基本介紹
- 中文名：椒香脆蝦殼
- 主要食材：海蝦，香蔥
主料,調料,做法步驟,
主料
海蝦250g 香蔥一小把
紅辣椒15g 生薑10g
調料
植物油20g 精鹽1/3茶匙
黑胡椒適量
做法步驟
1用剪刀自海蝦背部從尾部往蝦頭處剪開。
2自剖開位置剝去蝦殼。
3蝦殼連著蝦頭一起揪下挑出蝦腦，儘量的把蝦殼剝完整。蝦肉剔除蝦腸，處理好的蝦仁可留作它用。
4紅辣椒洗淨切段，香蔥擇洗乾淨切長段。
5炒鍋里倒入油放入蝦殼小火煎炸至蝦殼焦黃酥脆。
6把煎好的蝦殼盛出，炒鍋里放生薑辣椒段大火爆香。倒入香蔥段炒香。
7倒入炸好的蝦殼，調入精鹽翻炒。
8調入黑胡椒碎，炒勻。
9盛盤出鍋。
