撒花壽司

原　料

壽司飯：壽司醋（日本米醋82ml，白糖50g，鹽18g）、白米3合、蒲扇一把。

topping：螃蟹腿肉、海膽、鮭魚子（我嫌買來的鮭魚子有腥味，總要用冷鹽水沖洗後重新醃一下）、蛋皮絲、油菜花苞、黃瓜片、小荷蘭扁豆、醋薑片（油菜花苞和小荷蘭豆用加鹽沸水焯過後過冷水，使顏色保持翠綠）。

1、電飯鍋壽司飯檔煲飯。米飯要做的比通常略硬一些。

2、米飯倒入做壽司用的木製飯台，趁熱倒入兌好的壽司醋，一手迅速將壽司醋拌勻進米飯，一手迅速揮動扇子吹去蒸汽，使壽司醋更快並均勻地裹到飯粒表面（因白糖和鹽不容易馬上溶化，最好提前把壽司醋做好）。

3、待壽司飯自然涼卻。

4、撒上各色topping材料。

1、日本人喜歡吃鮭魚子。在壽司店，鮭魚子壽司屬於相對高價的壽司。做法：整包的鮭魚卵巢，用比較燙的水邊洗邊把魚子撥散。把魚子之間的白色間質組織揀出。接下來用海水濃度的冷鹽水沖洗幾次。

2、在日本，三月三是女兒節。因為舊曆三月是桃花盛開的季節，所以又叫桃花節句。這天，有女兒的人家會為女兒擺設女兒節人偶，一家人一起祝福女兒健康平安地長大成人。女兒節的應節點心有菱形三色年糕，米花糖，甜米酒等。料理有撒花壽司和蛤蜊清湯。蛤蜊清湯沒有做，只做了女兒大愛---撒花壽司。