楊梅肉丸

特點： 狀似楊梅、外脆里嫩，酸甜適口。

基本介紹

• 中文名：楊梅肉丸
• 主要食材：河蝦茸，肥膘茸
• 分類：浙菜
• 口味：酸甜

介紹

【菜名】 楊梅肉丸

【所屬菜系】 浙江菜

製作材料

主料 河蝦茸300克，肥膘茸75克，火腿末35克。輔料 黃酒20克，鹽10克，番茄醬、糖各35克，濕生粉20克，精製油750克，上湯25克，蔥花、薑汁各少許。

製作過程

1、河蝦和肥膘茸加入薑汁、蔥花、黃酒、鹽、濕生粉拌上勁。 2、鍋上火，放油燒至五成熱，將蝦茸擠成楊梅狀的丸子，滾上火腿末入油鍋炸熟，瀝油。 3、鍋上大火，留少許油，放入番茄醬、糖、湯，煸炒，下入楊梅蝦丸，濕生粉勾芡，顛勻即可。