核桃鱒魚

核桃鱒魚是一道菜品，主要食材是新鮮鱒魚肉，配料是半邊核桃仁、芝麻菜、水田芥（西洋菜），調料為核桃油、黑胡椒、食用鹽等，通過烤制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：核桃鱒魚
• 主要食材：鱒魚肉，半邊核桃仁
• 調味品：核桃油6湯匙，鹽、黑胡椒
• 做法：煎

材料

新鮮鱒魚肉4塊，每塊約重175克，辣椒粉1/4茶匙，半邊核桃仁10片，芝麻菜（Rocket）、水田芥（西洋菜）或混合沙拉菜葉125克，沙拉醬材料：，冬蔥1顆或大蔥2根，新鮮蒔蘿或芹菜葉數枝，香米醋或雪利酒醋2湯匙，核桃油6湯匙，鹽、黑胡椒適量

做法

1.烤爐用最高檔火預熱。

2.同時製作沙拉醬：冬蔥去皮切末，或把大蔥老葉切去，切成蔥花，放入小碗。蒔蘿或芹菜葉洗淨瀝乾，切碎，與醋、核桃油、鹽、胡椒一起加到碗中拌勻，放置一旁待用。

3.用一半菜油塗在烤盤上。鱒魚肉塊有魚皮的一面朝下放入盤中。加鹽及辣椒粉，烤5—8分鐘（只烤一面），直至魚肉中央不透明而邊緣稍黃為止。

4.烤魚時，將剩下的菜油放在小煎鍋里加熱。用小火煎核桃仁，不斷搖動煎鍋，拌炒核桃仁至變色但不焦黑。核桃仁盛出放在紙上瀝去多餘的油，然後略切。

5.沙拉菜葉洗淨瀝乾，放入4個上菜盤中。每盤放鱒魚肉一塊。沙拉醬拌勻，用匙子舀到魚上，撒上核桃仁。