花瓣抹茶慕斯蛋糕兼具抹茶與慕斯，口感獨具一格，又有花瓣的點綴不知俘獲多少女孩子的💗吶。
基本介紹
- 中文名：花瓣抹茶慕斯蛋糕
- 主要食材：牛奶，乳酪，淡奶油，花瓣
- 口味：甜
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材料
用料
- 戚風蛋糕1個
輔料
調料
花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法
抹茶慕斯蛋糕：八寸心形戚風蛋糕1個、牛奶200毫升、奶油乳酪200克、白糖40克、動物性淡奶油350毫升、吉利丁片4片、抹茶粉10克
奶油糖霜：無鹽黃油180克、細砂糖60克、水20克、雞蛋白2個、檸檬汁、紅色素、綠色素、黃桃適量
1.提前做好一個8寸心形戚風蛋糕，在蛋糕盤中墊上合適厚度書本，橫切蛋糕
2.將蛋糕切成兩，三片
3.將每片蛋糕邊緣剪一點，剪好的一片蛋糕平鋪在模具底部
4.將吉利丁片用牛奶泡上
5.再加入奶油乳酪，隔水融化
6.不停的攪拌直至其完全融化
7.再加入過篩的抹茶粉，不停的攪拌
8.直至完全融化無顆粒，將碗拿出來攤涼
9.將動物性奶油倒入容器內，用電動攪拌器打發至六，七分
10.將放涼的抹茶混合液倒入打發的奶油中混合成慕斯液
11.模具中先鋪層蛋糕，再擺上一層黃桃
12.將抹茶慕斯液倒入模具中
13.一層蛋糕，一層慕斯液倒入，將做好的蛋糕一起放入冰櫃中冷藏一晚上
14.冷藏定型後的抹茶慕斯蛋糕從冰櫃中拿出，用吹風機沿著模具邊緣吹一下，直到蛋糕模具能緩緩的落下
15.這樣脫模好的抹茶慕斯慕斯蛋糕就準備好了
16.黃油室溫軟化，放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可
17.蛋白分次放入30克糖，用電動攪拌器打發達到6、7分，不可流動即可
18.30g細砂糖和20克水放入小鍋中，大火加熱，糖水煮到糖水質地變粘稠，上面布滿小小的氣泡
19.將糖水立即倒入蛋白中
20.用高速攪打蛋白，使之降溫
21.把打過蛋白的全部放入黃油中攪打
22.加入幾滴檸檬汁，繼續攪打直至得到顏色較淺，非常順滑的奶油糖霜了
23.將奶油糖霜裝入裱花袋中
24.先用貝殼形裱花嘴圍著蛋糕底層擠圈圍邊
25.再用玫瑰花瓣嘴用45度擠出花瓣沿著蛋糕的上邊一圈
26.中間隨意再用其他的顏色同樣45度擠出花瓣
27.最後用綠色的樹葉花嘴擠出小葉
28.中間用小圓花嘴寫上祝福語
烹飪技巧
1、提前準備一個8寸的心形戚風蛋糕，也可以根據個人的口味選擇；
2、蛋糕切成兩，三片後，將邊緣剪去一點，讓蛋糕與模具部分留有空隙，以便充滿慕斯液；
3、吉利丁片牛奶泡軟，隔水融化，再分次加入奶油乳酪，最後加入抹茶粉（記得一定要過篩，我偷懶了，所以後面有小顆粒，不均勻，費了很半天才將它們攪拌開），每一次添加輔料就要攪拌均勻；拿出來，溫度冷卻，可以加入幾滴朗姆酒攪拌均勻；
4、最後將攤涼的混合物倒入提前打發六，七分的動物性奶油中，混合均勻，這樣抹茶慕斯液就完成了；
5、再將準備好的抹茶慕斯液，一層蛋糕，一層慕斯液，我中間加入點黃桃，裝入模具中，放入冰櫃中冷藏八個小時以上，以便定型；
6、慕斯蛋糕脫模時可以用電吹風沿著外邊緣將其吹熱或用熱毛巾將蛋糕模具邊緣捂住，直到蛋糕模具能緩緩的滑落下來；
7、蛋白糖霜我選用的是意式奶油霜，因為加了蛋白的緣故，所以口感更淡些，顏色也更淺些，很適合調色；
8、用打蛋器攪將黃油打順滑，在蛋白中加入一半糖打發至不可流動；再將另一半糖和水大火加熱，糖水煮到121度，如果沒有溫度計，可以目測，煮到糖水質地變粘稠，上面布滿小小的氣泡，而不是大泡泡；
9、將糖水立即倒入蛋白中，並用高速攪打蛋白，使之降溫；把打過的黃油全部放入蛋白中攪打；一開始，呈豆渣狀，不用擔心，繼續攪打。慢慢的會有明顯的變化，堅持再打幾分鐘，就能得到顏色較淺、非常順滑的奶油霜了。如果要加調味品，最後添加，攪打均勻即可；
10、本打算用小花朵來裝飾，結果試過幾次，還是不得要領，沒有成功，所以直接改成很簡單的花瓣來裝飾了；
11、這種花瓣其實就是玫瑰花瓣的小花嘴，大頭一端朝下，接觸蛋糕，手握裱花袋45度角，輕輕一提，花瓣就出來了(第一次做先在傍邊練習一下，很好掌握)；隨意自己添加其它色彩的花瓣；再最後擠上些小綠色樹葉點綴；
