梨子燒鹿肉

梨子燒鹿肉是一道以鹿肩肉、熟梨子為主要食材製作的家常菜。

基本介紹

• 中文名：梨子燒鹿肉
• 分類：家常菜
• 口味：香味
• 主要食材：鹿肩肉，熟梨子

製作食材

鹿肩肉240 g、熟梨子、洋蔥1個、高湯適量、紅酒200 ml、檸檬汁2勺、紅糖適量、丁香大半勺、刺柏果適量

香葉2根

製作步驟

鹿肉切成合適大小的塊。洋蔥切細圈。

鍋里給油燒熱，鹿肉倒進去爆炒到表面變色。

加入半個洋蔥炒出香。

倒入100 ml紅酒，炒到揮發後，加入高湯沒過所有食材。上壓，壓30分鐘。

壓好的鹿肉，不加蓋，中火收汁，留一點汁。

梨子去皮去核，切成條。立即與兩勺檸檬汁攪拌均勻。

鍋里給少油，另一半洋蔥與紅糖一起炒香。

倒入剩下的紅酒，炒到酒味揮發。

加入高湯，加入梨子，小火保持微微沸騰，燒約10分鐘。然後大火幾乎把汁收乾。

加入壓好的鹿肉，炒開，汁不要收乾。加入鹽和胡椒調味。

最後撒上些枸杞做裝飾。