木鳳梨(木鳳梨)

即鳳梨蜜、樹鳳梨，是一種桑科喬木。在熱帶潮濕地區廣泛栽培，我國海南、廣東、廣西和雲南東南部有栽培。4至5年開始結果。果實碩大，長橢圓形，棕綠色，一般重8千克至10千克，最大可達15千克至20千克，為水果中果實最大之王。鳳梨蜜果的果實淺黃色，品種主要分為濕包和乾包兩大類，濕包鳳梨蜜果皮堅硬，肉瓤肥厚，多汁、味甜，香氣特殊而濃；乾包鳳梨蜜果汁少、柔軟甜滑，鮮食味甘美，香氣中等。成熟時，皮黃綠或黃褐色，外皮有六角形瘤突起，堅硬有軟刺；肉淡黃白色，味甘甜多汁，故名鳳梨蜜。鳳梨蜜果有止渴、通乳、補中益氣功效，

基本介紹

• 中文名：木鳳梨
• 拼音：muboluo
• 別稱：鳳梨蜜
• 界：植物界

簡介

由於鳳梨蜜是世界上最重的水果，一般重達5-20kg，最重超過50kg，加之果實肥厚柔軟，清甜可口，香味濃郁，故被譽為“熱帶水果皇后”。

木鳳梨

【學名】Artocarpus heteroyllus Lam.

【又名】鳳梨密、苞蘿、樹鳳梨、大樹鳳梨、蜜冬瓜、牛肚子果，隋唐時從印度傳入中國，稱為“頻那挲”（梵文Panasa 對音），宋代改稱鳳梨蜜，沿用至今。是世界著名的熱帶水果，屬桑科桂木屬常綠喬木。

【科屬】屬桑科Moraceae木鳳梨屬Artocarpus

形態特徵

桑科常綠喬木，株高可達20米。葉互生，長橢圓形或倒卵形，革質，有光澤，全緣或偶有淺裂。複合果卵（果實）狀橢圓形，外皮綠色有稜角，常生於樹幹，大如西瓜，重量可達50公斤，為世界之冠，內有數十個淡黃色果囊，果色金黃，中有果核，味香甜，可食用，炒食風味佳。樹性強健，適合作行道樹、園景樹。外形巨大如車輪。鳳梨蜜樹高在2－3米之間。經過人工培育成為傘形樹冠。在樹堂內的主幹上，粗壯的分枝上，粗大的結果枝上，抽芽，開花，結果。樹皮較粗糙，為棕灰色，帶有灰白色的大花斑。葉片為單葉，圓形或者卵形，長12－22厘米，寬6－9厘米，兩面無毛，葉柄長1.5－2厘米。有的花頂生，有的則腋生，雌雄同株，雌花長4－15厘米，鮮綠色，生長位置比較同一結果枝上的雄花低；雄花長約5厘米，表面較光滑，暗綠色。每年2月起開花，花期為5個月。一邊開花，一邊結果。果實大若冬瓜，長橢圓形，棕綠色，鳳梨蜜的果實淺黃色，成熟時，果皮為黃綠色，採收之後會轉變為黃褐色，皮像鋸齒，有六角形瘤，突起，堅硬有軟刺；果肉被乳白色的軟皮包裹著。果肉質地為肉質，金黃色，鮮果肉香甜爽滑，有特殊的蜜香味。種子淺褐色，卵形或長卵形。果熟期為6－12月的半年時間。

栽培品種

乾包類型(硬肉類)，熟果果皮有彈性，果包與中軸不易分離，包肉干爽硬脆，味甜香；

濕包類型(軟肉類)，熟果果皮柔軟，手壓而下陷，果包與中軸易分離，包肉柔軟而甜滑，但也有酸甜、淡味的。

分布狀況

原產於熱帶亞洲的印度，在熱帶潮濕地區廣泛栽培。現在盛產於中國、印度、中南半島、南洋群島、孟加拉國和巴西等地。我國嶺南的海南、廣東、廣西、雲南東南部及福建、重慶南部有栽培。

繁殖：

可用播種或根莖扦插法，種子采自成熟新鮮的果實，取出種子立即播種，約經2～3周即能發芽。另春季可掘取根莖扦插或長出的幼苗栽植。用實生苗栽培，鳳梨蜜約3～5年能結果。

用途

綠色未成熟的果實可作蔬菜食用。成熟時的可食部分每100克含碳水化合物24.9克，鈣25毫克、磷5毫克、鐵7毫克等。將其炒熟食用，味美如栗，有止渴、通乳、補中益氣功效。

木鳳梨

湛江地區，茂名地區鳳梨蜜果樹十分多。除了樹木本身作為觀賞和遮陰的好工具，其樹葉也是包制兩地農家糍的好材料，可以令農家糍的味道更清香，增強口感。也給農家糍提供更充足的營養。

現代醫學研究證實，鳳梨蜜中含有豐富的糖類、蛋白質、B1、B2、B6、維生素C、礦物質、脂肪油等。其主要治療的物質是從鳳梨蜜汁液和果皮中能夠提取一種叫做鳳梨蜜蛋白質的物質。

木鳳梨

鳳梨蜜中的糖類、蛋白質、脂肪油、礦物質和維生素對維持機體的正常生理機能有一定作用。服用鳳梨蜜後能加強體內纖維蛋白的水解作用，可將阻塞於組織與血管內的纖維蛋白及血凝塊溶解，從而改善局部血液、體液循環，使炎症和水腫吸收、消退，對腦血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的輔助治療作用。鳳梨蜜中提取的鳳梨蛋白質與抗菌素及其他藥物並用，能促進藥物對病變組織的滲透和擴散，適用於治療各種原因引起的炎症、水腫等症，如支氣管炎、支氣管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、視網膜炎、乳腺炎、產後乳房充血、產後血栓性靜脈炎、關節炎、關節周圍炎、蜂窩組織炎、小腿潰瘍等疾病均有療效。此外，用鳳梨蜜樹汁直接外塗局部，可治療淋巴管炎、痔瘡等疾病。

食用

在雷州半島地區的徐聞縣，人們經常會用蜂蜜和鳳梨蜜的果實來泡浸成鳳梨蜜酒，這種液體金黃的甜酒被人稱為“徐聞液”；除此之外，當地人還用米湯泡上鳳梨蜜樹葉配成偏方來治肚痛等疾病。關於鳳梨蜜的藥效，明代李時珍的《本草綱目》中也有記載：“鳳梨蜜性甘香……能止渴解煩，醒脾益氣”。

還有一道湛江才能吃到的名菜。用百合，腰果，酥炸花生配合鳳梨蜜一起製作的。百合清香，鳳梨蜜淡香，花生腰果幽香。果仁清脆，鳳梨蜜甜蜜質軟，百合柔軟，吃著口感清新，香味濃郁，實在是盛宴，夏日清爽必備的佳肴。 福建人來到湛江見到美味可口的鳳梨蜜，突發奇想，想到利用鳳梨蜜的清香，製作小吃鳳梨蜜糕。現在各大市場都有包裝售賣。少了鳳梨蜜本來的質感，換成硬底糕點的質感，完全取源鳳梨蜜的香味和味道，香香甜甜，美味清新。

木鳳梨

鳳梨蜜全身都是寶，連它的果實也可以煮熟食用。農家人一般像烹煮花生的方法，直接放熱開水煮熟，即可以吃用。果實粉嫩爽口，有爽滑質感，實在是美味之極。但是需要注意的是，如果果實出芽了，味道就會變，煮熟會變軟無粉嫩感，不宜食用。

食用任何東西都必須適度，過量食用鳳梨蜜時應注意避免過敏反應的發生。方法是在吃鳳梨蜜以前，先將其果肉放在淡鹽水中浸泡數分鐘，這種方法除可避免過敏反應的發生外，還能使果肉的味道更加醇美。因為有些人吃了不經鹽水浸泡的鳳梨蜜後可引起過敏反應，表現為皮膚潮紅、瘙癢、風團、腹部疼痛、嘔吐、腹瀉、脫水等一系列症狀，嚴重者可發生過敏性休克，表現為末梢循環衰竭，如唇甲青紫、面色蒼白、出冷汗、血壓下降，病情危重者，可致死亡。發生過敏原因，可能與其中所含蛋白水解質有關。

鳳梨蜜要求雨量充沛，對溫度要求並不嚴格，對土壤也不是很講究。鳳梨蜜在茂名高州、湛江普遍分布，但以徐聞、雷州和湛江市區一帶最為集中。每年6至7月間是鳳梨蜜大量成熟的季節，每逢此時，湛江尤其是雷州半島的許多地方的集市上，賣鳳梨蜜的村民挑擔的挑擔，擺攤的擺攤，在路邊擺成長龍。客商常收購以供應本地市場或遠銷廣州、深圳、汕頭、廈門、上海、北京等城市，極受消費者的歡迎。

鑑定

質量要求：外殼完整新鮮，不破皮，單果大，肉厚香味濃。鑑定質量方法：習慣有擦皮聽聲。擦皮時果殼瘤狀突起物硬脆易斷，無乳汁，聲音混濁，為已熟果。

木鳳梨

保存方法

籮筐包裝，內襯蕉葉或竹葉、碎紙。存放陰涼通風處，在溫度11～13℃、濕度85～95%條件下，可保存月余。

食療價值

桑科喬木植物木波蘿的果實。又稱樹婆蘿、天婆蘿、牛肚子果、木波蘿。我國海南、廣東、廣西、雲南、台灣等地均有栽培。夏、秋季果實成熟時採收，剝去外皮，取瓤鮮用。

木鳳梨

[性能] 味甘，性平。能益胃生津，止渴。

[參考] 果肉含糖、有機酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、波蘿蛋白酶等成分。

[用途] 用於胃陰不足，口中乾渴。

[用法] 生食，絞汁等。

[注意] 本品食用可能引起過敏反應，如皮膚潮紅、發疹、瘙癢、嘔吐、腹痛、腹瀉以及過敏性休克。一般認為和某些個體對所含波蘿蛋白酶過敏有關。民間經驗，食用前先以鹽水浸泡，可免過敏。如發生過敏反應，主要採取對症療法。對身體有好處