棗泥糕

棗泥糕是一道傳統的名點，屬於滿漢全席。先用水將小棗洗淨，放入銅鍋中，注入清水，上火煮40分鐘後撈出，去掉棗核，再放入銅鍋中，加入白糖和溶化的凍粉水和用100克溫水兌開的玫瑰醬水，上火炒20分鐘左右。將炒好的棗泥倒入1尺1寸長、5寸寬、7分高的白鐵模子內，並用一張光滑的薄紙蓋在上面，放在通風處晾三、四小時，晾透即成棗泥糕，放入冰櫃待用。

基本介紹

• 中文名：棗泥糕
• 主要食材：小棗
• 分類：滿漢全席，點心
• 口味：味甜

基本信息

【菜譜名稱】 棗泥糕

【所屬菜系】滿漢全席甜品

製作原料

小棗750克，白糖175克，玫瑰醬100克，凍粉10克。

製作方法

1.用水將小棗洗淨，放入銅鍋中，注入清水，上火煮40分鐘後撈出，去掉棗核，再放入銅鍋中，加入白糖和溶化的凍粉水和用100克溫水兌開的玫瑰醬水，上火炒20分鐘左右。

2.將炒好的棗泥倒入1尺1寸長、5寸寬、7分高的白鐵模子內，並用一張光滑的薄紙蓋在上面，放在通風處晾三、四小時，晾透即成棗泥糕，放入冰櫃待用。