掛霜地瓜條

製作材料

主料：甘薯300克調料：白砂糖50克,植物油30克

瓜條香甜脆酥，系魯菜之特色烹製方法之一。

1.地瓜去皮切長條，放溫植物油中炸透，呈金黃色。

2.勺內加清水50克及白糖，用小火攪炒，糖起大水泡變小泡，剛開始變稠時，速投入地瓜條，撤火顛翻不停，直至地瓜條粘裹上一層白霜似的糖為止，盛盤即成。

因有過油炸制過程，需準備植物油約500克；甘薯又稱地瓜。

甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。