椰奶饅頭是以低筋麵粉、椰子製品（濃縮椰漿或椰奶粉）為主料，配以酵母、糖等輔料製成的蒸製麵點。通過酵母發酵形成蓬鬆結構，成品具有椰香風味和鬆軟口感。
製作過程包含麵團發酵、分割造型、二次醒發三個階段。酵母需用35℃以下溫水激活，與麵粉、椰子製品混合揉成麵團，發酵至體積膨脹2倍後排氣分割。成型後進行20分鐘二次醒發，涼水入鍋後用中火蒸製20分鐘，熄火後燜5分鐘避免回縮。
基本介紹
- 中文名：椰奶饅頭
- 類型：美食
- 口味：點心
- 主料：低筋麵粉
- 用餐人數：1-2人
簡介,製作步驟,小貼士,
簡介
椰奶饅頭的材料為：
400g低筋麵粉
200ml濃縮椰漿
5g酵母
35g糖
這次來試一試椰漿饅頭。
用餐人數：1-2人
製作步驟
1
準備好全部的材料。
2
用水把酵母粉溶化。
3
把溶化後的酵母倒入麵粉里攪拌。
4
把椰漿倒到杯子中。
5
再把糖倒入椰漿中，攪拌均勻。
6
再把椰漿倒入剛才混合過酵母的麵粉中攪拌均勻。
7
然後把麵粉揉成光滑的麵團，加入醋兩滴，再次揉成光滑麵團。
8
然後蓋上紗布發酵。
9
發酵一小時後麵團比先前脹大了1.5-2倍。中間也突起了。
10
取出麵團，放到台上。
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把麵團揉至光滑後備用。
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分開麵團，並用玻璃瓶把麵粉做成長形。
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然後捲起。
14
卷好。
15
用刀子在中間切開。
16
把做好後的饅頭，放到蒸爐上，醒發20分鐘。
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涼水下鍋，大火煮沸水後，轉中火蒸10分鐘，熄火燜2-3分鐘，即可取出；最好趁熱取出饅頭，以免沾在紗巾上，稍放涼即可食用
小貼士
1. 夏天在常溫下就可以發酵，注意不需要發酵多次，否則過度發酵可能導致饅頭變酸。
2. 放到盤內發酵的時候，可以灑兩滴水，增加濕度。
3.蒸包要涼水下鍋，蒸好時不要第一時間打開，熄火3分鐘後才好打開，以免包子回縮。
椰奶饅頭
