棗香鱔絲飯是一道美食，製作原料主要有黃鱔，紅棗，香菇，香菜，油，姜，酒，蒜蓉，生抽，蚝油。 做法1.鱔魚請店家去骨，回到家後要用流動的水將魚肉上的粘液沖洗乾淨。2.再將魚肉切段切絲。3.鍋里放油，將魚骨放入鍋中加姜酒爆香。4.倒入煮飯要的水量。將魚骨熬成一鍋奶白的魚湯.5.米洗淨,放入砂鍋中，再將魚湯倒入砂鍋中，煮飯。6.鍋里放底油，將鱔絲倒入鍋中翻至炒變色。7.倒入配好的調味料和紅棗，炒至入味，最後放入香菜翻炒出香味後。8.將炒好的鱔絲放入煮至八成煮的飯中，蓋上蓋。9.小火燒三分鐘後，關火燜十分鐘即可。
