山藥紅菇面

山藥紅菇面是一道以紅菇、味千拉麵為主料，搭配山藥、橄欖油等食材製作的中式麵食。其特色在於融合藥食同源的山藥與富含營養的紅菇，採用快炒與燜煮結合的烹飪工藝。

食材選用味千拉麵為基底，輔以新鮮山藥條、紅菇及薑絲調味。製作時以橄欖油爆香薑絲，翻炒山藥後加水煮沸，加入拉麵與紅菇同煮，調味僅用食鹽以突出食材本味。成品湯底清潤，兼具山藥的綿密與紅菇的鮮香。山藥含澱粉酶、多酚氧化酶等活性成分，紅菇富含蛋白質及礦物質，二者配伍提升膳食營養價值。烹飪時需注意紅菇短時烹煮以保留風味。

基本介紹

• 中文名：山藥紅菇面
• 原料：紅菇、味千拉麵2掛
• 營養：健脾益胃、助消化
• 步驟：8步

食材明細

味千拉麵2掛

山藥半根

紅菇5朵

生薑1片

橄欖油適量

鹽適量

營養分析

1．健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

2．滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

5. 延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效； 抗肝昏迷近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

製作步驟

1.食材準備。

2.山藥去皮切條狀，紅菇放在流動的清水中沖洗，洗掉表面的浮塵，生薑洗淨切絲。

3.鍋內橄欖油燒熱，下入薑絲爆香。

4.下入山藥條翻炒不到一分鐘。

5.加入兩湯碗水，蓋上鍋蓋大火燒開。

6.下入拉麵2掛（2人份），用筷子攪拌劃散。

7.下入紅菇，繼續開蓋大火煮2分半鐘。

8.加適量鹽調味起鍋。