杞圓蒸鴿

杞圓蒸鴿是以嫩鴿，枸杞子為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：杞圓蒸鴿
• 材料：嫩鴿，枸杞子

原料

嫩鴿3隻,枸杞子25克,龍眼肉10克,蓮子50克豬肘肉500克,荔枝、大棗各12個,黃酒、精鹽、冰糖、胡椒粉、大蔥、生薑、雞油、甜酒汁、花生油各適量。

製作

(1)豬肘肉切成塊,下沸水鍋中汆一下後撈出,洗淨血沫;荔枝剝殼,去核,洗淨;枸杞子揀去雜質,洗淨;大棗洗淨蒸熟,去皮及核。

(2)宰鴿除去毛及內臟,洗淨,用沸水汆一下,瀝乾,抹上甜酒汁,下油鍋炸至淺紅色。

(3)將鴿放缽內,並放豬肘肉、雞油、黃酒、蔥、生薑、精鹽、冰糖、胡椒粉,加水適量,上籠蒸至九成熟,去豬肘肉、蔥、生薑,加枸杞子、龍眼肉等配料,上籠蒸1小時,至鴿肉熟爛,放入胡椒粉。

(4)吃枸杞子、龍眼肉、蓮子、豬肘、荔枝、大棗及鴿肉,喝湯,分數次食用。

功效

補心養肝,益氣滋陰。