東北特色酸菜鍋

基本介紹

• 中文名：東北特色酸菜鍋
• 主要食材：脊骨，酸菜，豬血腸
• 輔料：蔥，冬粉，八角，姜
• 調料：花椒粉，鹽

菜譜信息

主料
酸菜：半棵	脊骨：250克
豬血腸,：200克
輔料
蔥：適量	花椒粉,：適量
冬粉：適量	鹽：適量
八角：適量	姜：適量

做法步驟

1. 豬脊骨請店家幫忙剁成小塊，洗淨後用清水浸泡一小時，換出血水。鍋放入適量清水，放入骨頭，煮至水開，撈出骨頭備用。

2. 電飯鍋或高壓鍋加適量清水，放入焯好的骨頭，煮至八九分熟。

3. 酸菜切成細絲，用清水清淨。

4. 把洗淨的酸菜用清水浸泡十分鐘左右，去掉酸氣。如果你喜歡吃特別酸的可以省略這一步。然後擠乾水分備用。

5. 蔥姜切片，再準備兩個八角。

6. 豬血腸洗淨外皮，切成小塊。

7. 冬粉剪成小段，放進清水中浸泡變軟。

8. 把煮好的骨頭及湯倒入鍋中，加入酸菜。

9. 加入蔥姜及八角。

10. 大火燒開，煮30分鐘左右。加入泡軟的冬粉，煮至冬粉將熟。

11. 加入豬血腸，煮熟後加入鹽、花椒粉，稍煮即可。

12. 出爐盛到碗中即可食用。