栆泥蛋糕

栆泥蛋糕是以紅棗、雞蛋等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 菜名：栆泥蛋糕
• 難度：普通
• 主料：紅棗、雞蛋、低筋麵粉
• 輔料：黃油、紅糖、白糖

輔料

黃油、紅糖、白糖、淡奶油或特濃牛奶

做法

1.紅棗煮20分鐘，待涼後，剝皮去核。加入淡奶油，拌勻。
2.蛋白加入10克糖打發至有直立的小角
3.紅棗泥加入30克黃油拌勻，再加入蛋黃
4.拌勻後篩入麵粉
5.挖三分之一蛋白和栆泥糊拌勻
6.將拌勻的糊倒入剩下的蛋白中
7.6寸模具，下面剪個油紙方便脫模，旁邊塗上剩餘碗底的黃油，防止粘連。
8.倒入蛋糕糊，用力震幾下，直到氣泡被震出來
9.底部包上錫紙，用水浴法，烘烤
10.烤盤加水，放入6寸圓模
11.170度 40分鐘，烤得時候嘗觀察，判斷蛋糕熟沒熟透，可以用牙籤插進去，不帶粘連物，便熟了。
12.完成啦。口感綿軟，不喜歡這種口感的，可以不用水浴法烘烤，直接烘烤就行。