基本介紹
- 書名：日本美食
- 作者：冬明編著
- ISBN：9787807058786
- 頁數：114
- 出版社：成都時代出版社
- 出版時間：2009-2-1
- 裝幀：平裝
- 開本：24
- 版次：1
- 字數：120000
- 印刷時間：2009-2-1
- 紙 張：膠版紙
- 印次：1
內容簡介,作品目錄,日本代表性美食,
內容簡介
日本料理極具觀賞性，講究平靜、優雅、和平，所選擇的材料是以新鮮的海產品和時令新鮮蔬菜為主，具有口感清淡、加工精細、色澤鮮艷、少油膩等特點。
自然原味是日本料理的“殺手鐧”，其烹調方式細膩精緻，注重味覺、觸覺、視覺、嗅覺以及器皿和用餐環境的搭配意境。你可以從它的每一種碟、碗、盤中，領會到獨特的“美”“雅”“靜”。
頂尖日式餐廳國際名廚，傾情傳授日本料理烹調技巧，教你做最原汁原味的經典日式料理。從選材到烹調，炮製風味十足的地道日本料理，營養沙拉、酸糯壽司、香辣鐵板、生鮮刺身，風味醬湯……炮製最經典、最地道的東瀛美食。
作品目錄
資訊篇
1.日本菜的淵源與流派
2. 舌尖上的藝術品
3.精彩紛呈的宴會菜點
4. 豐富多樣的進餐形式
5. 獨具一格的拼擺方式
6. 日本料理，吃法有講究
7. 日式用筷禮儀
菜例篇
沙拉
1. 明太子沙拉黃瓜蟹籽
2. 黃瓜蟹籽
3. 三文魚腩海藻沙拉
4. 龍蝦沙拉
日本代表性美食
①幕內便當
江戶時代,劇場幕間(休息時間)吃的便當,所以被稱為幕內便當.它是將四季的食物材料做成量小而豐富多樣的菜,然後拼在飯盒裡,使它看起來悅目,吃起來味美.這種日本特有的便當,無論是在日本料理店，還是在便當屋、車站便當 屋，都是最受歡迎的。
②壽司
關東地區的“江戶前壽司”是將灑上醋的米飯捏成一口能吃下的飯糰，然後抹上綠芥末（芥末有黃綠之分），再放上新鮮的生魚片。在海產品豐富的日本各地都能吃到。在關西地方，是將加入調料的魚和灑上醋的飯放入模具中擠壓，做成擠壓壽司，這種壽司自古就有，還有迴轉壽司。
③牛肉火鍋
先用平鐵鍋燒牛肉，再加入大蔥、魔芋絲等，然後放入砂糖、醬油調味，稍等片刻，然後沾著生雞蛋吃。關東地方醬油味重，關西地方甜味重。寒冷的冬天，一家人圍坐在一起吃火鍋熱熱鬧鬧，只具有代表性的火鍋料理。
④天婦羅
⑤鰻魚
