杏仁可可戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：杏仁可可戚風蛋糕
• 主要食材：麵粉，可可粉
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕

用料

材料	用量
麵粉	85克
可可粉	20克
烘焙杏仁片	20克
雞蛋5個
玉米澱粉	25克
白糖	90克
泡打粉	2克
玉米油	70克
橙汁	80克
檸檬汁	適量

做法

1. 蛋清糊打至乾性發泡，60克白糖分三次加入、檸檬汁一次加入，蛋白呈尖角，三擋大約打5分鐘

2. 蛋黃和油、橙汁、糖用手動蛋抽打發，將所有粉狀過篩加入，拌勻成可可蛋黃糊

3. 取一部分蛋白糊入蛋黃糊切拌，不可打圈，我的體會是輕的入重的可快速拌勻不消泡

4. 同時預熱烤箱約5分鐘，160度可以

5. 切拌均勻的可可蛋糕糊，倒入兩個六寸模具中，墩出大的氣泡，成品內部氣孔才會均勻

6. 均勻地撒上烘焙用杏仁片，兩個同時進入160度的烤箱，烤制50分鐘，出爐倒扣即可