怪味泥鰍

菜品功效

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輔料：雞蛋清50克

調料：植物油25克,香油5克,辣椒油5克,料酒10克,白砂糖5克,醋4克,胡椒粉3克,辣椒粉3克,花椒2克,澱粉(玉米)10克,味素2克,鹽3克,姜3克,大蔥5克

1. 將泥鰍去頭洗淨，加入薑末、蔥花、花椒粒、精鹽、味素、料酒拌勻醃1小時；

2. 雞蛋清、精鹽、澱粉調勻成糊；

3. 炒鍋注油燒至六成熱，下入泥鰍炸變去夜疊色；

4. 泥鰍撈承付櫻灑出蘸勻蛋糊，下入鍋內復炸至金黃色，撈出控油；

5. 將炸擊危奔好的泥鰍加醋、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、香油、紅油（棕和辣椒油）、味素拌勻即可。

泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；境檔整狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹淋邀棗與泥鰍相剋：同食會引起中毒。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖朵影員獄精、豆漿、兔肉同食。