果醬夾心餅乾

果醬夾心餅乾為一款用奶油，糖粉，蛋黃製作的一款西式點心，適宜三歲以上兒童。

基本介紹

• 中文名：果醬夾心餅乾
• 外文名：jam sandwich biscut
• 主要原料：奶油，糖粉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：三歲以上兒童
• 製作工具：塑膠袋，餅乾壓膜

原料

奶油 210公克

糖粉 100公克

蛋黃 80公克

香草精 適量

工具

低筋麵粉 320公克

蛋黃 1個

器具 ：

塑膠袋 1張

餅乾壓模 數個

製作：

1.奶油與糖粉拌勻後稍微打發，將蛋黃分次加入拌勻，再加入香草精拌勻。將材料2中的蛋黃打散備用。

2.麵粉過篩後置於工作檯上築成粉牆，將作法1往中間倒入，再用雙手按壓、拌勻成麵團。

3.將麵團放在1張割開的塑膠袋上，先撒少許麵粉，再將麵團桿成0.4公分厚，用壓模壓出形狀，每2片為一組，其中1片刷上蛋黃(可幫助餅乾黏合)當做下層，另1片用較小的壓模壓成中空狀當做上層，將2片相疊，並在中空處填入果醬。

4.將處理好的餅乾放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黃色即可(約14～18分鐘)。

一般家用小烤箱則是以爐溫170℃～180℃左右的溫度烘烤餅乾。

做法

1、黃油室溫軟化後與低筋麵粉一起搓成均勻的顆粒； 2、放入蛋黃和細砂糖揉成光滑的麵團；

3、將麵團放入冰櫃冷藏室，麵團慢慢變硬後取出；

4、把麵團擀成約0.5厘米厚的薄片，用餅乾模壓出形狀，一共兩層，一層壓成空心的，一層實心的；

5、烤盤鋪上油紙，放上餅乾；

6、烤箱預熱至180攝氏度，放入烤箱中層烤約5分鐘即可；

7、餅乾晾涼後，在空心部分塗上果醬即可。

小貼士

1、用餅乾模刻形狀時可以把模具沾些麵粉再刻，這樣不容易粘黏，刻好的形狀用手拿會變形，最好用刮板或刀把餅乾托起，放上烤盤。

2、製作完成的餅乾，最好放涼後放入密封容器保存，這樣能較長時間的保持酥脆的口感。如果餅乾變軟也可在烤箱中再短時間烘烤一下就會恢復。