基本介紹
材料,做法,
相關詞條
- 梅菜燜鮮魚
梅菜燜鮮魚是一道菜品，以鱸魚、紹興嫩梅乾菜、姜、蔥、八角等為主要原料製成。材料材料：鱸魚1條，紹興嫩梅乾菜50克，姜3片，蔥1支，八角1/4顆，太白粉少許 調味料：酒1大匙，醬油1大匙，冰糖半大匙，白鬍椒粉適量做法1.鱸...
- 梅菜燉鮮魚
1.鱸魚洗淨後在兩面各斜劃3道刀口，梅乾菜略切後泡軟，姜切片，蔥切段備用 2.鍋中燒熱2大匙油，放入鱸魚煎至兩面金黃後先移至鍋邊，再在空出來的地方放入蔥段和薑片爆香後，加入梅乾菜、酒、醬油、適量的泡梅乾菜水、八角和冰糖拌勻煮滾 3.接著轉小火蓋鍋燜煮約15分鐘至梅乾菜軟化，再撒入白鬍椒粉後，...
- 梅菜
梅菜不僅可獨成一味菜，還可以當作配料製成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜蒸魚、梅菜燜鴨、梅菜蒸排骨、梅菜豬肉湯、梅菜湯等菜餚。菜品源流 歷史由來 梅菜是梅州地區、惠州地區土生土長的著名特產，有著360多年的種植製作歷史。相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜。（蘿蔔葉醃製的菜）...
- 蘇偉梅菜
蘇偉梅菜是以梅菜芯為主料的菜品 蘇偉梅菜雲浮市新興縣天堂鎮生產的綠色食品,梅菜芯,本產品選用優質梅菜芯經傳統工藝方法精製,經天然曬乾而成,不含色素,不含防腐劑,具有獨特風味,是居家、酒樓必吃佳品.送禮佳品 風味獨特 食用方法:食用時用清水浸泡半小時,與鮮魚肉類,蒸、燜、炒即可。淨重2500克 (每個禮品盒內...
- 梅菜燜五花腩
1、準備好五花肉和甜梅菜洗淨。2、將五花肉切成厚片。3、梅菜用水浸泡後，擰乾切小片。4、燒熱鐵鍋，不用放油，下梅菜炒乾盛起待用。5、起油鍋，下五花肉煸炒一下，加點生抽增加香氣。6、沿鍋邊熗入料酒，加入梅菜，然後加入清水蓋過材料，冰糖，老抽，生抽燒開。7、將五花肉文火燜煮半小時，或者自己喜歡...
- 醋溜魚
鮮魚（約1公斤）刮鱗去腮，從腹部剖開，去掉內臟，清洗乾淨，在魚背部兩側每隔一寸斜劃一刀（以利作料入味），用細鹽抹遍魚身內外，放入蒸缽內醃15分鐘，然後用水澱粉80克均勻抹在魚的表面。沙鍋內倒入植物油少許、鮮紅辣椒適量（切成細絲），用中火和小火交替熏，約10分鐘左右，等魚裡面熟透，外面呈現金黃色時...
- 四星望月
四星望月，是江西省贛州市興國縣的一道傳統菜餚，菜名為毛澤東所起，屬贛菜系贛南客家菜一支，為贛南客家菜“十大名菜”之一，俗稱“興國粉籠床”。四星望月中，“四星”指的是拌魚絲、清炒雪豆、臘肉炒春筍、梅菜扣肉，而這“月”指的是“蒸籠粉魚”。四星望月通選鮮魚肉切成薄片，粉乾先入鍋蒸熟，再鋪上魚片，...
- 客家食譜
製作時先將鮮芥菜洗淨，然後曬軟切碎，加鹽揉搓入瓮內，使之發酸，待一周左右取出燜煮曬乾，再用蒸籠熏蒸，蒸後曬乾，曬後再蒸，蒸曬兩次以上後收藏。永定菜乾既可清蒸、乾炒，也可泡湯。燉食肉類，香味醇厚，油而不膩；酷暑天用酸菜乾泡湯，具有生津止渴、解暑開胃之功效；烹調葷素小菜，味辛鹹而清香，有誘...
- 廬陵菜
在安福吃新節當天早晨，村里男男女女挑著籮筐，沐浴著朝陽，趁著露水將飽滿成熟的稻穗割下，然後用水碓或木碓碾成白米和米粉，做成米粿米飯，家家戶戶起早殺雞鴨、網鮮魚、斫豬肉，採摘新鮮的豆角、茄子、青椒、南瓜，將備好的食材和上米粉蒸熟，做成米粉肉米粉魚米粉雞米粉鵝等，吃新節這天只能做粉蒸菜，連...
- 惠陽墩子自然保護區
自蘇東坡來惠州後，這種色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，被民間傳為正氣菜的梅菜由東坡傳授的東坡扣肉（梅菜扣肉）而名揚四海。由於梅菜不僅可獨成一味，又可以梅菜作配料製成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚 等菜餚，因此，越來越受嶺南、港澳、東南亞一帶的人睛睞。人們購買梅...
- 三寨谷度假村
由於梅菜不僅可獨成一味，又可以梅菜作配料製成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚 等菜餚，因此，越來越受嶺南、港澳、東南亞一帶的人睛睞。人們購買梅菜，除自己吃外，還經常作為禮品送給親朋 .冬季狗肉煲 狗肉吃法很多，可燜、可炒、可燉，而惠州人的習慣，卻以“開煲狗肉”最愛人們歡迎。惠州人喜歡用...
- 家常魚的192種做法(超值版)
梅菜蒸魚 118 筍片蒸魚 119 豆瓣蒸魚 119 榨菜肉絲蒸魚 120 泰式蒸魚 120 豆豉虱目魚 121 西紅柿肉醬蒸鱈魚 121 五柳蒸魚 122 甜辣魚片 122 豉汁蒸魚頭 123 豆酥蒸鱈魚 124 鹹冬瓜蒸鱈魚 124 咖喱蒸馬鮫魚 125 粉蒸鱔魚 125 台式蒸魚 126 大蒜燉鰻魚 126 蒸鮮魚 127 蛤蜊蒸魚片 127 紅曲蒸魚 128 醃梅...
- 惠州市惠陽墩子市級自然保護區
自蘇東坡來惠州後，這種色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，被民間傳為正氣菜的梅菜由東坡傳授的東坡扣肉（梅菜扣肉）而名揚四海。由於梅菜不僅可獨成一味，又可以梅菜作配料製成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚 等菜餚，因此，越來越受嶺南、港澳、東南亞一帶的人睛睞。人們購買梅...
- 名廚魚頭菜
大蒜燜魚頭 蚝油燜魚頭 臘肉燉魚頭 梅菜燒魚頭 侉燉鰱魚頭 魔芋燒魚頭 冬瓜燉魚頭 滋利、燉魚頭 尖椒燜魚頭 辣子炒魚頭 醋燜鰱魚頭 菊花燉魚頭 香芋魚頭煲 沙鍋燉魚頭 中蝦燉魚頭 山椒酸菜魚 過江蒸魚頭 魚頭涮百葉 魚頭涮泥鰍 魚頭涮黃鱔 蔥酥鰱魚頭 麻醬鰱魚頭 椒蓉鰱魚頭 怪味鰱魚頭 五柳鮮魚頭 糖醋鰱...
- 鹹菜美食方
梅菜蒸肥腸 梅菜豆豉雞 梅菜燒鵝翅 梅菜燒翅尖 梅菜蒸翅中 梅菜蒸鮮鯽 梅菜燒排骨 梅菜蒸扣肉 冬菜燒滑菇 冬菜燒茄子 冬菜煸季豆 冬菜釀湖鴨 雪菜燒肥腸 雪菜燒翅尖 雪菜金錢肚 雪菜牛肚梁 雪菜炒黃豆 梅菜燒老鴨 梅菜燒魚皮 冬菜燜魚子 雪菜炒青豆 雪菜炒芽豆 雪菜燒豆腐 雪菜油豆腐 雪菜燒腐竹 雪...
- 三杯雞
三杯雞是中國江西省贛州市傳統風味名菜，屬於贛菜 客家美食。也是台灣有名的家常菜，因其烹飪時使用一杯米酒、一杯醬油和一杯黑麻油而得名。三杯雞以雞肉為主料，搭配糯米酒、青椒、紅椒等輔料，通過炸雞肉、炒糖色後進行煮燜，最後澆汁製作而成。2018年9月10日，三杯雞被評為“江西十大經典名菜”。 菜品源流 傳...
- 惠州仲愷高新技術產業開發區
惠州梅菜 惠州梅菜，廣東省惠州市特產，中國國家地理標誌產品。梅菜，又稱為“惠州貢菜”。鄉間民用新鮮的梅菜經晾曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨成一味菜，又可以把作配料製成梅菜蒸豬肉、 梅菜梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等菜餚。著名人物 ...
- 糖醋蜜肉
東江菜又稱客家菜，是傳統的廣東菜起源。客家人原是中原人，征服南越後定居，其風俗習食仍保留著一定的中原風貌。菜品多用肉類、醃菜（也有本地的鮮魚、鹹魚等），主料突出，講求香濃，下油重，味偏鹹，以砂鍋菜見長。代表菜有鹽焗雞、黃道鴨、梅菜扣肉、牛肉丸、海參酥丸……等。除了正式菜點，廣東的小食、...
- 雙休日家庭食譜
泡菜鮮魚 蘿蔔絲氽鯽魚 豆豉辣椒蒸活魚 沙鍋魚頭豆腐 兩吃馬哈魚 炒鱔糊 蕪爆魷魚卷 油燜蝦 椒鹽皮皮蝦 酸辣海參 芙蓉鮮貝 玉簪牛蛙腿 鍋巴三鮮 錦繡響螺片 雞火煮乾絲 篤麵筋 炒素鱔魚絲 脆皮香蕉 脆皮鮮奶 扒栗子白菜 豆豉辣椒炒苦瓜 鍋塌豆腐 咕嚕豆腐煲 義大利式燴素菜 二、冷盤類 水晶肉 肉絲拌粉皮 ...
- 惠州市惠陽金桔市級自然保護區
自蘇東坡來惠州後，這種色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，被民間傳為正氣菜的梅菜由東坡傳授的東坡扣肉（梅菜扣肉）而名揚四海。由於梅菜不僅可獨成一味，又可以梅菜作配料製成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚 等菜餚，因此，越來越受嶺南、港澳、東南亞一帶的人睛睞。人們購買梅...
- 家常菜精選2288例
素燜扁豆 家常峨眉豆 乾煸四季豆 薑汁豇豆 家常四季豆 肉末炒泡豇豆 炒豌豆尖 肉末豆角 乾煸黃豆芽 嫩菱炒雞丁 熗綠豆芽 綠豆芽拌蛋皮絲 銀芽雞絲 拔絲山慈姑 香菇菱角 椒香醋熘蓮藕 黑糖藕米 魚香藕盒 橙汁蜜藕 醋熘茭白 茭白炒肉絲 牛腩燉土豆 荸薺炒香菇 雪花荸薺 炒土豆絲 素炒土豆絲 醋熘土豆絲 香拌...
- 一家三口美味餐
蝦醬豆泡燜腩肉 酸甜白菜 雪梨蘋果生魚湯 沙茶牛肉煲 果汁煎雞肉 腐乳豆乾炒莧菜 芫荽皮蛋魚雲湯 糖醋脆皮煎乳鴿 蘭豆炒燒肉 瑤柱生筋扣冬瓜 雪梨響螺煲瘦肉 酸梅燒鵝煲 蜜汁煎金蚝 南乳冬筍扒豆苗 鮮魚木瓜湯 三杯雞煲 涼瓜田雞煲 家常齋菜 蓮子冬瓜煲老鴨 香麻煎魚膠 梅菜燜雞脾 雪菜銀芽炒素絲 椰汁花膠...
- 天天農家菜:家常篇
三絲鮮魚 蒜蓉魚頭 野蕨炒魚絲 郊外魚頭 豉汁蒸鱸魚 蔥油淋桂魚 紅杞鯽魚 紅棗魚肚 剁椒魚頭 枸杞鱸魚蒸豆腐 豆酥桂魚 豆豉牡蠣 紅燴草蝦 蛤蜊絲瓜 香酥海蠣 香辣茄汁蝦 清炒花蛤 醉蝦 芥末拌黃螺 淡糟香螺片 五味鮮蛤 魷魚黃瓜 冬瓜蝦仁 避風塘炒蟹 鹽蜆子 沙鍋粉皮蝦 脆炸鱔條 香酥溪蝦 清炒酸辣海鮮 白...
- 川菜王888
《川菜王888》是2010年遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是名師文化生活編委會。內容簡介 《川菜王888》秉承川蜀傳統美食理念，精心編選了888道川菜菜品，在緊抓川菜中精品的同時，又以家常菜為主，突出美味、易學、易操作的特點，力求使收錄到本書中的菜餚更具川味的代表性，更加適合居家烹飪品食，意在讓您能輕...
- 拿手宴客菜
燜燒雞心 紐約辣雞翅 翠梅炒雞柳 醬燒鴨塊 南北杏水梨燉乳鴿 蓴菜氽鮮鯉 泡菜鯽魚 紅辣椒爆炒鱔片 糖醋魚 乾炸小黃魚 香炒魷卷 清蒸魷魚 雪菜鮮魷銀絲 水晶蝦仁 龍井蝦仁 豌豆炒蝦仁 腰果蝦仁 彩色蝦仁豆腐 番茄大蝦 香辣基圍蝦 五彩墨魚 雞湯氽牡蠣 豆腐鮮貝 素燴竹蓀 奶油烤白菜 冬筍燴鮮菇 果蔬沙拉蒸蛋 ...
- 蘇菜風味家常菜
黃燜舌尾 麻花腰子 生烤牛脯 燒牛肉 香酥牛肉 黃燜牛腱 番茄燒牛肉 梅菜炒牛肉 桂花牛肉 熘牛梅丸 滑蛋牛肉 清燉牛鞭 扒燒牛筋 雞汁牛筋 辣味燒羊肉 羊糕 砂鍋狗肉 三、蛋禽類 炸紙包雞 蝴蝶香炸雞 雪花酥雞 熏雞 蛋梅雞 鍋貼雞 瓜姜毛豆燒仔雞 香芋燒竹雞 荷花白嫩雞 西瓜童雞 富春雞 圓盅雞 蛤蟆雞 ...
