杏仁辮子包

杏仁辮子包是以杏仁、牛奶等為主料製作的主食。

基本介紹

• 中文名：杏仁辮子包
• 主要原料：高粉
• 儲藏方法：陰涼處
• 工藝：烘烤

原料

1/2小勺鹽

30克 糖

50克 低粉

30克 黃油

200克 高粉

1小勺 乾酵母

130克 牛奶

製作方法

1、後油法將麵團揉至完成階段，發酵後分割成三份滾圓靜置15分鐘。

2、鬆弛好的麵團整成3條，像編辮子那樣編起移至溫暖處二次發酵。

3、發酵好的麵團取出刷上全蛋液，灑上杏仁片

4、烤箱預熱180度，中層18-20分鐘左右，上色後要蓋錫紙，防止表皮顏色過深

烹飪技巧

1、麵包材料中的水量不要一次全部加入，留 10-20克最後再調整；

2、這款麵包材料中的糖量較多，烘烤的溫度一定要注意，別烤糊了；

3、第4步中搓長的步驟：一下子把麵團搓至所需的長度會比較困難，可以幾個麵團輪流搓，讓麵團再鬆弛一下會比較容易操作；

4、夏天做麵包用麵包機揉面時間長，機器發熱麵團也會溫度升高，可將材料中的水換成冰水，牛奶冷藏後再用也可緩解。