果醬夾心小餅乾

果醬夾心小餅乾是以低筋麵粉、黃油等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：果醬夾心小餅乾
• 主要食材：低筋麵粉，黃油，糖粉，雞蛋
• 分類：甜品，點心
• 口味：香甜、酥脆、可口

做法一

原料

低筋麵粉150克、黃油75克、糖粉60克、雞蛋30克。

烹飪

1、黃油切小塊室溫軟化，加入糖粉攪拌至順滑；

2、分次加入雞蛋液，每加入一次用蛋抽打至均勻，無需打發；

3、篩入低粉後用手抓勻揉成團；

4、把麵團放入保鮮袋，用擀麵杖擀成約0.5cm厚的面片。用模具印出需要的花朵造型；

5、用小號裱花嘴刻掉花心部分；

6、即做好了鏤空花瓣的造型的A面；

7、再用模具刻出另外一側餅乾的B面；

8、用模具刻下後放到烤盤中；

9、按照所需要的數量，刻出成對的AB面花朵胚。刷上全蛋液，放入預熱好的烤箱裡，中層上下火180度

，約10分鐘左右烤至表面金黃即可；

10、中間夾心用的是紐西蘭李子醬；

11、在非鏤空一面的餅乾上塗適量的果醬；

12、再用另外鏤空的一面夾緊即可。

做法二

用料

• 低筋麵粉110克
  
• 杏仁粉45克
  
• 雞蛋30-35克
  

輔料

• 糖粉60克
  
• 覆盆子果醬適量
  
• 黃油65克
  
• 食鹽1克
  
• 香草精2克
  

烹飪

1.黃油室溫軟化後用打蛋器攪拌至順滑，加入糖粉拌至混合

2.分兩次加入蛋液，充分攪拌均勻至黃油與蛋液不出現分離狀態

3.加入香草精，拌勻（沒有可不加）

4.將低粉、杏仁粉、鹽混合後，倒入黃油中，翻拌均勻，攪成麵團

5.麵團放入容器內，冷藏30-1小時

6.冷藏好的麵團取出用擀麵杖擀成0.3-0.5厘米左右的薄片

7.用餅乾模具按壓出所要的形狀

8.整齊間隔地擺放入烤盤內，用花型模具在一半餅乾胚中間位置再按壓出花形，將壓出的花形輕輕取出，擺放在其它位置一起烘烤

9.烤箱預熱後放入，烘烤好取出放在烤架上晾至不燙手

10.放涼後的餅乾取中間有鏤空花型的部分，在表面篩上糖粉

11.取沒有鏤空的餅乾，在反面中間塗抹上果醬

12.再把撒有糖粉的一片輕輕按壓上就可以了

技巧

1、如果沒有糖粉，可用細砂糖放入研磨機打磨下即成糖粉；
2、充分拌至麵團沒有乾粉狀態，但也不要過分攪拌，翻拌混合無乾粉後整成麵團即可；
3、造型隨自己喜歡，手邊有什麼模具就用上；
4、如果不是不粘烤盤，需要在烤盤中鋪上油紙。