柿(柿子樹)

柿(柿科柿屬植物)

柿子樹一般指本詞條

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柿(學名:Diospyros kaki Thunb.),是柿科柿屬落葉大喬木。通常高達10-14米以上,胸高直徑達65厘米;樹皮深灰色至灰黑色,或者黃灰褐色至褐色;樹冠球形或長圓球形。枝開展,帶綠色至褐色,無毛,散生縱裂的長圓形或狹長圓形皮孔;嫩枝初時有棱,有棕色柔毛或絨毛或無毛。葉紙質,卵狀橢圓形至倒卵形或近圓形;葉柄長8-20毫米。花雌雄異株,花序腋生,為聚傘花序;花梗長約3毫米。果形有球形、扁球形等;種子褐色,橢圓狀,側扁;果柄粗壯,長6-12毫米。花期5-6月,果期9-10月。

原產中國長江流域,東至台灣省,各省、區多有栽培。朝鮮、日本、東南亞、大洋洲、北非的阿爾及利亞、法國、蘇聯、美國等有栽培。

果實常經脫澀後作水果,經過適當處理,可貯存數月,一年中都可隨時取食。柿子亦可加工製成柿餅。

(概述圖參考資料來源)

基本介紹

形態特徵,生長習性,分布範圍,主栽品種,甜柿,澀柿,繁殖方法,栽培技術,栽植建園,土肥水管理,花果管理,整形修剪,採收加工,病蟲防治,病害,蟲害,主要價值,食用,經濟,藥用,園林,

形態特徵

落葉大喬木,通常高達10-14米以上,胸高直徑達65厘米,高齡老樹有高達27米的;樹皮深灰色至灰黑色,或者黃灰褐色至褐色,溝紋較密,裂成長方塊狀;樹冠球形或長圓球形,老樹冠直徑達10-13米,有達18米的。
柿
枝開展,帶綠色至褐色,無毛,散生縱裂的長圓形或狹長圓形皮孔;嫩枝初時有棱,有棕色柔毛或絨毛或無毛。冬芽小,卵形,長2-3毫米,先端鈍。
葉紙質,卵狀橢圓形至倒卵形或近圓形,通常較大,長5-18厘米,寬2.8-9厘米,先端漸尖或鈍,基部楔形,鈍,圓形或近截形,很少為心形,新葉疏生柔毛,老葉上面有光澤,深綠色,無毛,下面綠色,有柔毛或無毛,中脈在上面凹下,有微柔毛,在下面凸起,側脈每邊5-7條,上面平坦或稍凹下,下面略凸起,下部的脈較長,上部的較短,向上斜生,稍彎,將近葉緣網結,小脈纖細,在上面平坦或微凹下,連結成小網狀;葉柄長8-20毫米,變無毛,上面有淺槽。
花雌雄異株,但間或有雄株中有少數雌花,雌株中有少數雄花的,花序腋生,為聚傘花序;雄花序小,長1-1.5厘米,彎垂,有短柔毛或絨毛,有花3-5朵,通常有花3朵;總花梗長約5毫米,有微小苞片;雄花小,長5-10毫米;花萼鐘狀,兩面有毛,深4裂,裂片卵形,長約3毫米,有睫毛;花冠鐘狀,不長過花萼的兩倍,黃白色,外面或兩面有毛,長約7毫米,4裂,裂片卵形或心形,開展,兩面有絹毛或外面脊上有長伏柔毛,裡面近無毛,先端鈍,雄蕊16-24枚,著生在花冠管的基部,連生成對,腹面1枚較短,花絲短,先端有柔毛,花葯橢圓狀長圓形,頂端漸尖,藥隔背部有柔毛,退化子房微小;花梗長約3毫米。雌花單生葉腋,長約2厘米,花萼綠色,有光澤,直徑約3厘米或更大,深4裂,萼管近球狀鐘形,肉質,長約5毫米,直徑7-10毫米,外面密生伏柔毛,裡面有絹毛,裂片開展,闊卵形或半圓形,有脈,長約1.5厘米,兩面疏生伏柔毛或近無毛,先端鈍或急尖,兩端略向背後彎卷;花冠淡黃白色或黃白色而帶紫紅色,壺形或近鐘形,較花萼短小,長和直徑各1.2-1.5厘米,4裂,花冠管近四棱形,直徑6-10毫米,裂片闊卵形,長5-10毫米,寬4-8毫米,上部向外彎曲;退化雄蕊8枚,著生在花冠管的基部,帶白色,有長柔毛;子房近扁球形,直徑約6毫米,多少具4棱,無毛或有短柔毛,8室,每室有胚珠1顆;花柱4深裂,柱頭2淺裂;花梗長6-20毫米,密生短柔毛。
果形種種,有球形,扁球形,球形而略呈方形,卵形,等等,直徑3.5-8.5厘米不等,基部通常有棱,嫩時綠色,後變黃色,橙黃色,果肉較脆硬,老熟時果肉變成柔軟多汁,呈橙紅色或大紅色等,有種子數顆;種子褐色,橢圓狀,長約2厘米,寬約1厘米,側扁,在栽培品種中通常無種子或有少數種子;宿存萼在花後增大增厚,寬3-4厘米,4裂,方形或近圓形,近平扁,厚革質或乾時近木質,外面有伏柔毛,後變無毛,裡面密被棕色絹毛,裂片革質,寬1.5-2厘米,長1-1.5厘米,兩面無毛,有光澤;果柄粗壯,長6-12毫米。
花期5-6月,果期9-10月。

生長習性

柿樹是深根性樹種,又是陽性樹種,喜溫暖氣侯,充足陽光和深厚、肥沃、濕潤、排水良好的土壤,適生於中性土壤,較能耐寒,但較能耐瘠薄,抗旱性強,不耐鹽鹼土。柿樹多數品種在嫁接後3-4年開始結果,10-12年達盛果期,實生樹則5-7齡開始結果,結果年限在100年以上。

分布範圍

原產中國長江流域,現在在遼寧西部、長城一線經甘肅南部,折入四川雲南,在此線以南,東至台灣省,各省、區多有栽培。朝鮮日本東南亞大洋洲北非阿爾及利亞法國蘇聯美國等有栽培。

主栽品種

中國栽培的柿樹有許多品種,據不完全統計有800個以上,其中一些著名或優良品種有:河北河南山東山西的大磨盤柿,陝西臨潼的火晶柿,三原的雞心柿,浙江的古盪柿,廣東的大紅柿,廣西北部的恭城水柿,陽朔臨桂的牛心柿等。
柿(柿子樹)
柿品種分為甜柿和澀柿兩類,甜柿指果實成熟後在樹上可完成脫澀,摘下即可脆食的一類柿品種;澀柿指成熟後仍有澀味,需經不同的方法進行脫澀後方可食用的一類柿品種。甜柿中又分為完全甜柿和不完全甜柿兩類,完全甜柿是指不論果實中有無種子,均能在樹上完全脫澀;不完全甜柿則指當果實內有種子時,果肉變褐,說明已脫澀,當未授粉,果內無種子或少於2粒種子時,果實不能自然脫澀或只能部分脫澀。
多數甜柿品種均來自日本,中國也有原產的甜柿品種,如羅田甜柿、秋焰、甜寶蓋等;但因適應性及果實個小等原因,只在原產地的湖北羅田縣有栽培。澀柿中按分類也分為完全澀柿和不完全澀柿兩類,不完全澀柿只有日本有,指在果實的種子部位有很小範圍的褐變,而完全澀柿則不論有無種子,均無褐變產生。中國原產的幾乎所有澀柿均屬於完全澀柿。

甜柿

⒈陽豐
日本品種,由富有與次郎雜交育成,1991年引入國家柿種質資源圃,屬完全甜柿品種。2005年通過陝西省林木良種委員會審定。該品種與君遷子嫁接親和力中等,樹勢中庸,樹姿半開張。果實平均重190克,最大果重250克。果形因是否授粉而略有差異,授粉後,果內有2-4粒種子,果頂飽滿呈圓形,未授粉的果實無種子,果頂較平或微凹;橙紅色,果面有紅暈。肉質中等密,稍硬,果肉內有紅色小點;味甜,糖度17%,汁液少,品質中上。耐貯運,10月上中旬成熟。極豐產。陽豐單性結實能力強,不需配植授粉樹。是極佳的中晚熟品種。也是目前甜柿中綜合性狀最好的品種。
陽豐陽豐
⒉西村早生
原產日本,1988年引入國家柿種質資源圃,屬於不完全甜柿。該品種果實大,平均重180-200克。比富有略高的扁圓形,果面淡黃橙色,完熟後略帶橙紅色。有4粒以上種子時,果肉中都有褐斑,且能完全脫澀。褐斑大而密。肉質粗而脆,軟後粘質。糖度16%左右,味甜,汁液少,品質中上。與軟棗嫁接親和力強,在陝西陽曆8月下旬成熟,是甜柿中最早熟的品種,在日本已採用保護地栽培來提早上市時期,是一個高效益的品種。
西村早生西村早生
⒊次郎
次郎次郎
原產日本。1920年前後引入中國,1963年從浙江農大引入陝西,七、八十年代又多次引入中國。現在陝西、山東、河南、河北、湖北、湖南、浙江、江蘇、雲南等省有少量栽培。屬於完全甜柿。樹姿開張,葉呈長紡綞形,葉緣呈波狀。果重100-250克。扁方形。橙紅色。有縱溝。肉質鬆脆,略有紫紅色斑點。味甜,多汁,品質中。種子2-3粒。當授粉樹多時,種子6-7粒,應當注意。10月中下旬成熟。最宜脆食,軟後略有粉質。自然放置一個月後開始變軟。雨量過大的地區栽培,果頂易裂。單性結實能力強。可不配或少配授粉樹。與君遷子嫁接親和力強。樹勢較強。嫁接後第3年開始結果,7年後進入盛果期。目前為國內主栽甜柿品種,6年生園株產高達100公斤,畝產可達3000公斤。
⒋大秋
原產日本,國家資源圃於1997年從日本直接引進。該品種果實特大,平均重230克,最大果重368克,高饅頭形,橙紅色。果肉黃色均一,無褐斑。肉質酥脆,口感甜爽,汁多味濃,糖度達24%,品質極上。是日本近年育成的少有的大果、優質完全甜柿品種。有極高的商品性。在陝西省10月上中旬成熟。但必須強調,由於該品種屬於富有系品種,引入中國後,與軟棗親和力極差,高接時應接在大柿樹上,而不要接在軟棗上;育苗時也必須接於本砧或以柿品種為中間砧的苗木上。另外,如成熟較早的完全甜柿品種伊豆、新秋;中熟品種前川次郎、興津20;晚熟品種晚御所、駿河以及中國原產的羅田甜柿、秋焰、甜寶蓋等甜柿品種在一定小氣候下也可栽培生產。
大秋大秋

澀柿

⒈平核無
平核無平核無
原產日本,1980年2月引入陝西。該品種樹勢極強。樹姿半開張。果實中等大,平均重145克,最大果重200克,大小整齊。扁方形,橙紅色,軟後橙紅或朱紅色。果皮細膩,無網狀紋,軟後皮易剝。無縱溝,無縊痕。果實橫斷面方形,果肉橙黃色,有少量褐斑,纖維中等多,粗、長。肉質細膩,軟化後水質,汁液極多,味濃甜,無核。髓小,成熟時實心,較易脫澀,耐貯運。品質極上。糖度21.0%。制餅、鮮食均優。柿餅無核,易成餅狀,品質好。為不完全澀柿品種,染色體檢測為九倍體(一般栽培柿品種為六倍體),即使授粉,也不形成種子。該品種是日本澀柿中最優者,抗病性強,易栽培,可作為良種推廣和遺傳育種的優選試材。
⒉黑柿
原產中國,分布於山西省山東省。1983年引入國家柿種質資源圃。果實中等大,平均重148克,最大果重180克。重台或心臟形,果面黑色。無縱溝,近蒂處有縊痕,贅肉呈肉座狀。果實橫斷面圓形,果肉橙色,纖維細長中等多;軟化後粘質,汁液較少,味濃甜,無核。髓小,成熟時空心,難脫澀,耐貯運,品質極上。糖度22%。最宜軟食,也可制餅,柿餅外形整齊,肉質透亮、細膩,味甜。10月中旬成熟。該品種花、果均為黑色,非常罕見,糖度高,口感好,豐產,可做品質和觀賞育種試材。
黑柿黑柿
⒊尖柿
原產中國,分布於陝西省富平、耀縣一帶。1984年高接於國家柿種質資源中果實大,平均重160克,最大果重250克,心臟形或圓錐形,橙黃色,軟後橙色。果皮細膩,果粉中等多。果實橫斷面圓形,果肉橙色,纖維短而少;軟化後水質,汁液多,味濃甜。種子0-2粒,易脫澀,耐貯,品質極上。糖度21%。最宜制餅,也可鮮食。出餅率28.09%,製成的柿餅稱"合兒餅",個大、紅亮、霜厚、柔軟、味甜、質優,是陝西省的名特產品。10月下旬到11月上旬成熟。該品種適應性強,樹勢強健,樹姿開張,豐產,無大小年。但應注意炭疽病的防治。
⒋七月早原產中國,分布於河南省洛陽等地。1983年高接於柿種質資源圃。果實中等大,平均重133克,最大果重180克,扁心形,橙黃色,果頂呈奶突狀,皮薄,多汁,味甜,但不耐貯。自然放置時果實易脫水皺縮,建議人工催熟。該品種特別早熟,在陝西8月中下旬成熟,品質中上。可以特早熟鮮食品種身份供應市場。
⒌繞天紅
分布於中國河南洛陽。1983年引入國家柿種質資源圃高接。果實平均重152克,最大果重252克,扁方形,紅色,軟後大紅色。肉質鬆軟,軟後粘質,汁液少,味甜,品質中上,宜鮮食。在陝西8月下旬至9月上旬成熟,早於一般品種半月以上。該品種果實紅色艷麗,可做觀賞及早熟育種材料。
⒍火晶柿
眉縣牛心眉縣牛心
原產中國陝西臨潼縣,1983年引入資源圃。果實小,平均重70克,扁圓形,橫斷面略方。橙紅色,軟後朱紅色,艷麗,皮薄而韌,肉質細而緻密,纖維少,汁液中等,味濃甜,含糖量19-21%,無核。品質上。在眉縣國家資源圃內10月中旬成熟,在臨潼10月上旬即可成熟。極易軟化,最宜以軟柿供應市場。較耐貯藏。
⒎眉縣牛心
原產中國陝西省眉縣、周至縣等地。果實大,平均重180克,方心臟形。橙紅色。縱溝無或甚淺。肉質細軟、纖維少、汁液特多,味甜,糖度18%,無核。在眉縣10月中下旬成熟。最宜軟食,也可制餅,出餅率稍低,但柿餅質量極優,深受國內外消費者歡迎。因皮薄,汁多,故不耐貯運。

繁殖方法

柿樹的繁殖主要用嫁接法。通常用栽培的柿子或野柿作砧木,在浙江亦用油柿D.oleiferaCheng作砧木。老鴉柿D.rhombifoliaHemsl.和粉葉柿D.glaucifoliaMetc.也可以作砧木。
一、砧木的培育
最常用的砧木是君遷子(DiospyroslotusLinn.)即軟棗,其次為共砧(D.kakiLinn.),可以是種子相對較多的小果的柿子,也可用野柿。
⒈種子採集
作砧木用的種子應采自充分成熟的君遷子(或野柿等)的果實。一般在10月下旬果實變為暗褐色時採收,採下後堆積軟化,搓爛,淘去果肉碎渣和雜質。每100公斤鮮果,可出純種子20-30公斤。
⒉種子處理
將漂洗乾淨的種子陰乾後便可播種。春播的種子,用1份種子與4份砂子混合,灑水攪勻,用手握住成團,放下即散(濕度大約80%左右)。置於背陰冷涼地方砂藏。待種子露白尖時,即可播種;沒有經過砂藏處理的種子,在三月下旬,用兩開兌一涼的溫水(30-40℃)浸泡2-3天,每天換水一次,待種子吸水膨脹後,用指甲能劃破種皮時即可播種。
⒊整地
選擇土壤疏鬆肥沃,有灌水條件的地方作苗圃。播前秋季深耕30厘米左右,每畝施入基肥1500-2500公斤,翌年春季淺耕20厘米,細緻耙耱,待土壤平整疏鬆後整地作畦。北方乾旱,宜低畦;南方多雨,須高畦。為了防止地下害蟲,可噴敵百蟲800倍液等農藥。
⒋播種
在北方,多在3月下旬至4月上旬(即柿樹發芽期)春播;秋播的在11月上旬於土地封凍前播完。按行距20、50厘米寬窄行條播。播深2-3厘米,覆土為種子的2-3倍,再覆草或落葉,保持土壤濕度、防止板結。若用地膜覆蓋效果更好,並能加快出土。
⒌砧木苗的管理
幼苗出土後待長出2-3片真葉時(5月上、中旬)按株距10-15厘米間苗或補苗,同時用移苗鏟切斷主根,促進側根的發生。在7月中下旬施追肥促進苗木生長,達到嫁接的粗度;天旱時灌水;當苗高30厘米後摘心,使苗加粗。
二、品種嫁接
(一)嫁接成活的關鍵措施
⒈接穗鮮活度要高
如果接穗在長途運輸中失水,或接穗貯藏不當,活力降低,形成層細胞不能恢復分裂能力,就不能成活,或成活率很低。所以採取充實健壯的接穗和接穗沙藏期控制好沙子濕度,保持接穗的活力。
⒉砧木生長勢要強
衰弱的砧木,形成層細胞的分裂能低,接後不易成活,即使成活,苗木生長不旺。所以要做好砧木嫁接前的管理工作,保證砧木苗茁壯生長。
⒊接穗和砧木的削麵平整、形成層對齊
接穗和砧木的削麵平整,減小接縫,縮短穗砧間距離,使愈傷組織很快填滿接縫,早日連線穗砧之間的通道。
⒋接口保濕
用塑膠膜嚴密包紮接口芽,使濕度接近飽和,有利於接穗不失水,保持生機。
⒌嫁接時氣候溫暖
實踐證明,嫁接時的氣溫在20℃-30℃,形成層細胞分裂最快,嫁接最易成活。
(二)嫁接
⒈嫁接時期
由於中國土地遼闊,南北氣候相差懸殊,嫁接時期遲早不同。一般來說春季3-4月,在砧木樹液流動至展葉時進行,切忌在砧木尚未萌動而接穗早已發芽的情況下嫁接;秋季8月中旬-9月下旬,在砧木尚離皮、接穗枝條表皮已呈褐紅色,芽充實飽滿時進行。
⒉嫁接方法
嫁接方法各地大同小異,苗圃嫁接時用單芽嵌接最快、最省接穗,切接、腹接、劈接都可以,嫁接人員可用最熟悉、最拿手的一種辦法來接,成活率最高,不必強求一致。如果砧木較粗而已離皮時,用皮下接方法最理想。也可採取單芽嵌接,在接芽上方1厘米處下刀,將芽切成盾形,下部距芽1厘米處切60°角的斜面。砧木距地10厘米處,切掉一個與接芽相同的芽片,立即嵌入接芽,用農膜條纏緊,露出接芽。春季嫁接的在接口以上20厘米處剪斷,促進萌發,殘樁可代替支柱,防止被風吹折;秋季嫁接的不要剪砧,免萌發而凍死。
⒊接後管理
嫁接成活以後,待新梢長至15厘米左右時,松去綁縛的農膜條,以免長粗時接口縊成“馬蜂腰”而易折斷;接口未長牢以前,遇大風易被吹折,有大風地區,當苗長至一定高度時,設支柱保護;嫩梢幼葉易被柿梢鷹夜蛾、剌蛾、金龜子等害蟲危害,不能正常生長,可用樂果、功夫等農藥噴殺;在整個生長季節中,需及時除去砧芽,清除雜草,注意灌水施肥,待苗長至30-40厘米高時剪砧、摘心,加粗砧木生長。
(三)苗木出圃
⒈起苗
柿苗在秋末冬初落葉之後進行。起苗前應先做好準備工作,按不同品種分別做出標記,剔除雜苗,以防混亂。如土壤過於乾燥板結,應先澆水,使土壤變得鬆軟,不使起苗時過多地損傷根系。在起苗數量較大時,應先挖好蘸泥漿坑和購置足夠的塑膠農膜,以便及時蘸泥漿、包農膜防止根系乾燥。
⒉苗木的包裝運輸
先將苗按一定數量捆成一捆,根部蘸上泥漿,用農膜包裹,外面再用麻袋(或草袋)保護,以繩縫緊,內外都拴上品種的標籤。當大批量運輸時,最好整汽車包裝。方法是:先在車廂內鋪上大張農膜,撒一層濕草,將成捆的苗木蘸過泥漿後依次排放,直至裝滿。上面再覆濕草後將四周的農膜包嚴,蓋好帆布,用繩捆緊。
⒊假植
當時不栽的苗木,要假植起來。按苗木大小和多少,決定開溝的深度和長度。溝深以能斜埋苗高三分之一為宜;溝長以埋完苗木為度。假植溝開好後便可假植,短期假植的,將成捆的苗木斜放溝內,放一排苗木,壓一層土,直至放完,以埋住苗的三分之一根部不透風為宜;較長時間的假植時,須將苗解散,逐株埋土,澆足水為宜。

栽培技術

栽植建園

園地的選擇
必須選擇自然環境能滿足柿樹生長發育所需的溫、光、水、土的要求,也就是說基地必須處於柿樹適栽區。具體地說生產優質澀柿的溫度需在年均溫11-20℃範圍內;生產優質甜柿的溫度需在年均溫13-18℃的範圍內,年雨量在500mm以上,日照1400h以上,秋季日照300h以上,土壤不要過於粘重或不是純砂地,無大風、冰雹等災害性天氣為害的地方。此外,交通發達,在主要交通線臨接或臨近,便於對生產資料與產品運輸;有灌溉條件;有相對集中的一定面積可供栽培。
園址的選擇
園地的好壞,是成敗的關鍵。雖然在適栽區內無論是平地或山地都能栽培,但是為了生產大果優質的柿果,提高市場競爭力,對園地的選擇是十分必要的。選擇時應考慮以下幾方面:
⒈地形、地勢
不能在冷空氣容易停留的山谷或低洼地栽培,也不要選在風口建園;坡度不宜過大,最好在5-15℃的淺山緩坡地建園。甜柿喜光,坡向以陽坡為宜。
⒉水源
選離水源較近的地方建園,以便乾旱時灌溉。
⒊土壤
儘量選在土層深厚、有機質含量豐富、通氣性良好、地下水位在1米以下、排水良好、不乏鹼的土壤。
⒋交通
選在離公路或幹路近的地方建園。
栽植技術
⒈栽植時間
有秋栽和春栽兩期。秋栽的在苗子落葉以後11-12月進行;春栽的在土壤解凍以後,3月份進行。南方氣候溫暖,秋栽的時間也可適當推遲,春栽的時間可適當提早;北方凍土層厚,秋栽的苗木若不培土,地上部分易被抽乾,以春栽為宜,但在春旱地區以秋雨季後趁墒帶葉栽植為宜。
⒉栽植距離
柿栽植後15年內,樹冠每年不斷擴大,20年後才基本穩定。樹冠的大小與品種及土地肥瘠有關,所以栽植距離也有所不同。合理的栽植距離應該是:當樹冠穩定以後,相鄰的枝條互相不接觸,全樹通風透光良好為準。為了早期多收益,可在株間或行間加密栽培,栽植8-10年枝條接觸後再隔株間伐。一般甜柿初栽以2.5×3米為宜;澀柿以2.5×4米為宜。
⒊栽植方法
⑴挖定植穴
定植穴大小應視土質不同而有差異,土質肥沃、疏鬆的根系容易生長,定植穴0.8米見方;土質堅硬、瘠薄甚至有石塊的地方,根系不易伸展,定植穴要大,深、寬都要1米以上,必要時再挖大一些。定植穴應定植前挖好,春栽的最好在頭年秋天挖好,以便使穴土在冬天進行風化,栽植後有利樹的生長。挖時心土與表土分別放於穴的兩側。
⑵栽苗
栽植時先將心土與廄肥或堆肥再加少量過磷酸鈣混合填入穴內,填至距穴上口地表20厘米時即可放入樹苗,邊填邊振動樹苗,使土流入根的縫隙中,填滿後在穴周圍修成土埂,再充分澆水,水滲下後用細土覆蓋,防止蒸發。深度以苗的根頸與地面平齊或稍深5-10厘米為宜,澆水時若發現栽得過深的,可稍稍將苗提起,根基立即加土護住,待水滲完後再培土保護。
提高柿樹栽植成活率的措施
⒈選用優質苗木
砧木最好經過斷根處理的。苗粗壯,接口癒合良好。基徑1厘米以上,整形帶芽眼飽滿,根系長25厘米以上,側根5條以上,無大傷口。
⒉起苗後保濕
起苗分級打捆後,立即蘸混有生根粉的泥漿,並用農膜包裹,根間填充濕鋸末保濕。
⒊適時栽植
柿樹可在春秋兩季栽植。秋栽宜早(9月下旬-10月上旬),春栽宜遲。地溫在14℃以上根系傷口易癒合,易還苗。一般南方秋栽,北方春栽。但因北方春旱,也可在秋季雨季帶葉栽植。
⒋嚴把栽植質量關
定植穴大小應視土質情況而定,土硬定植穴要大,土松定植穴可小。但必須施足有機肥,以改良穴內土壤。栽植時修平粗根,埋時理順根系,填土踏實,灌足水分,並用農膜覆蓋保墒。
⒌加強管理
栽後一年內定植穴中土壤水分不能幹,這是成活關鍵,必須保持穴內潮潤。防蟲、防寒也至關重要。北方秋栽的須於根基培土,以防凍害;有兔害的地區,應縛棘刺防護。

土肥水管理

土壤管理
柿是深根性的樹種,樹齡很長。為了使樹體能正常生長,延長盛果期,必須改善土壤理化性狀,使土壤疏鬆、有機物豐富,透氣性好,保肥保水力強,水土不致流失。這樣能增加根的吸收能力,提高肥效,避免產生生理障害。
⒈中耕除草
能使地面鬆軟,雨水容易滲入,增加通氣性促進有機物的分解,有利於樹體的生長。也便於各種管理,能減少病蟲潛伏的場所。但是,中耕除草次數太多時,反而促使土壤流失,並使土壤腐殖質減少,破壞土壤團粒結構,影響土壤肥力。所以中耕次數不宜太多,以不形成草荒為度。
⒉深翻擴穴
隨著樹齡增長,在採收前後,結合施基肥,於定植穴外逐年深翻擴大樹穴。深度根據土質情況而定,對土壤瘠薄,質地堅硬的深度應超過80厘米,土壤深厚的,深翻60厘米左右。
科學施肥
⒈施肥時期
應在最需養分之前施入,提前的時間應包括肥料分解時間在內。也就是說,施入速效性化肥時,可距需肥時期近些;如果施用遲效性的有機肥時,距需要時間遠些,若施入的是未經腐熟的有機肥,則應更早。一般基肥以有機肥為主,在採收前後(10月-12月)施入,追肥以化肥為主,第一次在生理落果以後施入,第二次果實膨大期施入。當土壤肥沃、樹勢強健的情況下,第二次追肥可以省略;相反,若土壤瘠薄、樹勢衰弱的,在3-4月發芽時再追施一次。氮肥的60%-70%在基肥中施入,其餘於生育期追施;磷肥全部在基肥中施入;鉀肥容易流失,而且在果實肥大過程中是必需的肥料,所以基肥和追肥均勻施入為宜。
⒉施肥方法
⑴環狀施肥
在冠幅邊緣,挖一深寬各為30-40厘米的環形溝,將肥料與表土混合均勻施入埋好即可。此法多用於幼樹。
⑵放射狀溝施
以樹幹為中心,向四周挖深20-40厘米、寬30厘米、長1-2米(依樹冠大小而定),外深內淺的輻射狀溝4-8條,施入肥料後填平。該法多用於成齡樹。
⑶條溝狀施肥
幼樹、大樹皆可採用此法。在勞力、肥料不足時,可逐行、隔行挖溝,結合深翻進行。
⑷全園撒施
盛果期樹的根系已布滿全園,此時,可將部分肥料撒在樹盤內,翻入土中,使肥料深淺結合,效果更好。但容易導致根背地生長,故應與其它方法結合使用。
⒊根外施肥
根外施肥又叫葉面噴肥。是把速效性肥料配成一定濃度的溶液,噴於葉面的一種施肥方法。
⑴常用的種類和濃度:
①氮素肥料:尿素0.3%-0.7%。
②磷素肥料:過磷酸鈣及磷酸二氫鉀浸出濃度0.3%-3%、磷酸銨為0.1%-0.5%。
③鉀素肥料:以3%-10%的草木灰浸出液為主,其它如氯化鉀、硫酸鉀和磷酸鉀等濃度為0.5%-1%。
④微量元素:一般以500ppm為宜。
⑵噴施方法
一般在花期(5月中旬)及生理落果期(5月下旬至6月中旬)每隔半月噴一次尿素,後期可噴一些磷鉀肥。
灌溉與保墒
一般北方乾旱地區,每株成年樹澆水100-150公斤,幼樹60-100公斤不等。結果多的年份要多澆一些,結果少的年份,可相對減少灌水次數和量。灌水時期視土壤乾旱情況、土壤的水分當量和氣候情況而定,一般年份,春季乾旱,少雨多風,應當在萌芽前和開花前後各灌一次水,在施肥後也要同時灌水,以促進養分被及時吸收利用。灌水的方法很多,有地格子法、溝灌法、穴灌法等三種:
⒈地格子法多用於平坦、水源充足的柿園,即每株樹下以土圍成一格或修成樹盤,灌溉時從水道將水引入格內即可,待水滲入土壤後及時覆土或蓋草保墒,或待土壤稍乾時進行中耕保墒。
⒉溝灌法一般用犁在靠近柿樹處開溝,將水引入溝中,灌滿為止。同樣,待水滲入土中後覆土。
⒊穴灌法在樹冠下挖30-40厘米見方的穴數個,將水倒入穴中,待水滲入土中後覆土。

花果管理

花果管理原則
花果管理目的是為了年年生產出均勻一致的優質大果,供應市場,防止隔年結果現象的發生。因此,遵循調節樹勢、控制產量的原則,以維持中庸偏強的樹勢,限定產量,達到豐產穩產的目的。
結果量調節技術
⒈幼樹促進成花,提早結果
幼樹易旺長,難成花,可結合夏剪進行拉開角、環剝、環割以外,可在4月下旬新梢速長前噴施1000-1500ppm的pp333溶液2次,每次間隔10天;也可在秋季或早春萌芽前進行土施,按乾徑1厘米施1克的標準施入,可使新梢生長量降低30-40%,提高成花率20-30%。在盛花期噴施1500ppm的稀土+30ppm的赤黴素溶液,可使座果率達90.7%。
⒉盛果期限量結果
進入盛果期,結果量大增多,產量與質量的矛盾非常突出,一般地說產量越高,品質越差,要想生產優質大果,必須限定單位面積的產量,達到穩產目的,避免出現大小年。中國現階段每畝目標產量以1500千克-2500千克為宜。
⒊疏蕾、疏果保持一定的葉果比
當結果枝上第一朵花開放的時候開始至第二朵花開放時結束,在這個時期是疏蕾的最適期。疏蕾時除基部向上第2-3朵花中保留1-2朵花以外,將結果枝上開花遲的蕾全部疏去。剛開始結果的幼樹,將主、側枝上的所有花蕾全部疏掉,使其充分生長。疏果能提高果實產量,早疏果則留下來的果實容易長大。但因柿樹生理落果嚴重,為此,疏果宜於生理落果即將結束時的7月上中旬進行。疏果時應注意葉果比,1個果實有20-25片葉子是最合適的結果量;並應注重留下的果實的質量。將發育不良的小果、向上著生的、萼片受傷的、及畸形果、病蟲果等疏去。

整形修剪

柿樹整形修剪的原則
⒈要符合柿樹特性
做到有形不死,隨樹造形;均衡樹勢,主從分明;以疏為主,抑強扶弱。
⒉適合立地條件
肥地冠大、疏散,瘠地冠小、緊湊;坡地樹冠上高下低;光照不足處骨幹枝要稀,葉幕層要薄。
⒊樹勢強而不徒長
幼樹擴冠、提早結果;結果母枝有定量;果果見光而無日灼;結果部位靠近骨幹枝。
整形修剪方法
⒈冬季修剪(休眠期修剪)
⑴幼樹修剪
幼樹生長旺盛,生長停止較遲,頂端優勢強,分枝角度小,新梢長,層次明顯,隱芽萌發力強,新梢摘心後能發生2-3次梢。修剪原則:培養骨架,開張角度,整好樹形。並及時摘心,促生結果母枝;適當修剪,促進轉化,為早期豐產打好基礎。修剪時要根據整形的要求,選留部位合適的枝條作為主枝和側枝。疏去同方向的枝條,使各級骨幹枝的延長頭都處於優勢地位。對無礙延長枝生長的其它枝條,過密的疏去一些,過長的適當回縮。
⑵結果樹的修剪
柿樹成形以後。逐漸進入盛果期,樹勢穩定,產量上升,樹體向外擴展日趨緩慢,隨著樹令的增加,內膛枝受遮蔭而逐漸衰弱,甚至枯死,結果部位外移。
修剪原則:注意通風透光,加強結果枝的更新,使結果部位儘量靠近骨幹枝。
主、側枝延長頭的修剪:延長枝處於主枝或側枝的領導地位,與其他枝條之間從屬關係要明確,其延伸方向要與主、側枝伸展方向保持一致,使之骨架挺直,養分運輸迅速。延長枝茁壯的於1/3處飽滿芽上方短截;主側枝太強的,去強換弱;延長頭太弱的,去弱留強;延長頭水平方向偏斜的,要重剪,剪口芽留內芽,以減少彎曲度;主、側枝太開張的,要去平留斜;成枝角太小的,去直留斜開張角度。結果枝組與結果母枝的修剪:結果枝組在骨幹枝上配置是否合理,這是豐產的關鍵。配置時,位於頂部的小,基部的大,使主枝和側枝水平和垂直方向都呈三角形。在不同部位生長的結果枝組其生長量不同,上位的太強,下位的太弱,水平略偏上伸展的結果枝組長勢中庸最理想。
結果枝組在主、側上的排列要左右錯開,4-5年更新一次。發育枝的修剪:將內膛或大枝下部細弱枝條疏去;對具有2-3次梢的發育枝,應截去不充實部分;20-45厘米長的發育枝最容易形成結果母枝,對此,應根據具體情況妥善處理,一般過長的可截去三分之一,短的可以不短截,太密的適當疏去一些。
⒉夏季修剪(生長期修剪)
⑴抹芽
枝鋸口附近或拱起部分,隱芽會大量萌發,5-7月在新梢木質化之前,抹去向上或向下的嫩梢,留下側下方的新梢,以培養成結果母枝。
⑵徒長枝摘心
枝一般要全部疏去,對用於補空的在30-40厘米摘心,促生分枝。
⑶拉枝
高接樹生長旺盛,枝條直立,易使樹冠鬱閉,影響整形,也影響早期產量。拉枝能緩和樹勢,擴大樹冠,改變枝條方向,便於整形。無論是培養主枝或側枝,當新梢方向合適,角度較小時,6月份在新梢木質化以前,按理想角度和方向拉枝,7、8月份分別待新梢長至一定長度,再按理想角度拉一次枝,使枝條按理想生長。也可將枝在木質化前用E形鐵絲夾夾彎,使成想角度。
⑷剪梢
枝條生長停止晚,先端不充實。於8月下旬至9月上旬將旺枝先端不充實部分剪去,以減少養分的消耗,促使下部芽發育或形成結果線母枝,也為下年增加發枝量打下基礎。
⑸環剝
花期(5月)對幼樹主幹環剝能提早結果,已結果的也能提高座果率。剝皮寬度與主粗成正相關,一般剝皮寬度約0.5厘米左右。環狀、螺旋狀、錯位兩半圓等形式均可。

採收加工

柿的採收期依要求而異。供軟柿鮮食的,在果皮由黃轉紅時採收;供脆柿鮮食的,在果皮轉黃時略早採收;供制餅用的則在果皮梢轉紅色而肉質未軟化前採收,這樣削皮容易,制餅率高,制的柿餅質量也好。供貯藏用的柿果應提前在果面綠色消褪而肉質硬脆時採收。
澀柿剛採下時,果實內含有多量可溶性單寧物質,澀味很重,不能食用。需經人工脫澀處理後才能銷售。脆柿脫澀多用40℃-50℃的溫水或1:10的石灰水在缸內浸沒柿果,然後密封缸口,加以保溫。經1-3天即能脫澀。軟柿脫澀有煙燻法、混放樹葉或梨果法等,目前最方便、最有效的脫澀方法是使用乙烯利。將採下的澀柿整筐用百萬分之四百至百萬分之五百(400PPm-500PPm)的乙烯利溶液浸濕0.5-1分鐘,或噴布果面,然後放置室內。經3-5天,柿果即會轉色、變軟。此法可根據銷售要求分批處理。此外,用75%的酒精或白酒噴在鋪於果面的吸濕紙上,然後置塑膠袋中密封4-5天,也可脫澀,並延緩軟化。
柿成熟期江淮流域氣溫尚高,不適於長期貯藏。如選用帶矽窗的聚乙烯袋貯放,同時放入0.6毫升的仲丁胺防腐,保持室溫10℃-12℃,則可貯藏50多天,柿子風味正常。為延緩柿果脫澀後的軟化,可在採收前3天對樹冠噴市百萬分之二百(200PPm)濃度的赤黴素溶液;或來後用柿鮮工藥劑進行浸果處理,晾乾後密封。
成熟柿果中富含糖分,一般可達14%-26%。對一些殘次果和屑果,最宜用來發酵制酒,提高經濟價值。方法是將柿子用水洗滌後,浸入40℃溫水中24小時,除去澀味。然後去掉柿蒂,將柿果破碎,搗爛,倒入發酵缸內,注意留出25%-30%的空隙,以防發酵時發酵液膨脹外溢。拌入5%酒酵母和0.1%果膠酶,充分攪勻,在26℃-28℃條件下進行主發酵,每天上下攪拌一次,使發酵液溫度一致,發酵均勻。經5-7天,上部出現清水,酒味很濃時,進行壓榨、過濾,即得發酵柿酒。發酵酒經半年陳釀,進行後發酵,並使雜質沉澱,澄清過濾後即可裝瓶。

病蟲防治

病害

⒈柿角斑病
此病危害柿葉和柿蒂。初發病時,葉子正面出現黃綠色病斑,無明顯邊緣,以後病斑顏色逐漸加深呈黑色,病斑中央淡褐色,形成外濃中淡的病斑,因受細脈所限,成多角形,中間密生黑色小點,嚴重時多數病斑相互融合,布滿大半葉,以致凋枯脫落;為害柿蒂時,多在柿蒂的四周發生,無一定現狀,呈深褐色。此病發生很快,在主脈基部病斑最多。病菌在病蒂、病葉內越冬,第二年6-7月藉助雨水傳播,自葉背侵入。因此,6-7月陰雨較多的年份,發病嚴重。病菌一般於6、7月開始傳染入侵,8月份為發病盛期,大量出現病斑,隨後便落葉、落果。病蒂常能在樹上殘存2-3年,病菌能繼續生存,成為每年初次侵染的主要病源。
防治方法:
①清除乾枝落葉。
徹底清除殘留的柿蒂、乾枝和地上落葉,是防治本病的關鍵措施。因為病蒂、乾枝和落葉是本病的主要侵染源,所以,清除燒毀病蒂、乾枝和落葉的防治效果不亞於噴撒波爾多液。
②藥劑防治。
可用0.2%-0.4%倍量石灰波爾多液,在6月中旬及7月中旬各噴一次,成長樹每株噴7.5-10千克,以噴濕枝葉不滴水為度。也可試噴下述藥劑:65%福美鐵可濕性粉300-500倍液;75%百菌清可濕性粉500-600倍液,70%甲基托布津可濕性粉1500倍液,50%多菌靈可濕性粉1000倍液,70%代森錳600-800倍液等。
③改進施肥保水工作。
增施肥料,注意保水,使樹勢健壯,增強抗病力。
④停種君遷子。
君遷子軟柿是此菌的重要寄主,感病後清除病果病枝極為困難,所以柿區最好不要種植君遷子。
⒉柿圓斑病
此病危害柿葉和柿蒂。最初在葉子正面發生黃褐色的小斑點,邊緣顏色較淺,逐漸擴大成圓形褐色病斑。一般病斑直徑約3毫米,最大可達7毫米,隨著葉片變紅,病斑周圍出現綠色或黃色暈圈,嚴重時葉片迅速變紅脫落,樹勢強健者病葉不變紅就脫落。當危害葉脈時,使葉成畸形;柿蒂上發病較遲,病斑也較少;病株果實小、味淡、容易提早變軟脫落。病源菌以菌絲在病葉或病蒂上越冬。第二年4-5月形成子囊殼,子囊孢子在6月中旬成熟,借風雨傳播,8-9月開始發病,一年僅有一次入侵。在陰雨連綿的年份或潮濕的氣候發病較重。
防治方法:
①清掃落葉,集中燒毀,消滅越冬的病源菌。
②加強栽培管理,增強樹勢,提高抗病能力。
③在6月中旬噴布一次1:2-5:600倍式波爾多液,以防侵染。
⒊柿炭疽病
此病主要危害果實的枝條,葉片上很少發生,即使有,也只限於葉柄或葉脈上,果實主要在近蒂處發病。枝條一般在6月上旬開始發病,果實發病較晚,一般在6月下旬、7月上旬,或8月下旬至9月上旬。發病初期果面出現小黑點,逐漸擴大呈圓形或橢圓形,略凹陷,病斑直徑約1厘米,中央有黑點,其上有黑灰色的粘狀物(分生孢子)著生。被害果實容易軟化脫落或發酸變質。在新梢上發生的病斑,多呈橢圓形,黑色或黑褐色,表面略凹陷而開裂。上面散生小點(孢子層)。病斑環繞新梢一周時,因輸導組織遭受破壞,病斑上部的枝條就乾枯落葉。病菌在病枝和病果上越冬,氣溫在9-36℃之間都能活動,但以25℃最適宜此菌的繁殖和發展。當果實或枝條有傷口時更易侵入。
防治方法:
①收集燒毀病枝和病果。
②選擇抗性強的品種。
③嚴格選擇苗木和接穗,防止此病傳播。
④萌芽前噴一次波美5度的石硫合劑。
⑤藥劑防治,6月以後噴1:2-5:600倍波爾多液。也可選用40%百可寧900-1200倍,60%寶寧800-1200倍,70%代森錳鋅400-500倍,50%多菌靈800倍。以上藥劑任選一種進行噴霧。特別推介的是近期由深圳瑞德豐農藥公司研製的30%柿病清等藥劑。

蟲害

⒈柿蒂蟲
又叫柿實蛾、柿實蟲、鑽心蟲。在中國主要柿產區普遍發生,是一種專門危害柿果的害蟲,被害果早期變軟脫落,受害嚴重的地區,造成大幅度減產。通常一年發生兩代,以老熟幼蟲在樹幹和大枝的老皮裂縫下、樹上乾果內及根部附近一寸多深的土中,結污白色薄繭越冬。越冬幼蟲於翌年4月下旬至5月中旬化蛹,化蛹盛期為5月中旬,5月上旬至6月上旬羽化出成蟲,其羽化盛期為5月中旬。第一代幼蟲由5月下旬至7月上旬危害,盛期在6月上中旬。第二代幼蟲在7月中旬開始危害,一直到採收。8月中旬幼蟲老熟開始脫果結繭越冬。
防治方法:
①冬季颳去枝幹上的翅皮、老粗皮,摘去遺留的柿蒂,集中燒毀,可以消滅越冬幼蟲。
②6月中下旬和8月中旬至9月初,一定要將幼蟲危害果及時摘掉,並要摘淨、拾淨、深埋,以消滅當年蛹和幼蟲。
③8月中旬,在刮過粗皮的樹幹和主枝上縛草把,引誘幼蟲在內越冬,入冬後解除燒淨。
④在成蟲發生盛期,用可用20%菊馬乳油1500-2500倍液;20%甲氰菊酯乳油2500-3000倍液;或2.5%溴氰菊酯乳油3000-5000倍液;或20%氰戊菊酯乳油2500-3000倍液;或50%殺螟硫磷乳油1000倍液等藥劑噴霧,可消滅成蟲。防治1-2次,均可取得良好效果。
⒉血斑小葉蟬
又叫血斑浮塵子。柿產區幾乎都有發生,若蟲和成蟲棲息在葉背的葉脈兩側,吸食汁液。被害處葉綠素遭到破壞,葉的正面出現白色小點,嚴重時全葉呈蒼白色,使果實變小、味淡、產量降低。一年發生2-3代,以卵在新梢上越冬。翌年4月下旬孵化,5月上、中旬為孵化盛期,5月下旬若蟲變為成蟲,以後各代若蟲、成蟲重疊發生。
防治方法:
①清園,清理樹下雜草和落葉,減少越冬蟲源。
②在5月下旬,柿樹開花後,第一代若蟲大量出現時,用40%樂果乳劑2000倍液,或50%辛硫酸乳油、50%殺螟松乳油1000倍液均可。
③保護天敵紅色食蟲蟎。
⒊龜蠟蚧
多數柿產區均有分布,此蟲著生於葉子或新梢上,葉子受害時易誘發煤病。一年發生一代,以受精雌蟲在小枝上越冬。翌年5月上旬至6月下旬產卵。6月上旬至7月上旬孵化,8月中旬至10月中旬雄蟲化蛹。8月下旬至10月上旬雄蟲羽化,隨即與雌蟲交尾,雌蟲受精後自8月中旬開始,陸續從柿葉爬到一至五年生枝條上危害,並在危害處進入越冬。6月中旬初孵化的若蟲從蠟殼下爬出,群集在柿葉的表面,固定不動,吸食葉液。7月下旬雌雄蟲可辨,雄蟲體形不變,8月中旬化蛹,8月下旬開始羽化,隨即飛在雌蟲體上交尾,雌蟲受精後,轉移到枝上越冬。
防治方法:
①冬季至春季發芽前,用掃帚掃除枝條上的越冬蟲。
②嚴冬季節,下霧淞天氣,枝條上常結有冰棱,龜蠟蚧也被冰包埋,當冰融化時,可及時組織人力打落。
③結合修剪和去乾枝,將個別蟲多的枝條剪除燒掉。
④在6月中旬若蟲孵化盛期用20%甲氰菊酯乳油2500-3000倍液、2.5%溴氰菊酯乳油3000-5000倍液、40%樂果1000倍液、50%可濕性西維因500倍液等藥劑噴布,均有良好效果。
⒋黃剌蛾
該蟲幾乎遍布中國各省。食性很雜,為害多種果樹。幼蟲幼齡時啃食葉肉,殘留葉脈呈籮網狀,後期幼蟲食葉片成缺刻,嚴重時可將樹葉全部吃光。幼蟲體上有毒毛,剌及人體膚後紅腫而疼痛。黃剌蛾在陝西1年2代。以老熟幼蟲在樹枝分叉處(大樹)和主側枝及樹幹粗皮(小樹)上結繭越冬。1年1代地區成蟲約在6月中旬至7月上旬羽化,幼蟲在7月中旬至8月下旬發生為害。1年2代地區越冬幼蟲一般於5月上旬化蛹,5月下旬6月上旬越冬代成蟲羽化.成蟲晝伏夜出,趨光性不強。8月下旬至9月幼蟲陸續老熟,在樹體上結繭越冬。
防治方法:
①人工防治
結合果樹冬剪,徹底清除或刺破越冬蟲繭,並清除在果園周圍防護林上的蟲繭。夏季結合夏剪等農事操作,人工捕殺幼蟲;
②生物防治
在果樹冬剪時,將剪下的越冬繭收集於鐵紗籠里,將紗籠掛在果園,待寄生性天敵羽化後飛走,將刺蛾成蟲集中消滅;天敵主要有上海青峰、黑小蜂和朝鮮紫姬蜂。
③藥劑防治
防治關鍵時期是幼蟲發生初期,可噴布50%殺螟硫磷1000倍液;10%氯氰菊酯2000倍液;2.5%溴氰菊酯3000倍液;或25%亞胺硫磷乳劑600倍液;25%滅幼脲3號膠懸劑25-50ppm、青蟲菌(200億/克)1000倍液。

主要價值

柿樹是中國栽培悠久的果樹。果實常經脫澀後作水果,經過適當處理,可貯存數月,如採用冷凍法處理,貯藏在零下10℃的低溫,一年中都可隨時取食。柿子亦可加工製成柿餅。山東益陽、兗州吳村菏澤一帶,所產火餅、羹餅,都是帶白霜的柿餅;陝西洛陽嵩山一帶所產的“黃餅”,柿霜濃厚。將柿餅上的白霜掃下,可作為白糖的代用品。

食用

柿子營養價值很高,含有豐富的蔗糖葡萄糖果糖蛋白質胡蘿蔔素維生素C瓜氨酸。所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右,一個人一天吃一個柿子,所攝取的維生素C,基本上就能滿足一天需要量的一半。
未成熟果實含鞣質。澀柿柿子中含碳水化合物很多,每100克柿子中含10.8克,其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖,這也是大家感到柿子很甜的原因。新鮮柿子含碘很高,能夠防治地方性甲狀腺腫大。
另外,柿子富含果膠,它是一種水溶性的膳食纖維,有良好的潤腸通便作用,對於糾正便秘,保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
柿果含有可溶性固形物10%-22%。每100克鮮果中含有蛋白質0.7克,糖類11克,鈣10毫克,磷19毫克,鐵0.2毫克,維生素A0.16毫克,維生素P0.2毫克,維生素C16毫克,是梨的維生素C含量的5倍。
柿果主要用於鮮食。在柿果銷量較大的中國、日本、菲律賓、朝鮮、新加坡、馬來西亞和印度尼西亞等國家,人們除日常食用外,還把柿果作為傳統的節日佳品。中國明、清代以後,把柿果作為“木本糧食”。現今,仍把柿果作為時令果品。
食用禁忌
⒈柿子不能空腹
柿子含有較多的鞣酸及果膠,如果是空腹,它們就會在胃酸的作用下形成硬塊,而這些硬塊並不能正常消化吸收,它們滯留在胃中形成胃柿石。如果到一定有大小,就會造成消化道梗阻。所以吃柿子前要先吃些東西墊底,能避免胃柿石的形成。
⒉柿子皮不能吃
柿子皮不能吃的原因也是因為柿子中的鞣酸並沒有完全脫掉,食用後也可能形成胃柿石。
⒊貧血者忌食
柿子含單寧,易與鐵質結合,從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收,所以貧血患者應少吃為好。
⒋不與牛奶同食
柿子與高蛋白食物同食,很容易會使鞣酸凝固成塊,導致胃柿石。所以與高蛋白要間隔2小時食用。

經濟

柿果除了鮮食外,可加工成柿餅、柿醬、柿乾、柿糖、柿汁、果凍、果丹皮、柿酒、柿醋、柿晶和柿霜等食品。中國柿產區的民眾,自古以來就有以柿果加麵粉製作糕餅的傳統做法。
柿子可提取柿漆(又名柿油或柿澀),用於塗魚網、雨具,填補船縫和作建築材料的防腐劑等。
柿樹木材的邊材含量大,收縮大,乾燥困難,耐腐性不很強,但緻密質硬,強度大,韌性強,施工不很困難,表面光滑,耐磨損,可作紡織木梭、芋子、線軸,又可作家具、箱盒、裝飾用材和小用具、提琴的指板和弦軸等。

藥用

柿蒂、柿澀汁、柿霜和柿葉,均可入藥,能治療腸胃病、心血管病和乾眼病,還有止血潤便、降壓和解酒等作用。
柿霜
柿霜就是柿子製成“柿餅”時外表所生的白色粉霜,我們吃柿餅時都會洗掉,其實它也有很好的藥用價值。柿霜具有潤肺止咳,生津利咽,止血之功效。常用於肺熱燥咳,咽乾喉痛,口舌生瘡,吐血,咯血,消渴。
柿蒂
乾燥後的柿蒂可以入藥,歸胃經,主要作用是降逆止呃、百日咳夜尿症
柿澀汁
柿澀汁里含有單寧類物質,是降壓的有效成分,對高血壓、痔瘡出血等症,都有療效。
柿葉
柿葉可以制茶,日本民間素有飲柿葉茶的習慣。柿葉茶為無毒的利尿劑,經常飲用能增進機體的新陳代謝、利小便、通大便、淨化血液、使機體組織細胞復甦。用作藥物,可治咳喘,肺氣脹,各種內出血。
如今,中國也開始生產柿葉茶,供應市場。由於柿葉茶含有類似茶葉中的單寧、芳香類物質,還含有多種維生素類蘆丁、肥鹼、蛋白質礦物質黃酮苷等。其乾葉里維生素C最多,100克乾葉中含有3500毫克維生素C。常飲柿葉茶,對穩壓、降壓、軟化血管、清血消炎,均有一定的療效,還可增強人體新陳代謝,有利小便、通大便、止牙痛、潤皮膚、消除雀斑、除臭和醒酒等作用。
柿餅
柿餅歸心、肺、胃經,主要用於吐血,咯血,血淋,腸風,痔漏,痢疾。

園林

柿樹適應性及抗病性均強,柿樹壽命長,可達300年以上。葉片大而厚。到了秋季柿果紅彤彤,外觀艷麗誘人;到了晚秋,柿葉也變成紅色,此景觀極為美麗。故柿樹是園林綠化和庭院經濟栽培的最佳樹種之一。尤其是當前廣大農村正在發展庭院經濟的情況下,可大力推廣柿樹這一理想樹種,既可美化環境,又可獲得較為可觀的經濟效益。

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