、鉻、銅、錳、鋅、等，根中大量元素含量高於在嫩芽中，而微量元素含量則無明顯差異。

用法

楤木味微苦，性溫，入腎，胃經，有味甘、微苦，性平，歸腎、肝經，有味辛，性微寒，小毒，歸肺、腎、脾、胃經。楤木葉味甘，性寒，入脾、大腸經。楤木莖白皮味鹹，性溫，入肝、心、腎經。

用法：內服，或浸酒；外用，煎水洗，或春絨外敷，或春絨後酒炒處敷。

禁忌：孕婦禁用。

春季採摘楤木嫩芽，加工後製成藥茶，經常飲用有活血化閼、袪風除濕的功效。此外，一些楤木屬植物嫩芽脆嫩味美，可供蔬用，有開胃爽口、消除火氣、安神降壓、壯腎利尿、解熱驅蟲之功效。

楤木等楤木屬木本藥材藥性燥熱，陰虛內熱、風熱外感者禁用。楤木含有膽鹼成分，可使心率減慢，己有1例不良反應報導。推薦劑量為乾品每次不超過10克，鮮品每次不超過15克。

從上所述，可見根皮是珍貴良藥材，日本楤木是一種營養豐富的保健用名貴山菜，日本楤木可栽植於農家院子作夾仗子，既有防害效果，又兼食用和藥用，其生長速度快，木質化程度高，摘芽產亞生長期長，。樹齡高需要更新而被砍掉的老樹幹被人們利用縱莖剖面的花紋裝飾高級家具，總之日本楤木全身是寶，其價值可觀。

食用方法

楤木為著名的野菜，食用部位為嫩葉芽。明朝李時珍曰"楤木樹頂生葉，山人採食，謂之吻頭"楤木芽營養豐富，每百克鮮芽含胡蘿蔔素4.23毫克、維生素B20.15毫克、維生素C38毫克，谷氨酸等8種胺基酸以及人體必需的微量元素，如鎂、錳、鋅等，還含有三萜皂甙、鞣質、原兒茶酸、生物鹼及揮髮油等。

楤木芽焯水、浸泡後，可拌、熗、醃、炒、炸、燉，做湯、制粥等食。現介紹幾種主要食用方法如下：

1、涼拌楤樹芽

楤木芽500克，醬油、味素、麻油。將楤木芽去雜洗淨，入沸水鍋焯一下撈出，放入清水中洗淨，擠乾水切碎放盤內，加入醬油、味素、麻油拌勻即成。食用質地嫩爽、香鮮味美，具有治療腹瀉、痢疾等功效。

2、楤木芽拌三丁

楤樹芽300克，去皮核桃仁50克，去皮花生仁50克，胡蘿蔔丁50克，味素2克，醬油15克，香油15克。

將楤木芽去雜質，洗淨，入沸水鍋中焯一下撈出，放入清水中洗淨，擠乾水分，切丁，放入盤內。核桃仁、花生仁過油炸酥，胡蘿蔔焯水至剛熟，與楤木芽一同放入盤內。加入醬油、味素、香油，拌勻即可。食用色澤美觀，質地嫩爽，香鮮適口，具有祛風利濕、活血散瘀的功效。

3、翡翠刺嫩芽

楤木嫩芽150克，雞脯肉100克，雞蛋清2個，豬肥肉25克。料酒、精鹽、味素、蔥花、薑絲、濕澱粉、花椒水、麻油、豬油、雞湯。

將楤木嫩芽去雜洗淨瀝水。雞肉、豬肉起砸成泥，加雞湯、味素、蛋清攪拌成糊狀。鍋內放入清水燒沸，把楤木嫩芽蘸上肉泥逐個入鍋氽熟，撈出瀝水。另一鍋內放油燒熱，用蔥姜煸香，加入雞湯和調料，放入楤木嫩芽，燒沸用濕澱粉勾芡，淋麻油出鍋即成。食用質地嫩脆，鮮香可口，具有滋陰潤燥、補中益氣的功效。適用於體倦、乏力、虛勞咳嗽、咽痛、下倆?營養不足等病症。