摩卡薄荷咖啡

摩卡薄荷咖啡在冷奶油上倒上溫咖啡冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是熱的，不加攪拌讓它們保持各自的不同溫度，喝起來很有意思。這是美國人愛好的朱古力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相稱地調和釀造出來。

基本介紹

• 中文名：摩卡薄荷咖啡
• 主要食材：朱古力糖漿，深烘培咖啡
• 口味：口味獨特
• 配料：1小匙白薄荷

簡介

摩卡薄荷咖啡：“在冷奶油上倒上溫咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是熱的，不加攪拌讓它們保持各自的不同溫度，喝起來很有意思。這是美國人愛好的朱古力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相稱地調和釀造出來。 在杯子裡注入20cc朱古力糖漿，在注入略濃的深烘培咖啡。加上1小匙白薄荷，再將1大匙的先奶油浮在其上。再襯飾削成薄片的朱古力與薄荷葉，就會更漂亮。

摩卡薄荷咖啡

歷史

摩卡得名於有名的摩卡港。十五世紀東非的運輸業非常不發達，然而這裡卻出產著世界上最珍貴的咖啡豆，這些咖啡豆都會匯集到葉門的摩卡港，並運往歐洲。今天，摩卡港已經由於淤泥的堆積而退居內陸，而新興的港口包括蒙巴薩、德班等港口，代替了摩卡港的地位，但是摩卡港時期摩卡咖啡的產地依然保留了下來，這些產地所產的咖啡豆，仍被稱為摩卡咖啡豆。

摩卡薄荷咖啡

摩卡咖啡豆之所以如此受歡迎，是因為其豐富的口感。紅酒的香味、狂野味、乾果味、藍莓、葡萄、肉桂、菸草、甜香料、原木味，甚至還有朱古力味。歐洲人非常喜歡摩卡咖啡，並一直將其作為一種消耗性的奢侈品。

隨著義大利花式咖啡的誕生，人們嘗試著向普通咖啡中加入朱古力來代替摩卡咖啡，這就是現在大家常常能夠喝到的花式摩卡。義大利花式摩卡咖啡，通過將1/3的義大利濃縮咖啡Espresso，於2/3的熱牛奶混合，然後加入朱古力的成分。傳統的義大利花式摩卡咖啡使用朱古力漿作為原料，而隨後由於摩卡咖啡被廣受歡迎，更多的家庭製作的摩卡咖啡中朱古力漿被朱古力末代替。今天的摩卡咖啡除了用黑朱古力，牛奶朱古力也同樣可以作為材料之一。與卡布其諾濃厚的牛奶泡沫不同，摩卡的頂部沒有牛奶泡沫，取而代之的是鮮奶油，並加入可可粉和肉桂。蜜餞也被用作是摩卡咖啡的裝飾品放在其頂部。

所以，所謂的摩卡咖啡，其實是摩卡豆咖啡和花式摩卡咖啡的統稱，品友們在品嘗摩卡咖啡的時候，一定要注意這一點，以免所點的咖啡並不是心目中的那道摩卡咖啡。

摩卡薄荷咖啡

一百多年以前，整箇中東非咖啡國家，當時向外運輸業並不興盛，葉門摩卡是當時紅海附近主要輸出一個商港，大部分的非洲所產咖啡都是先運送到葉門摩卡港集中再向外輸出到歐洲地區。百年後的今天，非洲咖啡國家已漸發展出有屬於自己的輸出港口，不再依賴摩卡港，摩卡港也已因積淤退至內陸，反而現非洲的Mombasa港、Durban港、Beiva港…等都已成為非洲新興的一些咖啡輸出港，但在當時咖啡只要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統稱摩卡咖啡。

這個問題的答案有很多種，有人說摩卡是某個產地，某些人印象里，摩卡又是甜甜的朱古力咖啡。事實上，正宗的「摩卡咖啡」只生產於阿拉伯半島西南方的葉門共和國、生長在海拔三千至八千英尺陡峭的山側地帶，也是世界上最古老的咖啡。

早在距今五百年多前，葉門就以古老的方式生產咖啡。十七世紀初，第一批銷售到歐洲的葉門咖啡經由古老的小港口-摩卡港出口，令歐洲人驚艷，把摩卡港運來的美味咖啡稱作「摩卡咖啡」，這是「摩卡咖啡」稱謂的由來。

目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡；摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味獨特，含有朱古力的味道；具有貴婦人的氣質，是極具特色的一種純品咖啡。

摩卡咖啡在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風味。

涵義

坐在咖啡館裡，翻翻菜譜，看看咖啡雜誌，你會不經意地遇到許多個摩卡（Mocha）雖是簡單的摩卡二字，卻有多種涵義。

摩卡薄荷咖啡

咖啡豆

最早的摩卡指的是從葉門摩卡港出口的一種咖啡豆。它產於非洲的衣索匹亞，是咖啡中最酸的一種，摩卡咖啡又被稱為“衣索匹亞咖啡；

咖啡

當用在調味花式咖啡上的時候，摩卡卻是指加了熱朱古力、鮮奶油的熱咖啡，因為摩卡的原意就是朱古力的意思。

咖啡壺

在煮咖啡的器具方面，摩卡則是指一種精緻小巧的摩卡壺，它是一種利用蒸汽快速萃取咖啡的壺具，此壺以擁有多變的造型著稱。

摩卡壺是1933問世的，它的結構從無改變，但外觀造型和使用材質卻在不斷變化。最早的摩卡壺是鋁制的，但鋁容易與咖啡中的酸性物質起作用，產生不好的味道，後來逐漸改為不鏽鋼甚至部分用耐熱玻璃來製作。

摩卡薄荷咖啡

摩卡壺由上下兩部分組成，用旋轉的方式把上下結合為一體。壺的下部是一個盛水的腔室，腔室靠上端上有一個安全氣孔，腔室上方是一個布滿小孔盛裝咖啡粉的濾器。壺的上半部則是一個用來盛裝咖啡液的帶把手的有蓋容器，容器的下方是墊有一個橡皮環的過濾網孔。中心位置是一根中空的金屬管，可讓咖啡噴滲出來的。

用摩卡壺煮咖啡時，首先把下腔室注滿水，但不要超過安全氣孔。再將濾器里裝滿咖啡粉。濾器都經過專家悉心設計尺寸，因此，不需要再去度量咖啡粉量，只要把濾器裝滿即可。然後把上下腔室套入旋緊，即可放到火上燒煮。

摩卡壺屬於利用高壓蒸汽萃取咖啡的器具，具有體積小、外形典雅、操作簡單、沖煮快速等特點，所以摩卡壺非常適合家庭使用。摩卡壺烹煮出的咖啡也稱為摩卡咖啡（Mocha），雖然不是真正的濃縮咖啡，但可以說是加倍強勁的咖啡。

好處

1.咖啡含有一定的營養成分。咖啡的菸鹼酸含有維他命B，烘焙後的咖啡豆含量更高。並且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。

摩卡薄荷咖啡

2.咖啡對皮膚有益處。咖啡可以促進代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。

3.咖啡有解酒的功能。酒後喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。

4.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。

5.一日三杯咖啡可預防膽結石。對於含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低於40%。

6.常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論，並表示可以套用到人類。

7.咖啡的保健醫療功能。咖啡具有抗氧化及護心、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。

8.咖啡對情緒的影響力。實驗表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。