椰漿饅頭

椰漿饅頭是以椰漿與麵粉為主料，搭配酵母粉、白糖、鹽為輔料製作的特色中式麵點。其製作採用蒸製工藝，關鍵步驟包括：需反覆揉面至表面光滑無氣孔，二次餳發需靜置15分鐘使麵團鬆弛；蒸製時大火蒸製後關火燜3分鐘防塌陷。部分配方採用湯種法，通過增加麵團含水量與保水性，並強調麵團需揉至光滑質地。成品兼具濃郁椰香與鬆軟口感，椰漿富含糖類、脂肪、蛋白質及微量元素，具有補充營養功效。家庭場景中廣受歡迎，有用戶稱“全家都愛吃”，一次發酵法可通過調整發酵條件實現簡化流程。

基本介紹

• 中文名：椰漿饅頭
• 主要食材：椰漿，麵粉
• 輔料：酵母粉，白糖，鹽
• 工藝：蒸

食材用料

椰漿150克	麵粉260克
酵母粉3克	白糖15克相剋食物
鹽2克

菜譜做法

• 1.酵母與麵粉混合，倒進椰漿；邊倒椰漿時，邊用筷子把麵粉攪拌成雪花片狀；揉成光滑麵團，蓋上保鮮膜，室溫發酵約1小時；麵團發酵至1.5-2倍大，用手指沾麵粉插進去，如果麵團不回縮、不坍塌，那就表示發酵完成
• 2.麵團取出，充分揉出空氣，用擀麵杖擀薄；捲起，邊卷邊壓實，卷好後，切去頭尾；用刀切成八份，稍整形；切掉的頭尾揉成圓形，蒸籠布洗濕，鋪在蒸籠上，放上饅頭，放進鍋里蓋蓋，餳發15分；冷水進鍋，大火至水開，調至中火，蒸12-15分，關火，3分鐘後開蓋

菜譜小貼士

1、面一定要揉光滑，特別是第一次發酵完畢以後，要耐心地反覆揉面，把裡面的氣體排清，最後的切面要看不見氣孔的才算完成，這樣饅頭蒸出來才有光滑的外表；

2、饅頭記得要第二次餳發15分鐘，蒸的時候是冷水下鍋，大火煮開上汽以後轉中火，關火以後先別急著揭蓋，要等3分鐘再揭蓋。