廚房(烹調食物的場所)

廚房(烹調食物的場所)

廚房,是指可在內準備食物並進行烹飪的房間,一個現代化的廚房通常有的設備包括爐具(瓦斯爐、電爐、微波爐或烤箱)、流理台(洗碗槽或是洗碗機)及儲存食物的設備(例如:冰櫃、冰櫃)。

縱觀中國歷史上廚房格局的演變,它一方面取決於生產力的發展,另一方面也決定於當地的自然條件和居民的生活習慣。通過不同時期的演變,廚房的功能性逐漸走向合理。

基本介绍

  • 中文名:廚房
  • 外文名:Kitchen
  • 拼音:chú fáng
  • 功能:烹製菜餚飯食之處
  • 常有設備:爐具、流理台及儲存食物的設備
  • 設計風格:古典風格、簡約風格等
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詞語釋義

廚房 chú fáng
英文名:Kitchen
基本解釋:
1.烹製菜餚飯食之處。
2.借指廚師。
詳細解釋
(1) 形聲:從廣( yǎn),尌( shù)聲。本義:廚房
(2) 同本義 [Kitchen]
廚,庖屋也——《說文》
《孟子》始有廚字,是周初名庖, 周末名廚也。——《說文句讀》
廚主食者也——《蒼頡篇》
是以君子遠庖廚也——《孟子·梁惠王上》
飾廚傳,俗字誤作廚——《漢書·宣帝紀》
三日入廚下,洗手作羹湯——張籍《新嫁娘》
廚冷難留烏止屋——白居易《酬夢得貧居詠懷;軒東故嘗為廚,人往,從軒前達——歸有光《項脊軒志》
(3) 又如:廚下(廚房);廚頭(廚房);廚倉(廚房與糧倉);廚帳(賬幕式廚房)
(4) 主持烹飪的人[Head of cooking]。如:廚下兒(炊事工);廚人(廚師。又稱:廚戶、廚司、廚子、廚下兒);廚娘(烹調食物的婦女)
(5) 操辦官食的官 [Official in charge of mess]
賢母病,長安廚給祠食——《漢書·王嘉傳》
(6) 又如:廚吏(廚宰,主持炊事的小吏)、廚兵(炊事兵)、廚役(擔任炊事的僕役)
(7)菜餚[Dishs]
夫人設廚——班固《漢武帝內傳》
(8) 又如:廚膳(廚饌、飯菜)、廚珍(珍貴美味的食品)、廚車(運食物的車)
廚房用品種類
烹飪類:鍋、碗、盤、鏟子、作料等
清潔類:洗潔劑、抹布
儲存類:廚櫃、冰櫃

功能

擁有一個精心設計、裝修合理的廚房會讓你變得輕鬆愉快。廚房裝修首先要注重它的功能性。打造溫馨舒適廚房,要有以下幾點:一、視覺上乾淨清爽;二、要有舒適方便的操作中心:櫥櫃要考慮到科學性和舒適性。灶台的高度,灶台和水池的距離,冰櫃和灶台的距離,擇菜切菜炒菜熟菜都有各自的空間,櫥櫃要設計抽屜;三、要有情趣:對於現代家庭來說,廚房不僅是烹飪的地方,更是家人交流的空間,休閒的舞台,工藝畫、綠植等裝飾品開始走進廚房中,而早餐檯、吧檯等更加成為打造休閒空間的好點子,做飯時可以交流一天的所見所聞,是晚餐前的一道風景。

歷史演變

1、首先是古建築遺址考證。原始人以天然洞穴為居,居住條件極差,以野菜、野果、野獸肉等生食充飢,過著所謂“茹毛飲血”的生活,不知道熟食的製作。後來嘗到了被雷擊而燒死的野獸肉,發現了熟食的美味。當然,鑽木取火的發明才使人類有條件正式開始熟食的習慣,這也是走入人類文明的第一步,如中國北京猿人居住的周口店洞穴石壁上,留有焰火薰烤的痕跡和木炭殘跡。熟食的習慣大大提高了人類體質,是人類進化的保證。
廚房廚房
2、以火塘為中心的住宅。距今約6000-7000年前,中國進入氏族社會,隨著人們的勞動工具和技能的變化,人類慢慢由穴居發展到半穴居,最終移居地面。從已發掘出來的房屋遺址中可以發現當時的人類已經在建於地面的房屋中央設有火塘(地灶)。火塘一般設於屋內正中或偏離門遠些的當中位置,火塘中火焰終年不熄,以備隨時取用。周圍可環繞而坐,便於活動。一天勞作之後或者當天氣惡劣而不能勞作時,火塘便成了家庭活動的中心。那些祖祖輩輩流傳下來的故事伴隨著火塘中的裊裊輕煙,維繫著一個民族的繁衍與文明。灶坑內留有炭塊和獸骨,屋頂設有排煙口,這種布置方式兼有烹飪、取暖、去濕、防獸等多種功能,但因為與整棟房間沒有隔離,所以煙氣瀰漫在整棟房間,衛生條件極差。由於傳統習慣和地區特點,火塘在有些少數民族住宅中仍有保留。如蒙古地區的蒙古包、西南地區的竹樓等。
3、爐灶處於一隅的住宅。隨著生產的發展和生活方式的改變,人們物質生活逐漸豐富,飲食也由燒烤為主轉向以燒煮為主。此時,建房技術也日臻完善,客觀上創造了對火塘居中的住宅加以改進的條件,為解決爐灶排煙及操作方便起見,爐灶逐步由房間正中移向一角。火塘也做相應地提高而改成磚砌的灶頭,鍋子架設在灶台上,並設有沿牆面砌築的煙囪,較為衛生安全且整潔,做飯的同時兼具取暖的作用,如北方的連炕灶,南方的磚砌大灶,城鎮住宅中的煤灶、煤球爐等,但本質上這種廚房仍從屬於其它空間,未徹底解決對其它部分的干擾。
大鑊飯爐灶大鑊飯爐灶
4、獨立廚房(灶房)由於廚房操作中有許多專用器皿,工具、糧食、燃料,這就需要較大的存放面積,同時,也為減少廚房對其它空間的干擾,便逐步發展到廚房從整棟房屋中分離出來的模式,成為獨立。由於當時中國人口結構以大家庭為主,又使用水井取水,所以這類廚房面積較大,常處於後院一側,一般較低,導致採光不足。同時因為多為女主人操持家務,因而灶間的陳設頗能反映出她的審美觀,以實用為特色。炊具經常被懸掛於牆上,既順手可取,又使牆面增加了層次感。這種布局最早出現於從四川成都出土的漢墓畫像磚中,尚存的明清舊宅中也有實例可查。
廚房廚房
5、開放式廚房。現代科技的發展使工程技術人員有可能就廚房設計從功能上做一些改進工作。針對一些常見問題,如燃料、廢氣、油煙氣水蒸氣的污染,主副食的貯藏、環境髒亂等,都做出了妥善解決,從而使廚房的環境得到極大改善,由油膩潮濕變為烹調、用餐的舒適高雅環境,開敞整潔,便於家庭主婦在烹飪的同時完成洗衣、照看孩子等雜務。現代廚房布局的主要特徵包括按操作順序設定設施,使操作者能按部就班地操作,從而減少往復交叉的重複做功;對廢氣的排放加以重視,保持屋內空氣的清新,對人體的損害也降到了最小;通盤考慮設施尺度和協調。以增強室內空間的合理流動性;合理安排儲藏空間,以改善室內衛生狀況,使廚房空間最大限度地得以合理利用。

近代發展

中華人民共和國建國後,住宅情況日益更新,所以廚房的發展也頗具特點。如燃料的發展,經歷了煤球、蜂窩煤餅、液化氣、管道煤氣、到電磁灶,它側面反映了中國工業的發展。
20世紀50年代解放初建造的住宅廚房,當時大部分廚房都裝有煤氣設施。但因設計的每戶面積定額過大,超出社會實際分配指標,因而造成當時多戶合用的局面,顯得擁擠不堪,所謂的“合理設計,不合理使用”就是指當時廚房使用狀況。這些使用上存在的各種矛盾,主要是因為當時中國的建設剛剛起步,加之人口多,從而造成了超負荷使用狀況。
60年代的合用廚房住宅,因為當時國家發生了多種自然災害,經濟實力下降,為解決職工住房困難,中國建造了一批低標準的住宅,採用的十多戶合用廚房。鄰里之間常會儘量交錯時間使用。避免太過擁擠,但條件較差,衛生條件極低,給使用帶來諸多不便,改造也較為困難。
70年代的獨用廚房住宅,此時的國家實力有較大提高,在住宅建設中推行小面積獨門獨戶形式。其廚房為一戶獨用,極大地改善了使用條件。是中國廚房設計中的一大轉折點。但限於當時的發展程度,廚房面積很小,其中設備也很簡陋,僅有煤氣灶台和洗滌池,科技含量很低。
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90年代出現了規範化的廚房形式,也都按照已制定規範標準進行設計,還匯總編印“廚房設計的標準圖”,使各項設施可以結合工廠成批生產,以降低成本,使該類廚房得以普及和推廣。
現代廚房從單一的使用場所變成一個多功能的甚至是舒適的房間,廚房與餐廳、客廳相銜接、傳統的隔離牆被省略,作為居室中視覺美感的一部分,對其美觀整潔度的要求越來越高。同時科技進步使廚房的科技含量越來越高,現代化電器的使用使人們的勞動變得輕鬆有趣。在如今高效率的社會環境中,人們每天奔波忙碌,也許一家人能真正坐在一起享受天倫之樂就是在吃飯時,所以廚房也變得越來越溫情,包含了更多的意義。

衛生

廚房是居家保潔中的難點和重點,作好這個地方的衛生是十分重要的。
1、基本要求
家庭清潔中,廚房的清潔衛生占主要地位,廚房清潔衛生包括食品衛生、餐具衛生、存儲衛生、個人衛生、廚房環境衛生和廚具衛生,廚房的衛生與否和人的健康有很大關係,俗話說“病從口入。”這裡的病就是指被污染的食品對人體健康的影響。做好廚房衛生應從下述幾個方面著手:
(1)經常保持廚房內外的環境衛生,注意通風放氣,及時清掃污物垃圾。
(2)廚房家具、炊具、餐具要經常清洗、消毒。擺放整齊。
(3)各種調料、鮮菜、鮮肉要妥善存放,防止串味變質。
2、餐具的清潔
(1)洗滌的順序是:先洗不帶油的餐具後洗帶油的餐具。先洗小件餐具後洗大件餐具,先洗碗筷後洗鍋盆。餐具上的油膩使用洗滌劑清洗往往很難洗淨,可用去污粉反覆擦洗。
(2)餐具的消毒方法一般採用燙、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭理想的消毒方法:先把洗淨的餐具放入開水鍋中煮,煮沸時間約10分鐘。可消滅一般的細菌。
(3)餐具的擺放。餐具的擺放應分門別類:碗與碗放在一起、同類型的餐具按照大小及形狀順序放好,以免磕碰。
(4)炊具的清潔。鐵制炊具容易生鏽,用完應馬上放在水龍頭下,用竹帚刷洗。如果鐵鍋有腥味,可在鍋中加水放些菜葉,一般煮開到掉沖淨即可除去腥味。
3、刀具和案板的清潔
(1)刀用完後套用乾淨的布擦拭乾淨,放在乾燥、安全處,以免傷人:如果長期不用,表面應塗上一層黃油。
(2)菜板最好用木質的,使用完畢應刮淨,以防止生黴菌。
4、去除油污
廚房的油污很難清理,下面介紹幾種方法:
(1)在拖布上到一點醋再拖地,就可以去掉地面的油污。
(2)在水泥地面上的油污很難去除乾淨,如將乾草木灰用水調成糊狀,然後均勻鋪在地面過夜,再用清水反覆沖洗,水泥地面便可以煥然一新。
(3)用燒過的蜂窩煤煤灰摻上洗衣粉刷地面,也很容易去掉地面上的油污。
(4)液化氣灶具上很容易沾上油污,用鹼水洗容易洗掉油污;用清水洗又洗不乾淨。用黏稠的米湯塗在灶具上,待米湯結疤一起除去。此外,用較稀的米湯、麵湯直接洗,或用無魚骨擦洗,效果也不錯。
(5)玻璃上的油污用紙或抹布很難擦乾淨,可先用鹼性去污粉擦拭,然後用氫氧化鈉或稀氨水溶液塗在玻璃上,過半小時再用布擦拭,玻璃就會變乾淨。
5、減少油煙
據專家驗證,廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關係:當油加熱超過200℃時,生成油煙的主要成分丙烯醛,它具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;當油燒到“吐火”時,油溫超過300℃,這時除了產生丙烯醛外,還會產生凝聚體,導致慢性中毒,容易誘發呼吸和消化系統癌症。
第1招:改變“急火炒菜”的烹飪習慣。不要使油溫過熱,油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減輕“油煙綜合徵”,下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。
第2招:最好不用反覆烹炸的油。有的家庭主婦為了節省點油,炸魚、炸排骨用過的油反覆使用也不棄掉,殊不知這裡面也含有很多致癌物質。反覆加熱的食油,如多次用來炸食品的食油,不僅本身含有致癌物質,它所產生的油煙含致癌物也更多,危害更大。
第3招:一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經常保持自然通風,同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中,要始終打開抽油煙機,炒完菜10分鐘後再關抽油煙機。
第4招:儘量用蒸、煮、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量,還可減少對食物營養成分的破壞.

小知識

東西方差異

西方人的廚房一向以漂亮、整齊、乾淨著稱。隨著一些西方整體廚房品牌的進入,西式廚房在中國也越來越普遍。
1、“尷尬”的開放
設計師在設計私人居所的廚房時,應該將西式配置的優點,與中國傳統飲食、烹飪習慣的需求巧妙結合在一起,形成既摩登又古典的中國廚房。
2、“左右為難”的中島
中島可以說是西方廚房的一大特色,即將本來靠邊站的烹飪或料理台等置於廚房的中央,一家人可以分散在中島的四邊,一起享受做飯的樂趣。除了做料理台外,中島還可以提供一個小型家庭聚會的地方。但是如果中國家庭把灶台設定在島型工作檯上,起油鍋時,油煙四濺,一餐下來,島型工作檯上,甚至附近的地面都很油膩。因此,對於中國人來講,島型工作檯最好僅僅作為操作台,而在其他區域再安放一個大火力的灶眼來烹製中餐。
3、“身高”不夠的水槽
西方的水槽一般為雙槽,可以一邊洗餐具一邊洗菜,因為他們洗的都是比較扁平的餐具,所以水槽高度只有150毫米。而中國人習慣用的餐具炊具都很厚很大,所以中國人前幾年一般只能選用單槽。不少廠商根據中國人的使用情況,生產高度達180毫米的大容量雙槽,避免水濺出來。
4、惹來“是非”的洗碗機
廚房廚房
西方人習慣在廚房裡使用嵌入式的洗碗機,他們的餐具大部分是很平的盤子、碟子,油脂也比較少,因此使用洗碗機非常方便省事。但是洗碗機進入中國後,惹來很多批評。市場上出售的洗碗機多採用噴淋式洗刷,沖刷點不能遍布碗壁各處。而中國人的餐具以盛主食為主,很難將碗底洗乾淨。而且洗一次時間太長,加上烘乾、消毒等程式,整個過程需要一個小時左右。顯然,中國人更樂於直接靠自己的雙手來解決問題。
5、“中式革新”的吸油煙機
吸油煙機是百分百的舶來品。西方人炒菜,一般使用電磁爐、微波爐等電力炊具,沒有明火,油煙少,隨便用什麼吸油煙機都可將煙吸乾淨,因此他們的吸油煙機一般是吊頂樣式的。而中國家庭的飲食烹飪習慣多為燃氣下大火煎炸、猛火爆炒,產生大量油煙,傳統的歐式吊頂機器完全不能滿足使用需要,一定要選擇經過中式改良的吸油煙機。

廚房十忌

(1)水火忌十字。這裡的水是指衛生間,火指廚房。古書有云:水火不留十字線。意思是說在房屋的正前、正後、正左、正右之位置及宅之中心點不宜有廚房及衛生間
(2)廚房面積不宜小於4平方米,否則難以保證基本的操作要求。
(3)廚房內的刀和利器,不可外露。廚房中的各種菜刀或水果刀不應懸掛在牆上,或插在刀架上,應該放入抽屜收好。廚房內也不應懸掛蒜頭、洋蔥、辣椒,因為這些東西會吸收陰氣。
(4)廚房內不宜懸掛鏡子,特別是鏡子不能照到爐火。鏡子若懸掛在爐子後面的牆上,而照到鍋中的食物,傷害尤其大。此謂之“天門火”,會使住宅遭受火災或不幸。這種說法雖然說得有些絕對,但會讓人不安卻是真的。
(5)忌將洗衣機放在廚房。有些人會把洗衣機放在廚房,這是不好的,古人把廚房視為灶君之所在,十分神聖,在廚房清洗不潔的衣物,影響運氣。
(6)忌與衛生間相對。煤氣灶不可面對衛生間之坐便器,也不可暗對衛生間內之坐便器,雖然隔牆亦不可以。
(7)爐灶不可直接與水槽和冰櫃相鄰。水槽與冰櫃所產生的水汽,與煤氣灶的火氣是相衝突的。所以煤氣灶不宜緊鄰水槽或冰櫃。兩者不宜相連,中間應有料理台隔開,以免水火相衝。
(8)廚房不可設在臥室之間。廚房切不可設在兩個臥室之間,形成兩家爭廚之勢,而且廚房內煤氣和水電等各種管道密布,十分危險,也產生大量污物和廢氣,自然對居住兩邊的臥室中的人不利;複式住宅等廚房之上不可為臥室,於健康不利。
(9)爐灶不宜正對門口或是背對窗戶。進門不可直接見爐灶,尤其忌諱爐灶後方有窗戶。爐灶為一家三餐的餐飲來源,風水強調“食者,祿也”,也就是說爐灶是一家財富所在。爐灶忌風,因為風來,火容易熄滅,留不住財氣,也不安全。所以正對門口或是背對窗戶皆不宜。
(10)廚房內不宜套有衛生間或工人房。

布置禁忌

1、 廚房的火爐不可對大門――主女人身體不順、腸胃病、不聚財、頭痛。
2、 廚房的火爐不可對冰櫃――主家內身體不順、六親常吃藥。
3、 廚房的火爐不可對臥室門――主夫要失和、脾氣暴躁、易神經質。
4、 廚房電器類不可放置大多――主住者腰酸北痛、頭痛、胃痛。
5、 陽台走道不可對火爐――主不聚財、背痛、高血壓。
6、廚房切忌完全封閉於屋中――廚房至少要有一面要對著空曠處(如陽台、天井、後院等),切忌封閉,或在屋子中央。這種情形常見於事後自行加蓋房舍,原本在屋後得廚房,在後頭加蓋之後,變成屋子中段,不但有礙衛生,更影響家運。
7、廚房不可設在臥室之間――廚房切不可設在兩個臥室之間,犯此忌,對居住兩邊的臥室中的人不利。
8、忌在廚房內洗滌衣服――有些人會把洗衣機放在廚房,這是不好的,因為古人把廚房視為灶君之所在,十分神聖,在其間清洗不潔的衣物,影響運氣。
9、家中爐火向外使家道中落――廚房也不可蓋在屋子前面,最忌爐火向外,否則家運中落。

廚房小貼士

保持刀具尖銳,提高切菜技術,避免切到手。
注意穿著安全。不要穿鬆散的浴袍或者睡衣。穿不易燃的衣服,家裡放一個手拿滅火器。
定期清潔地板和其它地方的油脂。這些油脂遇火很容易燃燒,也可以避免蟑螂及小蟲子。
不要越過爐灶伸手拿調料。把調料放在安全、乾燥的常溫區域。
當我們不確定所做的菜的味道的時候,我們總會在每道菜出鍋之前品嘗一口,順便慰勞一下自己,當然,並不是每一口都會讓人滿意。
廚房裡用的海綿和抹布可以擦掉骯髒的細菌和黴菌。
研究表明把洗碗布放到微波爐加熱一分鐘可起到消毒的效果。不過還是要勤換抹布。

設計

流行趨勢

1、形式簡潔
簡約主義廚房的一大主要特點就是形式簡潔,它的表現方式體現於廚房設計大多為簡單的直線,橫平豎直,減少不必要的裝飾線條,用簡單的直線強調空間的開闊感。由於直線型的設計較多,空間感很強,讓人們在其中倍感舒適與清爽。
2、功能實用
說到簡約廚房並不是說明要對廚房的實用功能讓步,既然為簡約風格,在廚房的設計中就會摒棄所有不必要的繁複支節,剩下最本質的功能,廚房裡除了保留最基本的儲藏、洗滌、烹飪等功能外,已很難找到其他不必要的東西,刀叉等實用工具也只是滿足主婦的最基本需求,而不是多得讓人分不清如何使用的各種工具。
簡約人士眼中繁瑣的功能被省略,底櫃的設計也摒棄傳統豎立在地面的形式,水、電、氣的管線都被隱藏在牆內。
3、色彩偏冷
每一種風格都有自的代表色彩,偏冷的顏色是簡約主義的代表色,這與簡約主義的發源地北歐有著密不可分的關係,北歐的樹種因天寒而材質顏色偏淺,人們的生活舒適而樸實,家居用品修飾成份較少,簡單偏冷的顏色成為簡約主義的一種代表語言。
簡約廚房所使用的原木色有兩種,一種是採用實木不進行著色,以本身的原木色彩示人,另一種是採用原木紋理的高檔防火板。原木色能夠體現木材本身的自然美感,突出家具的設計,通過簡單的線條在原木色的氛圍中勾勒出一個潔淨舒適的廚房環境。
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4、材質多樣化
木質、防火板、石材是櫥櫃中的基本材質,在簡約主義的陣營中,更可見到後現代的新寵,如鋁、碳纖維、塑膠、高密度玻璃等等,豐富了廚房世界的組合和諸多實用功能,如防水、耐刮、清爽、透光等。
住宅設計規範》(GB50096-2011)規定,廚房應設定洗滌池、案台、爐灶及排油煙機、熱水器等設施或為其預留位置。

設計風格

1、古典風格廚房
古典風格廚房對生產工藝和手工的要求都非常高,其中最突出的就是它的櫥櫃。古典櫥櫃從不同的原木色澤與紋理,使它造型風雅優美,富於變化。其在純實木材質框架和門板上設計的裝飾圖案大量運用幾何圖形,所有圖形均為手工雕刻而成,再加以手工塗漆和打磨
2、鄉村風格廚房
樸素、寧靜甚至帶有些許鄉土氣息的“鄉村派”設計日益成為時尚的潮流。鄉村風格櫥櫃便是這樣,突出了生活的舒適和自由。尤其是在色彩選擇上,自然、懷舊、散發著濃郁泥土芬芳的色彩成為鄉村風格的典型特徵。
3、現代風格廚房
依靠新材料、新的科技元素加上光與影的無窮變化,追求無常規的空間解構,大膽運用對比鮮明的色彩,以及搭配剛柔並濟的選材,這便是現代風格廚房。
4、簡約風格廚房
“極簡主義”的生活哲學普遍存在於當令流行文化中。簡約廚房的最大特色便是形式簡潔。體現於廚房設計上,大多為簡單的直線,橫平豎直,減少了不必要的裝飾線條,用簡單的直線強調空間的開闊感,而且簡約風格櫥櫃講求功能至上,形式服從功能。色調偏冷,給人以清爽之感。

細節設計

1、“榨乾”角落使用順手:角落收納櫃
廚房的邊角地方經常被忽略,其實完全可以設計連線架、內置拉環或者角落抽屜,讓邊角加入到收納隊伍中來。不僅充分利用了空間,由於靠近烹飪區,拿取抽拉出來的物品會非常順手。
2、避免撞頭安心操作:上掀式吊櫃
一頭撞到打開的吊櫃門上,會覺得氣惱。傳統吊櫃多採用平拉式,打開櫃門時既占用空間,又影響正常的料理操作,而上掀式吊櫃解決了這個問題,找尋吊櫃裡的東西也比方便多了。
3、安靜下廚聽覺享受:阻尼抽屜,嵌入式膠粒
越來越多的人喜歡在廚房裡安置音響、電視,讓自己的下廚時光也有音效陪伴。那么諸如關閉櫃門、抽屜產生的噪音當然是越小越好。阻尼抽屜在裝滿物品的時候,可以藉助滑軌的緩衝自動關閉,平滑舒緩,自然免去了“肚”中物品相互磕碰的聲響。
門板與箱體接觸的部分,也可以依靠嵌入式膠粒而充分防撞,從表面看與箱體完全融為一體,美觀而實用。
4、穩當開門柔和閉攏:液壓撐桿隨意停撐桿
液壓撐桿和隨意停撐桿可以根據門板的重量自行調節撐桿的力度,門板可以隨意停在任何角度,而且門板的開啟是悄無聲息的。要注意的是,撐桿應該使用兩個。
5、一目了然舒適尋物:抽屜式立櫃
大容量的立櫃由門式換成抽屜式以後,直接拉出的抽屜可以使放置其中的物品一目了然,不必像使用門式立櫃那樣經常要進行下蹲運動,從光線不足的大柜子里摸索尋找物品了。
6、抽屜防滑安全妥當:抽屜防滑墊安、全鎖抽屜護欄和分隔架
瞬間表現:抽屜防滑墊可以比避免因為抽屜推拉造成的噪音,既保護抽屜底板,又容易清洗。抽屜在關閉時會自動上鎖,可以避免小孩子接觸到容易造成傷害的器具。抽屜護欄和分隔架大大增加了拿取物品的便利。
7、功能隔離洗濯區伸縮洗刷:大水槽、伸縮龍頭
瞬間表現:水槽上有可以暫時放置將洗或已洗器皿的瀝水筐,不用擔心跟正在洗的物品混放在一起。
彈性可拉伸的龍頭,可以幫助你對各種蔬果進行近距離的洗刷。
8、按圖索驥對量下菜電子秤
很多菜譜對菜肉、調味品的用量都是一板一眼,一個小天平秤就可以讓問題迎刃而解。
9、分區照明料理自如感應燈
除了傳統的上下布光外,櫥櫃燈光更加人性化:借鑑了類似冰櫃的感應技術,只要一拉開抽屜或櫃門,裡面的燈光就會亮起來,既方便存取東西,又很省電。
10、隨手扔垃圾節約體力:水槽下垃圾桶
瞬間表現:雙手忙著擇菜,又不得不四處尋找垃圾桶。打開水槽下的櫥櫃櫃門,垃圾桶已經自動順著滑軌滑了出來,隨手扔垃圾。
11、調節高度舒適享受:可調升降桌
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通過液壓可以隨意升降的桌子簡直堪稱“萬能桌”。準備料理時,高度應在850毫米到900毫米之間,吃飯時一般習慣750毫米的高度,而作為吧檯招呼朋友時,人們喜歡更高一點的高度,可以站著或坐在高凳上,這樣比較隨意。
12、拒絕油煙保護皮膚:智慧型化吸油煙機
瞬間表現:在遠處輕輕一按就可以調節吸油煙機的風量;“延時關機”功能可以把廚房的殘餘油煙吸盡後再自動關機,保護皮膚。
13、溝槽設計保護櫥櫃:台面儲水溝、瀝水溝
它可以避免水流到門板上,延長櫥櫃的使用壽命,還可以保證你在烹飪時不把衣服弄髒。
14、加寬操作台減輕負擔:後操作台
水池上方的吊櫃如果不按照人體工學合理設計,拿放物品會非常費勁,其實按照主人的下廚習慣,可以加寬水池的寬度,然後將延展的寬度作為後操作台,同時降低吊櫃的高度。雖然只改變了這一點,就能把工作的強度降到最低。
15、靈活取物保護脊柱:抽拉式儲物櫃
下廚中彎腰過多會導致脊柱疲勞,全拉出式的儲物拉籃可以令你輕鬆取放烹飪用品。生活就是很愜意。

電器搭配

櫥櫃配置一:滾筒洗衣機
常見問題:嵌入滾筒洗衣機導致台面過高
櫥櫃作為舶來品,於上世紀90年代最早從歐洲引進中國。歐洲櫥櫃檯面的高度一般是距地850毫米到900毫米,考慮到中國人的身高,中國櫥櫃企業將台面進行了適當降低,國內櫥櫃的高度多在800毫米。但有些家庭的整體櫥櫃需要嵌入滾筒洗衣機,這樣台面就不可能降得太低。這時,部分身高較矮的“主廚”們切菜、炒菜就只能將就,使不上勁不說,長此以往肩膀還輕易酸疼。
多家品牌的滾筒洗衣機的高度大多為850毫米,同時,由於滾筒洗衣機在工作時會產生劇烈的震動,所以還要預留2厘米-5厘米的“震動空間”,如此台面高度應在870-900毫米,這樣的高度之上,大多數主婦們深感過高。
解決辦法:根據“主廚”身高決定是否選擇滾筒洗衣機
其實,應該根據“主廚”身高決定是否選擇嵌入洗衣機,將滾筒洗衣機嵌入整體櫥櫃內,不但能夠達到功能的協調性、外觀的時尚性,且能夠節省空間。但並不是所有的家庭都適合做嵌入洗衣機,這要由家庭中“主廚”者的身高來決定。“主廚”者的身高在165厘米以上時才適合嵌入滾筒洗衣機。
建議:水電改造提前計畫
消費者假如預備將滾筒洗衣機嵌入整體櫥櫃內,那么就應該在水電改造前就做好台面高度、電源插座、進排水的安排。在水電改造前還應確定滾筒洗衣機的擺放位置,以便來確認電源插座的位置和設計進排水的位置。尤其是滾筒洗衣機的下水設計:可以讓下水從洗衣機後面的牆裡直接埋水管排出,也可以與台盆公用一個(利用三通把下水接到水槽柜子里)。洗衣機可以設計在水槽柜子的旁邊,儘量縮短下水距離。同時,要注重水往低處流以及下水的密封。
櫥櫃配置二:微波爐
常見問題:嵌入式微波爐通風不良影響壽命
很多消費者將微波爐嵌入櫥櫃,在使用不久後,就發現微波爐出現“質量”問題,待將微波爐修好或是重新購買一個新的微波爐後,再使用一段時間,同樣的“質量”問題再次上演,百思不得其解。殊不知這一切都是通風不良惹的禍。
解決辦法:櫥櫃預留足夠空間保證通風順暢
櫥櫃在設計階段,消費者就應該提前購買好微波爐,並將微波爐具體尺寸告知櫥櫃設計師,以便設計師設計尺寸。通常嵌入微波爐時,左右各預留5厘米,頂部預留10厘米,這樣才會保障通風流暢;另外,需要注重微波爐的深度比吊櫃深,一般加寬底板的深度(380毫米—400毫米),前端兩角應為弧邊。
建議:插座設計在微波爐後方,微波爐位置遠離兒童
設計好微波爐的嵌入位置後,電路改造前,可在微波爐位置的後方安裝一個“微波爐專用”插座。以此,不僅能夠使微波爐更方便地使用,同時因插座在微波爐後方,不會被看到,所以美觀性自然會更佳;如家中有兒童,微波爐則應設計在兒童接觸不到的地方,因為,日常使用時,兒童有可能會放入鐵質或帶殼的不安全物品,產生安全隱患;微波爐的位置還應考慮日常使用及清潔方便;不宜放置於冰櫃上或正對門處;不宜與其他家用電器公用一個插座。
櫥櫃電器三:油煙機
常見問題:油煙機過低碰頭,西式油煙機不適合中式烹炒
油煙機高度有時存在“上下為難”的狀況,油煙機安裝後,在實際操作時,一不小心頭就會碰到油煙機;再或者為了不碰頭,油煙機離燃氣灶距離過大,抽油煙能力大打折扣,此時,安裝過程都已完成,要重新安裝設計並非易事,假如真的要試圖調節高度,面臨的將是牽一髮動全身,因此,消費者往往只能忍受油煙的長期侵襲。
另外,市場上的油煙機,大致分為歐式油煙機和中式油煙機,其中歐式油煙機較之中式油煙機優勢在於外觀簡潔、時尚,但抽油煙能力卻不高,並不適應烹炒的需要。許多消費者只顧考慮其時尚性,導致後期必然忍受油煙的侵襲。
解決辦法:油煙機高度與性能根據櫥櫃整體設計和生活習慣確定
油煙機安裝高度一般以距離地面160厘米-165厘米為宜,更具體的尺寸可根據台面高度和家庭中“主廚”者身高來定。整體櫥櫃設計階段應充分考慮操作舒適性。另外,美觀性與實用性兼容為上策,是選擇歐式油煙機還是選擇中式油煙機應以飲食習慣為主。專家建議假如消費者選擇中式油煙機,要注重油煙機與煙道的距離不宜超過2米,否則影響排煙效果。
櫥櫃電器四:燃氣灶
嵌入式燃氣灶的安裝方式還是有很大的隱患,只要燃氣灶下面存在漏氣或慢漏氣,由於櫥櫃很密封,漏氣會慢慢累積,到一定濃度,使用燃氣灶時櫃內就會爆炸,爆炸時高溫氣浪會沖開櫃門,對人生安全造成威脅。
解決辦法:在櫥櫃背板處打孔保持櫃體通風
增加通風性,可在櫥櫃底櫃背板處打孔,以保持通風流暢,同時在廚房頂部裝置“燃氣報警器”,這樣當燃氣泄漏達到一定濃度時,“燃氣報警器”就會報警,以便及時採取開窗等應對措施;另外,嵌入式燃氣灶必須有熄火保護裝置。如遇風將火吹滅或煮稀飯溢出將火澆滅等情況時,熄火保護裝置就會關閉燃氣閥。

裝修

裝修技巧

一、 操作平台高度
在廚房裡幹活時,操作平台的高度對防止疲勞和靈活轉身起到決定性作用。當您長久地屈體向前20度時,將對您的腰部產生極大的負荷,長此以往腰疼也就伴隨而來。所以,一定要依您的身高來決定平台的高度。
二、 燈光布置
廚房燈光需分成兩個層次:一個是對整個廚房的照明,一個是對洗滌、準備、操作的照明。後者一般在吊櫃下部布置局部燈光,設定方便的開關裝置,還有性能良好的抽油煙機一般也有燈光,對烹飪是足夠了。
三、 嵌在廚櫃中的電器設備
威望面積大小比較適中,電器隨之也帶進了廚房方便了許多,可因每個人不同需要,把冰櫃、烤箱、微波爐、洗碗機等布置在廚櫃中的適當位置,方便開啟、使用。
四、 廚房裡的矮櫃最好做成抽屈
推拉式,這樣方便取放,視覺也較好。而吊櫃一般做成30到40㎝寬的多層格子,櫃門做成對開,或者摺疊拉門形式。
五、 充分利用有效空間吊櫃與操作平台之間的間隙,一般可以利用起來,易於放取一些烹飪中間所需的用具,有的還可以作為簡易的捲簾門,避免小電器落灰塵,如食品加工機,烤麵包機等。
廚房廚房
六、 孩子的安全防護
廚房裡許多地方要考慮到防止孩子發生危險。如爐台上設定必要的護欄,防止鍋碗落下,各種洗滌製品應放在矮櫃下專門的柜子,尖刀等器具應擺在有安全開啟的抽屈里。
七、 能坐著幹活
廚房裡不少活是完全可以坐著乾的。這樣可以使您脊椎得以放鬆,所以,為您自己設定一個可以坐著幹活的附加平台。
八、 垃圾擺放
廚房裡垃圾量較大,氣味也大,易於放在方便傾倒,又隱蔽的地方比如洗漱池下的矮櫃門上,設一個垃圾筒,或者可推拉式的垃圾抽屜。以上幾點不知對您廚房的裝修是否有所幫助。

裝修須知

首先便是廚房灶間是否應該封閉,很大一部分的瓷磚提供商提供的都是十到二十平米左右的隔斷裡面做的樣板。用多士爐局麵包而中餐許多時候是煎炒的猶其是一局部用動物油而不是花草油的煮食中,油煙都許多。但是大多數人還是中餐,除非你個人非常喜歡吃西餐,所以小編還是建議大家做使用的封閉式灶間。灶間的樣式也有很多種的,也可以用玻璃來做隔斷,這樣至少也能夠滿足一下心裡需要吧。
廚房效果圖片廚房效果圖片
除此之外,廚房的裝修還應該注意灶間的顏色,小編建議儘量使用冷色調,並且要用偏淺色類的由於灶間相對要熱門,所以,假如用溫色調,幾乎會感覺到室內溫度多了二三度的個人喜愛用白色的乾淨利落,並且牆壁磚選用白色,也利於櫥櫃門板顏色的搭配。
最後就是櫥櫃的台面的材料選擇。裝飾裝修行業中,櫥櫃檯面的裝飾裝修材料主要有兩種,一種是人造石;還有就是天然石。這兩種材料都是可以用的,但是他們的性能是不一樣的,相對的來說,天然石比較硬、而人造石比較軟,國外生產的人造石可以用紗布處理表面的劃花的文理,國內生產的人造石一般都是越磨越花。

裝修原則

1、廚房的設計應從減輕操作者勞動強度、方便使用來考慮。
2、廚房燃氣灶台的高度,以距地面700mm左右為宜。
3、廚房設計應合理布置灶具、排油煙機、熱水器等設備,必須充分考慮這些設備的安裝、 維修及使用安全。
4、廚房的裝飾材料應色彩素雅,表面光潔,易於清洗。
5、廚房的地面宜用防滑、易於清洗的陶瓷塊材地面。
6、廚房的頂面、牆面宜選用防火、抗熱、易於清洗的材料,如釉面瓷磚牆面、鋁板吊頂等。
7、廚房的裝飾設計不應影響廚房的採光、通風、照明等效果。
8、嚴禁移動煤氣表,煤氣管道不得做暗管,同時應考慮抄表方便。
9、廚房是烹任的場所,勞作辛苦。為減輕勞動強度需要運用人體工學原理,合理布局。
10、在設計上首先要考慮安全問題。
11、廚房首重實用,不能只以美觀為設計原則。
12、廚房燈光需分成兩個層次:一個是對整個廚房的照明,一個是對洗滌、準備、操作的照明。
13、因每個人不同需要,把冰櫃、烤箱、微波爐、洗碗機等布置在櫥櫃中的適當位置,方便開啟、使用。
14、廚房裡的矮櫃最好做成抽屜,推拉式方便取放,視覺也較好。而吊櫃一般做成30到40厘米寬的多層格子。
15、吊櫃與操作平台之間的間隙一般可以利用起來,放取一些烹飪中所需的用具。
16、廚房裡許多地方要考慮到防止孩子發生危險。
17、為自己設定一個可以坐著幹活的附加平台。
18、廚房裡垃圾量較大,氣味也大,易於放在方便傾倒又隱蔽的地方。
19、廚房的家具、設計要依主人身材而定。
20、抽油煙機的高度以使用者身高為準,而抽油煙機與灶台的距離不宜超過70厘米。
21、內部設計的用料必須易於清理,最好選用不易污染,容易清洗、防濕、防熱而又耐用的材料,瓷磚和塑膠地板可以符合這些要求。
22、廚房若面積夠大,可放置小型餐桌,這樣就能兼作飯廳使用,無須另覓空間作為飯廳,餐桌下可放置地毯以作分隔空間。

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