桂花酒釀小元宵

原料

糯米400克、酒麴4克、涼開水適量、糯米粉、糖桂花。

1、準備材料；

2、將糯米浸泡一晚，漂洗乾淨；

3、蒸鍋里放水，蒸屜上墊一層紗布，將糯米撈放在紗布上蒸熟成米飯；

4、蒸好後盛到容器中，涼至30度左右。用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上，儘量用勺將酒麴與糯米混合均勻；

5、勺輕輕壓實。抹平表面，中間挖出一凹陷窩，再撒一點酒麴在裡面，倒入一點涼開水；

6、容器蓋嚴，放在30度左右的溫度下發酵；

24小時以後就可以打開看看，有濃郁的酒香味就成了，加一些涼開水，再蓋上蓋，放入冰櫃終止發酵；

7、糯米粉加適量水和成麵團；搓成效元宵；

8、將小元宵下入鍋中煮到元宵漂浮起來；

9、再加入發酵好的酒釀同煮開；

10、淋上糖桂花即可。