椒鹽杏鮑菇

椒鹽杏鮑菇是一道家常菜，製作工藝為油炸，原材料為杏鮑菇，香菜。杏鮑菇是側耳屬的一種。杏鮑菇是一種品質極佳的大型肉質傘菌，營養價值高，菇肉肥厚，質地脆嫩

基本介紹

• 中文名：椒鹽杏鮑菇
• 種屬：側耳屬
• 評價：菇肉肥厚，質地脆嫩
• 外觀：大型肉質傘菌

材料:

杏鮑菇300公克，香菜5公克，辣椒末5公克，姜5公克，A.高鮮味素少許，鹽少許，胡椒粉少許，B.胡椒鹽少許

做法:

1.香菜、辣椒、姜洗淨切末，備用。

椒鹽杏鮑菇

2.杏鮑菇洗淨切塊，放入滾水中快速氽燙，撈出瀝乾水分，備用。

3.將調味料A拌勻，均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上；熱油鍋至油溫約160℃，放入杏鮑菇塊炸至上色，撈出瀝油，備用。

4.熱鍋倒入少許葵花籽油，爆香作法1薑末，放入香菜末、辣椒末炒香，再放入作法3杏鮑菇塊拌炒均勻即可。食用時可依個人喜好，搭配少許胡椒鹽食用。

小貼士：

1 杏鮑菇要選擇新鮮的，清洗乾淨後要擦乾水分再切，這樣後期比較容易裹住麵糊；

2 記得要現做現吃，放10幾分鐘後會反潮的；

3 可以撒椒鹽吃，也可以是孜然粉，辣椒粉，辣椒醬，番茄醬，泰雞醬，辣子汁，色拉醬等，按自己口味即可。