楓糖辮子包

楓糖辮子包是一道以高粉、酵母為主料，蛋液、奶粉等為配料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：楓糖辮子包
• 主要食材：中種原料 高粉，酵母

用料

材料	用量
中種原料 高粉	200克
酵母	2.5克
水	120克
主麵團 低粉	50克
楓糖漿（可用蜂蜜代替）	38克
鹽	3克
蛋液	25克
奶粉	15克
黃油	25克

做法

1. 中種原料合成團，發酵至2.5倍大。

2. 與主麵團原料放在一起揉至擴展階段，鬆弛20分鐘。

3. 麵團平均分成12份，滾圓後鬆弛15分鐘。

4. 鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後長底邊壓薄，自上而下捲起，搓成長條。

5. 4根一組，頂端捏緊，自左向右依次為1、2、3、4。記住口訣，4過2，1過3，2過3，重複直到編完。

6. 編完的辮子排在烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵，發酵結束後刷蛋液，撒上杏仁片。

7. 烤箱預熱180度，中層15分鐘。