抹茶乳酪蛋糕

抹茶乳酪蛋糕是一道西點甜品，抹茶的清香碰上乳酪的濃郁，這道甜品令無數人愛不釋手。

基本介紹

• 中文名：抹茶乳酪蛋糕
• 菜系及功效：甜品/點心
• 口味：清香味  
• 工藝：烤

製作材料

主料

餅乾150克,乳酪314克

輔料

奶油61克,牛奶141克,杏仁50克,雞蛋35克,玉米面（黃）10克,茶葉10克

調料

白砂糖73克

製作方法

1. 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；

2. 奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態；

3. 杏仁角烤熟備用；

4. 取一玻璃盆，倒入餅乾、奶油、杏仁角後，再加入牛奶、糖粉（10克）一起攪拌均勻；

5. 取一8英寸烤盤，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將玻璃盆內原料平均鋪在烤模里；

6. 並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用；

7. 奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀；

8. 將全蛋打散後分次加入奶油起司中拌勻；

9. 繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌；

10. 將牛奶和動物性鮮奶油倒入奶油起司中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入烤模中；

11. 放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘即可取出。

製作要訣

抹茶粉：抹茶茶味淡雅、粉末細膩且易溶解。一般以水沖飲，冷熱皆可，綠茶粉只是普通茶葉製成的。

食物相剋

乳酪：乳酪忌與鱸魚同食；吃乳酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃乳酪。

杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參一起食用，會影響藥效。