果仁桃酥

果仁桃酥，是一道美食，主料為低筋粉100克，花生油40克，白綿糖30-40克，鮮雞蛋2個，小蘇打1小匙，泡打粉2小匙，溴粉2小捏，核桃仁或黑白芝麻適量。

基本介紹

• 中文名：果仁桃酥
• 低筋粉：100克
• 花生油：40克
• 鮮雞蛋：2個

材料

低筋粉100克，花生油40克，白綿糖30-40克，鮮雞蛋2個，小蘇打1小匙，泡打粉2小匙，溴粉2小捏，核桃仁或黑白芝麻適量

做法

1.取一盆將小雞蛋打勻（另一大雞蛋磕去蛋清不用，留黃打勻待用），再放入油、糖用打蛋器充分攪拌均勻成糊狀；

2.另取一盆，放入麵粉、泡打粉、蘇打粉、臭粉用手充分拌勻，然後倒入以上蛋糊中，再用手充分拌勻；

3.拌勻的面放在面案上揉成軟硬適度的麵團，蓋上保鮮膜餳10分鐘；

4.將麵團揉成長條狀，切成約18－20個小面劑子，用手團成圓球狀，再蓋上保鮮膜餳20－30分鐘；

5.將麵團擀成小薄餅（別太薄了）；

6.烤盤上墊高溫布，將做好的小餅均勻地擺放在上面，刷一層薄薄的蛋黃液，小餅的中間灑上核桃碎或黑白芝麻等，用手輕輕按一下；

7.入烤箱烘烤，中層，上下火170度20分鐘（第二鍋15－17分鐘），剛出爐時，稍放涼再拿，不會粘盤。